臘腸排骨雙拼煲仔飯
朋友給的廣式臘腸,用來做煲仔飯再合適不過啦,我在深圳的時候吃的煲仔飯裏面最喜歡的就是臘腸和排骨的,所以做了一個雙拼口味的。我用的鑄鐵鍋製作的,配方量大概4個人吃左右~
用料
香腸 | 4根 |
排骨 | 1根 |
蔥 | 4根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 4勺 |
油 | 適量 |
大米 | 1杯 |
辣椒醬 | 1大勺 |
臘腸排骨雙拼煲仔飯的做法
朋友給的臘腸是這種,我特喜歡這個短的,這個方子我切了三根短的一根長的。
排骨焯水後,把香腸洗乾淨切片,並且把蒜和蔥切成碎和其他配料一併準備好。
把米淘洗乾淨,根據家裏平時煮飯的水量,加入水。(我這次用的米量就是平時家裏一頓三口剛好的分量,大家根據自己情況調整一下就行了)
大火煮開
放入排骨和臘腸,蓋上鍋蓋,看見有白煙冒出來之後轉中小火燜煮10分鐘左右。
開啟鍋蓋順着鍋邊澆油,撒上蒜蓉和蔥花,蓋上鍋蓋。繼續煮兩三分鐘,聞到有點點焦味即可關火。(期間時不時轉動一下鍋的位置,這樣可以讓鍋巴均勻分佈。)
不用開啟鍋蓋,繼續燜10分鐘以後拌上生抽即可。
鍋巴脆脆的也不會太硬
我還喜歡加一點點辣椒醬拌進去
小貼士
假如家裏有那種泰國香米做這個應該會更好吃