俺家的戚風
memo，memo，個人memo用料蛋白中號4個蛋黃中號4個細砂糖90克牛奶70ml色拉油40ml低筋麪粉75克泡打粉3克俺家的戚風的做法烤箱預熱180度，粉類過篩兩到三次電動打蛋器打蛋白，先低速後高速，打到膨脹後加入一半量的砂糖，繼續打到溼...
俺家小寶貝
寶貝看你一天天的長大，對你越來越離不開了用料球球俺家小寶貝的做法球球懶洋洋的這睡資晚安呵呵^_^^_^^_^洗完澡澡了再合拍一張一大早就和我道早安這小眼神^_^^_^混球混球...
看家戚風
2018年還剩下1/6的時候，我終於完成了第一個新年願望，就是給姑娘做了一次生日蛋糕，從此，就一入烘培深似海，只爲憐取眼前人。淡淡的開心，雖然自己手殘，不會裝飾，但非常享受蛋白打發的尖尖頭，和蛋糕脫模的軟綿綿，加上給力的小紅模（...
俺家虎寶的青椒炒蛋
🐷&🐯用料雞蛋2個青椒5-6個鹽適量生抽適量大蒜子3個料酒或黃酒一小勺雞精適量俺家虎寶的青椒炒蛋的做法把雞蛋打在碗中。加入：鹽適量，料酒或者黃酒適量。然後再充分打散，直到出現如上圖中的小氣泡鍋中倒入油適量（大火...
俺家食堂之奶油蘑菇湯
俺家食堂之奶油蘑菇湯小屁孩好久吵着要喝奶油蘑菇湯今日做來吃奶油蘑菇湯沾着烤得焦香的蒜香麪包片，還有整粒小番茄罐頭做的牛肉通心粉把做湯剩餘的培根用黃油炒焦黃也灑在通心粉裏小屁孩邊吃邊說“媽媽,簡直太好吃，我...
俺家食堂之全蛋蛋撻
一般來說蛋撻都是隻用蛋黃，這樣味道和色澤都比較漂亮。但是我家自己山莊的山雞蛋，因爲蛋黃大，蛋清濃度大，所以便嘗試了做全蛋蛋撻，沒想到味道一樣好吃。還省去了分離蛋黃，蛋白的麻煩。也不會剩餘還多蛋白不好處理，造成浪費。...
我家戚風蛋糕
用料雞蛋4個牛奶粉1克低筋麪粉70克糖霜15+35克水40ml食用油40ml檸檬水幾滴我家戚風蛋糕的做法1.蛋黃、蛋清分離，蛋清放在冰箱中待用。2.蛋黃中加水、奶粉、油、糖霜，手動充分攪拌，水油融合。3.加入低筋麪粉，切拌混合。切...
俺家食堂之吐司布丁
俺家食堂之吐司布丁家裏有吐司麪包，放着有點幹了，想一下做了麪包布丁吧，給小屁孩做週末的早餐。把麪包，堅果蔓越莓切成小塊，鮮牛奶加糖小火加熱，糖化了即可，放涼加入新鮮的山雞蛋，打散攪勻。一層面包，一層堅果蔓越莓，把雞蛋牛奶...
俺家食堂之抹茶牛軋糖
俺家食堂之抹茶牛軋糖喜歡抹茶的一抹綠，含蓄，淡雅，像鄰家女孩不經意的回頭一抹笑。悄悄的我走了，正如我悄悄的來，我揮一揮衣袖，不帶走一抹雲彩。用料黃油40克棉花糖300克全脂奶粉120克抹茶粉10克花生碎240克蔓越莓60克鹽2克...
偶家戚風
蛋5個油：32水：36低粉75加入蛋白糖48加入蛋黃糖24用料蛋5個低粉75克油32克水36克加入蛋白糖48克加入蛋黃糖24克偶家戚風的做法蛋挑大個的材料先每樣稱好待用蛋白蛋黃分盆裝蛋黃先加入糖、油攪拌,拌兩分鐘後加入水攪拌,再...
綠茶餐廳-俺家的冬瓜
第一次髮菜譜，圖片就一張（主要是之前沒準備要發），見諒。個人很喜歡綠茶餐廳的冬瓜，平時家裏吃冬瓜一般都是海米炒冬瓜或者冬瓜湯，從小吃到大，所以簡單研究了一下，媳婦也覺得有些許像綠茶的味道，這是他家特色菜，愛吃的小夥伴應該...
俺家食堂之意麪醬披薩醬
今日份的肉醬確實不錯多做了一些存在兩個玻璃瓶裏做個意麪焗飯應該是不錯吧橄欖油加黃油放新鮮的迷迭香和百里香放蒜蓉炒香放圓蔥末炒香放剝皮的西紅柿炒爛放牛肉碎加番茄醬小火慢慢熬再加少許鹽和現磨的黑胡椒，真是好...
那些年俺們家吃過的水果
水果——估計人人都愛，只是喜好不一樣而已，我覺得自己除了梨子🍐可吃可不吃，其他水果都基本接受，尤其偏好幾種水果，家裏從不間斷，聽老人講，食用瓜果蔬菜最好吃當季，老祖宗留下的忠言還是要多聽聽的。眼下正值夏季，市場各種水果...
俺家食堂之蜜制金桔醬
俺家食堂之蜜制金桔醬最近小屁孩總是咳嗽，麪包點心都停了，之前熬製的秋梨膏也吃完了，昨天偶爾看到蜜製冰糖金桔醬對小朋友，老人咳嗽，潤肺很好，果斷買來做。金桔切片用冰糖冷藏醃製17個小時，中火蒸一個小時，再加少許水，小火炒制...
6寸戚風蛋糕加高戚風（家庭版）煙筒戚風
這個蛋糕做了很多次，沒有一次是失敗的，爆發力強但從不開裂，記錄並分享給大家，吃風一樣的蛋糕，來吧👇此方參考法焙客。此配方適合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后軟白低筋粉。剛好滿模，成品大約8-8.5cm高操作時間約...
戚風戚風
用料雞蛋5個白砂糖90克低筋麪粉90克玉米油60克水/牛奶70克鹽1克香草精（可不放）2滴戚風戚風的做法蛋白蛋黃分離蛋黃+水+油+低筋麪粉（過篩）蛋白盆必須無油無水無蛋黃高速打至魚眼泡加第一次糖打至出現細膩紋路時加第二次糖...
「牛奶戚風蛋糕」--家用麪粉做出的戚風
家裏沒有低筋麪粉了，忘記買，弟弟又說想吃蛋糕。就用家裏的普通中粉和澱粉做出的戚風蛋糕！沒有低筋麪粉的廚友們可以來試試哦！用料【蛋白糊】蛋白4顆【蛋白糊】白醋4-5滴【蛋白糊】白砂糖60g【蛋黃糊】蛋黃4顆【蛋黃糊】白...
家庭版戚風
用料雞蛋6個麪粉100g白砂糖（綿糖最好）80g牛奶60g油50g檸檬（白醋）1/4個（六滴）家庭版戚風的做法雞蛋分離兩個碗裏蛋清攪拌均勻加60克白砂糖用打蛋器打發成圖狀加檸檬擠個五六滴（多了沒關係、不會酸的、反而會有一點檸檬的清香）...
俺家食堂之芒果糯米餈
俺家食堂之芒果糯米餈又是一年芒果季，想想有太多關於芒果的食物可做，又都是愛吃的，只是沒有時間去鼓搗，慢慢來吧，先從芒果糯米餈開始吧。這是自己比較喜歡的一道甜點，糯米的Q彈，芒果的香甜柔軟，混着椰奶淡淡的奶香，和表面椰蓉...
俺家食堂之榴蓮湯圓
正月十五元宵節，雪花掛滿樹梢，人兒歡笑。熬了榴蓮餡，做了山楂糕，親手包進湯圓裏。咬一口，甜甜糯糯，再一口，酸酸甜甜。熬好糖漿的八寶飯，燈光下閃着熒光，美的不敢直視。大人吃的歡，屁孩們樂開了嘴，我偏偏倒來一杯酒，獨自喝着，看全家...
俺家食堂之西式土豆泥
奶香土豆泥晨練回來便鑽廚房給小屁孩做土豆泥，翻了幾十個食譜，最終選擇西餐寶典中blumenthalpure的食譜，感覺這個是符合小屁孩要求的口味。減少了黃油的用量，出來感覺不錯，但黃油的味道似乎還是稍稍重了點。但屁孩和屁妞都...
俺家的邊角料原來是勵志姐
如題：沒錯，邊角料是主角……用料一切吃食出現的邊角料俺家的邊角料原來是勵志姐的做法一邊爲邊角料打氣助威，一邊想好這次剩的邊角料可以做個啥，😄動手吧，你會發現邊角料纔是勵志姐😄小貼士關於建立這個菜譜的解釋說明：很簡...
俺家食堂之榴蓮披薩
披薩我愛，小屁孩亦愛，全家都愛榴蓮心情複雜，難捨的依戀榴蓮披薩不管你是否愛披薩或愛榴蓮與否此番嘗試，此生無法抗拒的愛戀微信號：jyxph007此分量是兩個9寸披薩的量，一個薄餅牛肉粒，一個後餅榴蓮，可同時烤。我用的是披薩粉，如...
家庭版本0添加，戚風蛋糕，蔬菜汁戚風蛋糕
我是一個寶媽，我喜歡烘焙，接觸烘焙好幾年了，這是我常用的一個方子和做法，分享給大家，如果想做其他蔬菜口味的，可以把方子的牛奶轉換成等量的蔬菜汁，（西藍花汁、菠菜汁、胡蘿蔔汁）等等都是可以的用料玉米油克45細砂糖70-80克蛋...
俺家食堂之戚風蛋糕
俺家食堂之戚風蛋糕昨天在公司聽同事聊天，說買的麪包一個多星期了，放在抽屜裏竟然都沒壞，我打趣到，沒事，放心吃吧，防腐劑吃多了，也許我們還可以長生不老。回到家看到窗臺上前幾日老公買的蛋糕，都已經風乾了，也沒壞。想想還是不...