湯種小麥坯芽吐司
用料1(湯種)高粉100g水500g用料2(吐司)湯種84g奶粉20g細砂糖42g鹽1小勺酵母6g黃油22g（無鹽）開水45g溫水50g小麥胚芽適量湯種小麥坯芽吐司的做法1(湯種)先將涼水與高粉攪拌均勻放到爐火上加熱，不停攪拌，以防鍋底焦鍋加熱至...
燴麪坯
河南人的特色面，面坯大小麪條店都有賣，出這個菜譜，是爲喜歡吃燴麪又苦於買不到的人，實際是自己做的更好吃一些，菜譜中的量是做2片燴麪坯，扯出的面一大碗的，人口多的依量增加就行了。用料麪粉100克水50克鹽一點點植物油一點燴...
小漢堡坯
用料新良日式麪包粉麪粉300克液體總百分之60180（冰水水合先放麪糰）糖15克酵母3克黃油20克鹽3克小漢堡坯的做法冰水加粉用麪包機揉勻放冰箱1.5-2小時，在此期間攪拌桶冷凍2檔至3檔加糖+酵母水+鹽+黃油總共20分鐘左右（開空調...
簡單漢堡坯
用料高筋麪粉300克酵母3克牛奶120克細砂糖30克鹽1.5克雞蛋60克黃油30克蛋黃液1個簡單漢堡坯的做法把鹽，糖，雞蛋，牛奶110克倒入麪粉揉成麪糰用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏5個小時或一晚把冷藏好的麪糰取出，用剛剩下的10克牛奶...
麩皮漢堡坯
用料高粉200g低粉50g麩皮8g糖30g鹽3g蛋液30g水130g（可減少5-10g）酵母2.5g黃油30g麩皮漢堡坯的做法後油法揉出膜，一次發酵至2倍排氣，分成6個麪糰（70g左右），分別滾圓，鬆弛20分鐘鬆弛好的麪糰輕排氣，再揉圓，二發表面刷蛋液，180度18...
漢堡坯（漢堡包坯、鬆軟小餐包）
哈哈，封面好像蛋黃酥呀用料高筋麪粉100克酵母1.5克鹽2克油12克左右（我用的玉米油，因爲黃油用完啦水55克（我用的是自己做乳酪分離出的蛋白水）蛋黃（刷麪包體表面）1漢堡坯（漢堡包坯、鬆軟小餐包）的做法高粉，酵母，鹽，油，水混合（鹽和酵母...
早餐☀️（漢堡坯、熱狗坯的製作）
更新22、Day23...用料雞蛋牛奶早餐☀️（漢堡坯、熱狗坯的製作）的做法Day22🍔迷你漢堡：隔天晚上製作好漢堡坯！配方轉自金大旺老師，具體如下：高筋麪粉230g、低筋麪粉20g、水128g、砂糖32g、雞蛋液28g、黃油25個、酵母3g、鹽3g、...
漢堡坯子
記錄方子自己用起來方便。用料高筋麪粉265克黃油25克水120(或牛奶根據麪粉吸水性酌情添加)克細砂糖25(也可根據口味多加些)克酵母3克奶粉10克鹽2克雞蛋大的1(約25克)個白芝麻(撒表面)適量克全蛋液(刷表面)適量漢堡坯...
皮坯
用料高筋麪粉克水克酵母克皮坯的做法中筋粉225克，乾酵母3克，冷水75克（泡打粉3克）...
新手漢堡坯
做了幾個成功的吐司🍞之後，就每天想着做點啥，🥳🥳今天，剛好姑娘說想吃😋漢堡🍔，我想幹脆自己做胚子，夾點生菜🥬，西紅柿🍅，雞肉🥩，是不是更健康一些！那就試試吧！用料高筋麪粉250克雞蛋1個酵母4克黃油20克鹽3克牛奶90克水20克白芝...
烤箱蛋糕坯
第一次用蛋糕模具做，放在8寸模具（步驟11圖）中顏色不錯，放在6寸模具（步驟12圖）中，火大。用料雞蛋3個低筋麪粉50克玉米油20克牛奶30克細砂糖20克（不甜）烤箱蛋糕坯的做法蛋黃，蛋清分開，糖，低筋麪粉，玉米油蛋黃，玉米油，牛奶攪拌成胡狀面...
漢堡坯
用波蘭種做出來的麪包真的是炒雞軟，猶如棉花糖般柔軟，口感贊贊贊😺我家小盆友對於漢堡🍔總是不厭其煩滴吃不膩，一口氣能吃倆👦💋超愛吃，疫情期間也出不去，只好動起👐來做做做✌用料波蘭種部分高筋粉50克，水50克，酵母1克高筋...
6寸蛋糕坯
用料雞蛋6個（每個雞蛋連蛋殼約55g）玉米油50克全脂牛奶80克低粉100克白砂糖70克6寸蛋糕坯的做法蛋黃分別加入玉米油、牛奶、低粉承z字型攪拌。打發蛋白，白砂糖分三次加入。蛋白打發到圖片這個程度就可以了。蛋白分幾次跟...
漢堡坯
此方來自啊嗚但是麪粉用量比啊嗚多了30克，要不然太溼太溼了用料高筋麪粉克水克漢堡坯的做法來自此比例，最後揉完又加了30克左右面粉太溼了沒辦法成後油法出膜，發酵成兩倍大，共計650克麪糰，切成10份，醒10分鐘，藍後～再揉圓放入...
無麩蛋糕坯
必須入無麩的坑了，但是對生酮還是有疑慮，所以目前做的版本都還是有穀物的。A版本是糯米粉版，基本就是將普通戚風的低筋粉換成糯米粉，成品口感十分軟糯溼潤，個人覺得做杯子蛋糕應該不錯，但是不能作爲造型蛋糕的內坯。B版本是...
蛋糕坯子
這個純屬記錄用料雞蛋5個玉米油35克牛奶65克細砂糖35克檸檬汁幾滴蛋糕坯子的做法攪拌均勻白砂糖加入蛋清，加入檸檬幾滴，打發攪拌好，兩個攪拌好，，倒入模具130度40分鐘，僅供參考，烤箱熱度不一樣的...
生日蛋糕坯
這是我自己做的味道好用料低筋麪粉900克雞蛋約50個砂糖900克油450適量水450～500克生日蛋糕坯的做法12可以省略12直接糖跟蛋清一起放打起來也可以看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖小貼士糖一半放蛋清裏一半放蛋黃裏量自己...
超軟漢堡坯
用料波蘭種:酵母1克高筋麪粉80克水60克左右面團:高筋麪粉250克耐高糖酵母3克細砂糖30克鹽4克奶粉8克黃油25克全蛋液30克水70克(酌情增減)超軟漢堡坯的做法波蘭種發酵到這種有小氣泡(大概一小時左右)，剝開是這種就可以...
奶油漢堡坯，熱狗坯
特別好吃，這個麪包。用料高筋麪粉500克鹽5克白糖20克淡奶油50克乾酵母5克水310-330克黃油40克奶油漢堡坯，熱狗坯的做法除黃油外混合所有材料揉到擴展階段，加黃油揉到完全階段，一發2-2.5倍大。分割125g一個鬆弛15-20分鐘，然...
燴麪坯子
不太專業的燴麪哈。哈哈。儘管東北的大米很好吃，偶爾也是會想念家鄉的燴麪噠。摸索了兩次，出個方子。以後想吃就可以自己做了。叉會腰！用料中筋粉500克食鹽5克涼水260克食用油少許燴麪坯子的做法500克中筋麪粉加入食鹽加...
三色蛋糕坯
購買Lunar八寸仙女盤，爲方便製作，特此記錄配方比例。用料油58克牛奶100克蛋黃84克低筋粉100克香精少量蛋白160克糖75克三色蛋糕坯的做法分別稱量蛋黃和蛋白。細砂糖分三次加入蛋白，打發至起小彎鉤。放冰箱待用。分別把油...
蛋糕坯
用料雞蛋5個牛奶50克油35克低筋麪粉80克細砂糖70克蛋糕坯的做法雞蛋蛋清和蛋黃分離！用無油無水的容器裝蛋清打發固體狀態（如圖）將蛋黃、砂糖、油混合攪拌，再將麵粉過篩倒入蛋黃漿裏攪拌均勻無顆粒狀態！然後再將打發好的蛋...
蛋糕坯
用料雞蛋5個低筋麪粉80克牛奶75克黃油50克白砂糖70克蛋糕坯的做法將75g牛奶、50g黃油、30g糖攪拌均勻（黃油化爲液狀，不能結塊）再加入低筋麪粉80g攪勻。加入5個蛋黃攪勻。5個蛋清分三次加入40g白砂糖，打發蛋白。2倒入1，進模...
披薩坯
參照了好多個食譜，經過好多次實踐，個人認爲的完美版。個人喜歡簡單的坯子，因爲做披薩會用到很多的菜，完全可以滿足你的味蕾。如果做的少，感覺麪粉裏不需要打入雞蛋，因爲這樣會面發不起來，個人實踐得出的結論。用料麪粉適量克...
鵝肝坯
用料鵝肝100干邑25玫瑰露50波特酒50丁香兩三顆（香料看個人口味）獨頭大蒜1個鵝肝坯的做法鹽（液體重量百分之二）、牛奶、水，浸泡鵝肝，目的是爲了逼出血水，但是不要淨泡太久哦，液體變味粉紅色即可，同時去掉鵝肝經膜。泡鵝肝的時候...