清炒河蚌 食譜坊 家常菜 3.2W 大中小設定文字大小 一直喜歡河蚌彈牙的口感,清明前的蚌肉肥美鮮嫩,急火快炒之後,呈現給我們的是春天賜予的美味 用料 河蚌 四隻 蒜 五瓣 姜 四片 蔥 適量 鹽 適量 料酒 適量 清炒河蚌的做法 河蚌可以讓商家宰殺好。把鰓去掉,斧足用肉錘錘鬆。 蚌肉切片,用開水焯一下,然後過涼水備用。蒜薹切段備用(實際上配韭菜更好) 熱鍋涼油,下花椒,蔥薑蒜爆香,下入蒜薹煸炒,調大火,翻炒一分鐘左右,下入蚌肉,加入料酒,青椒,乾紅椒,生抽,翻炒三分鐘,起鍋前下鹽和雞精,裝盤。 小貼士蚌肉一定要錘鬆。煸炒時間不宜過長。 TAG標籤:好吃 清炒河蚌 清炒 河蚌 #