無糖南瓜全麥吐司麪包（波蘭種含小麥胚芽）
家裏老爸有糖尿病，做一款老爸能吃的無糖健康麪包。加了全麥粉，和小麥胚芽。使營養不單一。南瓜不僅添加到主麪糰還加入到餡裏，做成了夾層。做成了雙料南瓜。改善了無糖的口感。美味健康，顏值並存。南瓜我用的是貝貝南瓜，水...
喝奶茶嗎？自己做的那種！（內含奶茶的兩種做法）
來來來，開啟美團，開啟餓了麼，奶茶店開門了嗎？大半個月家裏待下來，奶茶是啥味兒還記得不？還是自己做吧，健康又好喝！這裏有兩種奶茶的做法，一是用紅茶包，二是用正山小種紅茶，哪種方便就做哪種！個人覺得都挺好喝，相比而言，正山小種做的...
做麪包液體各種含水量表
用料牛奶含水量90%全蛋含水量75%蛋清含水量88%蛋黃含水量50%煉乳含水量30%淡奶油含水量50%蜂蜜含水量20%酸奶含水量80%黃油含水量15%南瓜泥含水量70%做麪包液體各種含水量表的做法......
涼拌千張(內含兩種口味)
你喜歡香菜嗎還是更喜歡荊芥呢用料千張黃瓜蒜小米辣醋生抽鹽涼拌千張(內含兩種口味)的做法千張一大張摺疊切細細條黃瓜半個切片後切細細條比較喜歡吃清爽一些的，所以加入了半個黃瓜鍋內倒水燒開，加入切好的千張絲。(我...
超潤開心果費南雪（含變種）
以這個方子爲基礎，各類堅果醬，芝麻醬，花生醬，Nutella等等量替換即可，不另外建方子了。用料蛋白53g砂糖12g糖粉15g杏仁粉21g蜂蜜2g水麥芽（玉米糖漿）6g低粉21g開心果醬10g黃油40g開心果碎適量超潤開心果費南雪（含變種）的做法蛋白...
80%水含量粗糧種籽麪包
從油管扒的留着自己做，來自於小熊喜歡吃麪包的視頻，大家有興趣可以自己看視頻用料高筋麪粉85%全麥粉15%即發酵母0.5%鹽2.0%亞麻籽5%小茴香5%黑芝麻2%白芝麻2%葵花籽5%水80%80%水含量粗糧種籽麪包的做法用料用料可以參考...
棉花吐司和餐包（含液種）
一款加了液種的軟甜麪包，最佳口感可如棉花一般，非常適合在家裏倒騰，作爲早餐和晚餐的主食，親自試驗過，非常贊用料高筋麪粉（液種）160克水（液種）160克乾酵母（液種）1克高筋麪粉（主麪糰）400克乾酵母（主麪糰）4克白砂糖（主麪糰）50克淡奶油（主...
8個小麪包(湯種法)含水量高
用料❤️湯種麪糰材料:高筋麪粉20克水100克❤️主麪糰材料:之前做好的湯種麪糰高筋麪粉180克中筋麪粉60克牛奶70克(揉麪的時候預留5克，麪粉吸水性會有差異)糖25克鹽4克奶粉10克雞蛋液30克黃油30克耐高糖酵母5克其他配料適...
各種材料含水量
常用到的原料含水量和轉換方式：牛奶87%-90%比如增加100g牛奶，就要減少87g水全蛋70%比如增加100g全蛋，就要減少70g水蛋白88%比如增加100g蛋白，就要減少88g水蛋黃50%-55%比如增加100g蛋黃，就要減少50g水蜂蜜17%比如100g蜂蜜，...
80%水含量粗糧種籽麪包(Seed Bread)
烘焙百分比公式的計算方法：以麪粉總重量爲100%，其餘比例與之相乘即可得到值。完整視頻已在B站和今日頭條更新，請搜尋和關注：小熊喜歡吃麪包用料1、高筋粉85%2、全麥粉15%3、酵母0.5%4、鹽2%5、水80%6、亞麻籽5%7、葵花籽5...
全麥麪包［液種，66.66%含水量］
一直以爲，麪包不是很貴，想吃買一個就可以了。但是自從有了孩子以後，整天吃麪包片抹各種醬，便入了做麪包的坑。四五年了，試了N多次，用過很多方子，總有成功有失敗，終於近期做順手了，基本每次都成功。還是那句話，沒有哪個方子適合...
元宵節之湯圓（含兩種餡）
昨天元宵節，做了點湯圓，本來記得發出去了，結果孤零零的呆在草稿箱裏，家裏沒有糯米粉可以用粘米粉或者黃高粉代替一下用料糯米粉500克熱水330克根據麪糰吸水量可可粉這個隨意，我是在糯米糰里加了點，揉勻用的黑芝麻餡黑芝麻15...
50%全麥含量中種吐司🍞
50%全麥含量的吐司，糖油含量都有所減少，是日常早餐的優秀選擇。這次我用的是兩個250g三能低糖水立方吐司盒，也適合450g吐司盒用料中種麪糰：高筋麪粉120克全麥麪粉20克燕子乾酵母3克牛奶95克～105克主麪糰：全麥麪粉120g冷藏雞...
無糖巧克力麪包波蘭酵種（附不含酵種做法）
有些配方是可以一直做一直做滴，我從大佬leibaobao那學過來的，每年都會做幾次，疫情封城，沒有酵母，用僅剩的5克酵母做了老面，後被熱心網友提醒這就是波蘭酵種，然後跟波蘭酵種進行了友好切磋，互相熟悉，這個菜譜由此產生。我一個嗜...
玉子燒（含多種餡料）
玉子燒是日本的叫法，其實看到成品就會說：切！原來就是雞蛋卷嘛！別以爲穿了馬夾我就不認識你了！可是這個雞蛋卷卻有不一樣的地方，那就是從頭到尾不用一滴油，所以，成品非常鬆軟，乾燥，清爽，沒有油膩膩的感覺，特有的一種蛋香，配上番茄醬...
93%超高含水量燙種吐司
用料金像吐司粉（燙種）95克水（燙種部分）210克金像吐司粉（吐司部分）435克水283克鹽9克糖10克全脂奶粉20克無鹽黃油30克乾酵母5克93%超高含水量燙種吐司的做法95克粉慢慢加入210克水攪拌均勻後，微波爐加熱50秒左右取出後測下溫...
蕎麪饅頭（含天然葡萄酵種）
隨着生活水平的提高，越來越多的人開始關注養生，關注飲食健康，大家希望出些雜糧饅頭配方，透過實驗，考慮到口感，先推出這個蕎麥饅頭。希望能拋磚引玉，讓大家的餐桌越來越豐盛。用料麪粉（河套牌瑞雪）150克蕎麪100克酵母2.5克（1tsp）...
95%含水量的湯種牛奶吐司
數次迭代，推敲一個月，終於穩定輸出這款95%含水量、20%含油量的碳水脂肪炸彈！用料湯種300克全脂奶粉270克高筋麪粉700克水420克鹽7.5克蜂蜜128克黃油50克即發高糖耐酵母粉7.5克95%含水量的湯種牛奶吐司的做法面水比1:5制...
各種喝過的飲料裏面都悄悄的含有各種酒精
天天喊着健身的口號低油低鹽的飲食卻擋不住一顆超愛喝的心都說愛喝的女森一定有故事那我的故事一定是有點略多沒錯用料蘇打水若干各種基酒看酒量低卡果味粉少量水果若干各種喝過的飲料裏面都悄悄的含有各種酒精的做法...
詳解魯邦種棄種老面饅頭（含揉麪手法）
圖片👇意思看最下面的小貼士。歷經失敗，終於做成老面鹼饅頭用料麪粉300克糖6克水135克魯邦種棄種（老面👇）含水70%的50克（含水量多少都行👇）食用鹼2.4克（豬油，此方中沒用👇）10克詳解魯邦種棄種老面饅頭（含揉麪手法）的做法所有材...
各種液體的含水量計算
麥田初語老師總結的各種液體含水量計算，非常有用用料沒有各種液體的含水量計算的做法大家根據這個表格可以大致估計方子含水量，避免入坑。...
餃子餡（內含五種餡譜
收藏五種餃子餡餡譜，餃子皮是買的，我做的是香菇豬肉餡。但我自己根據家裏已有的材料，加入了些別的菜。其實餃子餡選擇自己喜歡的，什麼配料都是OK噠用料豬肉適量雞蛋1個鮮香菇3朵幹香菇3朵紅辣椒1個茴香豆腐乾3塊筍1小段料...
炸豆腐（含2種蘸料配方）
爲了少油煙想方設法把一切炸物用空氣炸鍋/烤箱解決炸的方法許多種各大平臺都有可去搜搜搜了好一會兒還是喜歡自己口味的蘸料故記錄之用料老豆腐1塊油少許【火候】空氣炸鍋180度3分鐘+10分鐘+10分鐘【蘸料❶】蒜蓉1勺...
糖桂花（含各種祕籍）
收藏這份花香吧！偶然想到的，這個主意不錯！花易快速晾乾，花柄也可容易篩掉，不再費時費力啦！摘花祕籍：準備一把雨傘，一根長棍。一手持棍，一手持傘！要溫柔點，別傷着桂花！哈哈，桂花雨來得猛烈些吧！去柄祕籍：花摘下後不用先去柄，太累人啦！大...
鹹鴨蛋（內含兩種方式）
🔆鴨蛋研製前在陽光下暴曬是蛋黃出油的關鍵.暴曬可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出.用料鴨蛋（建議綠皮）高度白酒適量鹽適量1⃣️方法一：玻璃容器2⃣️方法二：保鮮膜鹹鴨蛋（內含兩種方式）的做法綠皮鴨蛋洗淨自然風乾最...