快手廣味煲仔飯，金黃鍋巴即刻擁有！

上大學的時候特別愛吃煲仔飯，每週一次，大學畢業後再也沒吃到過好吃的味道（小編在北方上的大學，吃到的不敢說特別的正宗），但這個菜譜，是跟一個廣東朋友學習的，味道很足，關鍵是，特別快手！


這樣做出來的鍋巴很成功，金黃色，脆脆不粘牙，也絕對不會粘鍋（也是嘗試了三次才寫下了菜譜，總結了三次的經驗），增加了雞蛋，幾分鐘的糖心蛋配着吃口感很棒！

用料  

快手廣味煲仔飯，金黃鍋巴即刻擁有！的做法  

1. 把白米簡單淘洗一下，放入蓋過米的水量，浸泡20到30分鐘

2. 這一步是爲了讓米粒吸收水份，再透過砂鍋悶煮變的Q彈～

3. 同時可以提前把臘腸蒸熟

4. 準備醬汁（把糖、蠔油、生抽、老抽）按量調配，加入熱水，使調料充分融合

5. 把充分吸收水份的米粒放入砂鍋

6. 水量大概佔指腹的三分之一到二分鐘之一就好，用手指攪拌一下，讓米粒平鋪均勻

7. 切記開蓋煮💥大火煮到水差不多收乾的時候，順着鍋的邊緣到中間淋入一些花生油，蓋上蓋子2分鐘後關火，悶上3分鐘

8. 這期間可以準備一些蔥末

9. 廣東菜心切開，過沸水，稍微燙一下就好（可加入適量的油和鹽，這樣可以保持蔬菜的色澤翠綠）

10. 悶三分鐘時間到之後，開大火煮2分鐘，愛吃鍋巴的可適當增加一分鐘，不易久，會糊底。              同時，順着鍋蓋邊緣均勻淋入些許花生油，這一步是產生鍋巴的關鍵，油可多不可少，少的話容易粘鍋，且不易出鍋巴

11. 兩分鐘後關火，悶1分鐘，等蒸汽落的差不多的時候開啟鍋蓋，放入切片的臘腸和燙好的蔬菜，扣上兩個雞蛋。動作要快！                                         蓋上蓋子，大火2分鐘，關火

12. 關火後即可端上餐桌

13. 等蒸汽稍微落下來一些，開蓋，均勻淋入調好的醬汁，動作要快！放入醬汁後蓋上蓋子悶一分鐘

14. 即可享用😏

15. 金黃焦香的鍋巴

16. 菜肉混合拌着吃風味最佳～

小貼士

300克是2-3人份，可按比例調整。        
時間不建議差太多，提前備好菜和調料，每一步嚴格把握時間，動作要快