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河蚌營養價值很高，含有蛋白質、脂肪酸、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A，B1、B2等多種營養素，尤其富含鋅，常食可健腦益智。河蚌肉對人體有良好的保健功效，具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌內含碳酸鈣成分的珠狀物即爲珍珠，珍珠可磨製成珍珠粉，具有息風止痙，安神養顏的作用。
用料
| 河蚌 | 5個 |
| 韭菜 | 300克 |
| 姜 | 5片 |
| 蔥 | 1根 |
| 鹽 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小米辣 | 適量 |
河蚌炒韭菜的做法
新鮮河蚌去殼，去髒物.洗淨.
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將蔥姜小米辣爆香
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➕處理好的河蚌炒出奶白色湯汁加入上述調味品（不要附加太多調味品會失去鮮味）煸炒3分鐘，太久河蚌肉會老！
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最後➕韭菜繼續翻炒，韭菜變色即可享用啦
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