我家戚風蛋糕

用料  

我家戚風蛋糕的做法  

1. 1.蛋黃、蛋清分離，蛋清放在冰箱中待用。

2. 2.蛋黃中加水、奶粉、油、糖霜，手動充分攪拌，水油融合。

3. 3.加入低筋麪粉，切拌混合。

4. 切拌混合好的樣子

5. 4.電動打發蛋清，同時烤箱150度預熱10分鐘。

6.  5.蛋白打發至魚眼泡加入數滴檸檬水、及糖霜。

7. 打發起來了

8. 繼續打發開始出現紋路了

9. 紋路越來越清晰，這個時候打兩三圈就停一下，拉起小尖看是否可以直立。注意打發不夠、打發過頭小尖都會變彎。

10. 6.蛋清打發至有輕微紋路加入剩下的糖霜，繼續打發至拉起蛋白，小尖豎立不倒。   

11. 7.打發好的蛋白倒入蛋黃糊裏，硅膠拌刀快速翻拌均勻，右手45度插入盆地翻，左手勻速轉動盆子。  

12. 8.加入想要混在蛋糕裏的小可愛，這步根據自己的喜好操作，可以不加任何東西，也可以加入自己喜歡的東西。比如：奧利奧碎、紅棗碎、蔓越莓碎等等。這次操作中我創新性的加入了菊花碎+蔓越莓碎+紅棗碎。

13. 9.高於模具10多釐米勻速把糊倒入其中，端起振出其中氣泡。

14. 10.烤箱140度50分鐘，150度10分鐘上色。

15. 烤的過程中漲起來了。

16. 出爐！

17. 倒置等待變冷脫模。

18. 鬆軟，有彈性。

19. 菊花的香味很輕盈、紅棗的沉香很厚重、蔓越莓清爽的甜蜜，混合在一起讓蛋糕很美味。

20. 切一小塊，即刻品嚐！