廈門花生鹼糉
端午到了，掉進各種糉子堆裏。今天分享下，花生鹼糉的做法。用料花生一個糉子5-6粒糯米1000克糉葉40-42片水漠過糯米1cm食用鹼40-45g廈門花生鹼糉的做法1000g糯米洗乾淨，加入水（漠過糯米），45g食用鹼。拌勻，記得拌勻。泡一夜。...
廈門鹼糉
記得小時候媽媽工作忙，到了每年端午節媽媽都會包一大堆糉子，有大肉糉有小鹼糉。鹼糉可以放很久很久，媽媽都會把鹼糉用勾子掉起來，我們放學回家後沾白沙糖吃。滿滿的回憶！結婚後自己也學着奶奶包，爸媽工作忙公婆也不會包，包了...
廈門古早味花生湯
作爲廈門土著。對花生湯的感情，真的是不言而喻，現在外面賣的，真的。沒辦法跟記憶中的味道重疊。總覺得缺點什麼。都是速成做法，添加鹼，來縮短，花生成熟的時間。非常甜，雖說花生湯就是甜，可是沒有花生的濃香味。還有，剛煮好的花...
軟糯廈門花生湯
6-7人份用料去皮花生500克水適量冰糖適量軟糯廈門花生湯的做法花生去皮抓一把花生，加750毫升水，磨出花生醬磨出來花生醬的狀態將花生醬加入剩餘花生里加適量水，高壓鍋出氣後，換小火煮20分鐘加入適量冰糖融化，一碗軟糯香甜...
廈門沙茶麪（鹼面版）
一包醬，兩碗麪；兩顆心，一份情。用料錦和甲沙茶醬（非市售普通沙茶醬）100g麪條250g蝦6只魷魚4只豆芽適量福袋2顆魚丸若干個廈門沙茶麪（鹼面版）的做法洗淨、備好食材100g沙茶醬700ml左右的水燒開，轉中小火，放入沙茶醬熬煮，期間注意...
廈門燒肉糉
這是一顆走南闖北收穫無數好評至今零差評的糉子，期待與你的相遇！用料糯米1000克五花肉600克小香菇40朵板栗40個幹蝦仁120克鹹蛋黃20個鵪鶉蛋20個乾貝40個糉葉40片左右冰糖20克生抽、老抽適量蠔油2勺鹽、味精適量八角1朵...
營養美味的廈門花生湯
不管是廈門本地人或是到過廈門旅遊的朋友，吃過廈門黃則和花生湯的人，都會對那口熱騰騰，香氣撲鼻的花生湯意猶未盡。記得有段時間在輪渡海濱大廈上班，黃則和就在樓下，早上隔三差五在那邊吃早點。翻滾的花生湯沖泡一個雞蛋下...
味覺的記憶--廈門花生湯
還記得是12年去廈門旅行時順便拍了婚紗照，每每看到婚紗照總會想起廈門，自然也會想起廈門的美食，最讓我和老公念念不忘的爲數花生湯和鯊魚丸了，鯊魚丸貌似沒有信心去嘗試，先來試試花生湯吧，應該會簡單些~😜😜用料生花生米100...
廈門花生湯（升級版）
兒子叫我買牛奶花生給他吃、我就想那還不如自己動手做個花生湯、畢竟花生湯是廈門的特產做起來也不難用料花生500克南瓜100克紫薯100克山藥100克紅棗10顆冰糖（看個人喜好）廈門花生湯（升級版）的做法花生先用水煮十分鐘撈出...
廈門風味小吃——鹼糉
在廈門常見的糉子除了衆所周知的“大肉糉”以外，還有鹼糉呢！而鹼糉，我喜歡媽媽做的。鹼糉，是閩粵一帶的傳統風味小吃和節日食俗是加了鹼的糯米糉古早一點的做法是用含鹼高的稻草灰弄成鹼水如今基本上就是直接用鹼粉了。這...
濃香乳白色仿廈門花生湯
一個字！香！用料紅皮花生適量清水適量大米兩把冰糖適量核桃仁，牛奶，雞蛋1可不加濃香乳白色仿廈門花生湯的做法先用開水泡一會花生，泡到能剝掉紅衣，再換冷水泡着更好剝。剝掉紅衣，順便挑掉壞的，捻成兩半，剝好的花生用清水泡至少...
花生鹼糉
用料圓糯米1000克食用鹼10克花生100克糉葉25片鹽適量食用油2勺花生鹼糉的做法新鮮糉葉浸泡洗淨糉葉放入鍋中，水中加適量鹽煮十分鐘後，冷水浸泡待用。糯米洗淨加水浸泡8小時左右，夏季放冰箱裏。糯米泡好後將食用鹼加入糯...
廈門花生湯
去廈門時，和小夥伴做足了功課，吃遍廈門的美食，爲了一碗花生湯，走了好遠的路，在一個不起眼的小店裏，不愛吃花生的我，喝了二大碗，回來就想自己做，看製作過程後果斷放棄了，如今有了小美，想吃啥都能輕鬆做出來๑乛v乛๑嘿嘿用料生花...
升級版廈門花生湯～冰鎮酒釀花生湯
去過廈門的小夥伴有沒有去中山路喝過花生湯呢。今天在模仿的基礎上做了升級哦！用料花生克白砂糖克雞蛋酒釀升級版廈門花生湯～冰鎮酒釀花生湯的做法花生去皮。我是用開水泡然後再去皮，效果沒有特別好，還是有一些花生要靠手...
廈門肉糉
正宗的廈門肉糉，小時候的味道用料糯米糉葉糉繩板栗五花肉蔥油檳榔芋香菇幹蝦仁幹海蠣幹鹹蛋黃廈門肉糉的做法板栗泡水一個晚上（泡冷水）五花肉、白糖一起炒，炒至出現氣泡的時候撈起來，等綁糉子的時候單獨放一塊肉即可，無需與...
廈門花生甜包 Xiamen Peanut Crumble Bao
廈門人愛花生，花生就是家鄉的味道。用料花生糖餡材料花生240克室溫軟化黃油（或者酥油/豬油）50克白砂糖100克包子材料溫水（或牛奶）35-40度左右210-230毫升酵母粉5克（1小量勺）糖5克麪粉400克廈門花生甜包XiamenPeanutCrumbleBa...
福建料超多肉糉（正宗廈門肉糉）
都知道廈門肉糉出名，其實海澄肉糉也是一樣的，閩南地區做的肉糉都是差不多的做法。用的肉必須是滷肉，滷三層肉我家人多。就一起做的多。大家要做可以做少點。材料按你想做多少個糉子來準備用料糯米4000克三層肉適量糉葉25...
廈門特色美食——花生湯
其實我就去了兩次廈門，我自己是不大愛吃花生的，所以第一次去的時候根本沒有嘗試。第二次想來都來了那麼嚐嚐看所謂的花生湯到底多好喝吧！那個口感真的太驚豔了！花生入口即化！用料花生500g冰糖適量廈門特色美食——花生湯的...
廈門（閩南）燒肉糉
燒肉糉，是閩南傳統風味小吃和節日食俗以泉州廈門最爲經典每家都有不同的做法，藉此記錄下了外婆的老手藝用料糯米糉葉五花肉乾貨（香菇、乾貝、海蠣幹、蝦乾等）鵪鶉蛋／鹹蛋黃醬油廈門（閩南）燒肉糉的做法首先，將糯米和糉葉洗淨後...
廈門花生湯（健脾養肺）
花生湯是一道傳統名點，屬於閩菜系。湯色乳白，甘甜爽口，有調和脾胃、養血通乳、滋養調氣之功效。對於良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定療效！用料花生200克冰糖清水廈門花生湯（健脾養肺）的做法儘量選用個頭大點的粉...
想念廈門花生湯
用料生花生米500克水適量冰糖適量白砂糖適量雞蛋1個牛奶250克想念廈門花生湯的做法生花生米脫皮。首先將花生米裝保鮮袋進冰箱冷凍半小時以上，拿出來直接開水泡，很好脫皮。脫皮後的花生米加水，大火煮開轉小火熬煮，水多加...
廈門花生湯（高壓鍋）
冬天喝一碗清甜爽口，滋補潤肺的花生湯！用料花生300克冰糖150克水2升廈門花生湯（高壓鍋）的做法將花生放入冷凍盒，進冰箱冷凍1~2小時，凍起來的花生很容易去皮！或者放特百惠果菜籃濾篩中，用壓蓉棒去皮！將冰糖，去皮後的花生，水放入高...
古早味—廈門花生湯
在廈門喝過一次之後始終念念不忘之前得空自己熬了一鍋還真的像那麼回事就是時間比較久用料花生200g水適量冰糖適量古早味—廈門花生湯的做法生花生用熱水泡十幾二十分鐘花生表面看着皺巴巴的就可以開始搓了我性子急，泡...
廈門花生牛奶湯
離開廈門太久了很想念這味早餐感謝疫情讓我煮出家的味道用料花生克牛奶克冰糖克雞蛋廈門花生牛奶湯的做法花生泡水，電飯鍋煮六個小時這一步要煮的夠久，花生煮到綿密，入口即化早晨舀一小碗，放到鍋裏，倒入鮮牛奶和糖。這一步...
廈門花生湯
用料花生300克水10杯冰糖若干廈門花生湯的做法超市裏買脫皮花生，燒一鍋開水，倒入，泡2小時，如果帶皮的正好脫皮。洗淨，加入清水，開鍋後小火熬4-5小時。高壓鍋也可。出鍋前加入冰糖。甜美濃郁的花生湯做好了...