清蒸鮰魚翅
某次外婆做了這菜，意外的合我的口味，於是沉迷於鮰魚肥美多汁的口感一發不可自拔。用料鮰魚翅一斤姜3片料酒一小碗鹽薄薄一層清蒸鮰魚翅的做法買回來的鮰魚翅，大概一斤的量，先用料酒淋滿魚身，可以適當的多一些沒關係，可以去...
懶人紅燒鮰魚(清江魚）
這個方子適合和我一樣不會煎魚的寶子們用料鮰魚1條姜5-6片蔥4根蒜6-10瓣青椒2個（可以不加）黃酒2勺啤酒1罐老抽1勺生抽適量糖（冰糖，白糖，零卡糖都行）懶人紅燒鮰魚(清江魚）的做法鮰魚洗乾淨切小塊，我實在切不動用剪刀剪了ps:我...
燜鍋鮰魚
用料1(A)鮰魚一條三斤左右油20克姜15克蒜15克小米椒15克老抽一小勺料酒15克鹽1小勺雞精半小勺用料2黃油15克，B尖椒王10克，B花椒10克，B薑末10克，B蒜末10克，B麻辣火鍋底料60克，B陴縣紅油豆瓣30克，B黃瓜1根，C萵苣2根，C胡蘿蔔2根，C...
豉蒸江鮰魚
鮰魚肉嫩，膠原豐富，平價。用料豆豉一把姜三片料酒一小勺胡椒粉一小勺幹辣椒三顆鮰魚一條生抽一小勺鹽適量糖少許菜籽油適量豉蒸江鮰魚的做法鮰魚洗淨齊中段切開，沿肚子破開，魚背不要斷開。隔一釐米左右劃開，以入味，用料酒，鹽...
香茅鮰魚
還是蠻喜歡吃這種無鱗、肥美的魚，吃起來很方便，收到雲味的端午大禮包，裏面有香茅，立刻整個雲南口的菜餚來。用料鮰魚1條香茅數根檸檬半個雲南黃豆醬一大勺米酒1杯乾辣椒少許大蒜十來個姜蔥適量香茅鮰魚的做法鮰魚淨膛去鰓...
清蒸魚翅
與清蒸魚同理用料魚翅半個姜4片蔥1根鹽15克料酒2勺生抽2勺陳醋1勺白糖10克清蒸魚翅的做法魚翅洗淨，用蔥姜料酒鹽醃製大約半小時上鍋蒸大約20分鐘，挑出蔥姜，倒出多餘的水加入用生抽糖陳醋調好的蒸魚料，加蔥薑絲，熱油一淋，就...
超簡單懶人剁椒鮰魚翅
這道菜做法炒雞簡單，當時吃的時候就很喜歡，而且做法也超簡單，全程只需要三樣材料，超適合我們這種“懶人”。用料鮰魚翅條剁椒適量勺食用油適量克超簡單懶人剁椒鮰魚翅的做法解凍清理魚翅，清理完之後擺盤即可。在魚翅上均勻...
輔食丨清蒸鮰魚翅+蝦仁雜蔬意麪
鮰魚含有大量微量元素，以及B族維生素，有利於小孩子的骨骼生長和大腦發育，鮰魚營養豐富，它不但含有優質蛋白，還含有大量的無機鹽和維生素，除此以外，牛黃素和微量元素磷以及鈣鐵等營養成分也是鮰魚肉中含有重要營養物質，人們食...
清蒸鮰魚
有名肥魚，江團等。用料姜一小坨蒸魚豉油自制鮰魚1條蔥兩三根鹽少量（四分之一勺）雞精少量糖少量大蔥一小段清蒸鮰魚的做法魚洗乾淨怎麼切花刀都可以剁開也可以然後可以醃一下，我這個比較急就沒醃（料酒，姜，大蔥）因爲這個魚沒什...
豆豉蒸鮰魚翅
用料鮰魚翅1袋400g豆豉2大勺生薑2.3片料酒2大勺鹽1勺豆豉蒸鮰魚翅的做法自然解凍魚翅，冷水洗淨，瀝水生薑切薄片，倒料酒，加1勺鹽醃製20分鐘倒掉多餘的水（可以不倒），平鋪裝盤，放上豆豉，隔冷水蒸20分鐘（開水15分鐘就夠了）撒上蔥花，淋...
鮰魚煲
用料鮰魚一條2斤半油克大蒜一整個薄鹽生抽兩勺，老抽一點點上色蒸魚豉油一勺蠔油一勺洋蔥一個啤酒一聽鮰魚煲的做法大蒜鍋裏煎一下，兩面變黃撈出墊在湯鍋最底層，鋪入生洋蔥。魚剪小塊，煎至兩面稍黃，撈出放在湯鍋裏。調料:薄...
奶湯鮰魚
用料鮰魚1條鹽適量料酒適量金針菇1把奶湯鮰魚的做法熱油放入生薑，倒入鮰魚，翻炒一會兒，倒入適量的黃酒，加入開水（多一點開水），大火燒開，放入鹽。大火燒到魚湯變白，放入金針菇，燒開。湯水差不多就可以放入大蒜葉，出鍋。鮰魚肉嫩，湯...
紅燒鮰魚
用料鮰魚1條紅燒鮰魚的做法鮰魚洗淨，用料酒，薑片醃一下。鮰魚很難自己在家切段，最好叫商家幫你切好油熱下蔥薑蒜爆香然後放入鮰魚，這是唯一一次可以翻面，兩面都煎一下，然後沿鍋噴入料酒接下來就要加水了，加熱水，記住哦，加熱水，...
砂鍋鮰魚翅
用料鮰魚翅條薑片洋蔥個蒜瓣料酒勺蠔油勺醬油勺老抽勺雞精勺糖克白胡椒克黑胡椒勺香油勺砂鍋鮰魚翅的做法鮰魚洗淨劃上幾刀（忘了）吸乾水分加蠔油醬油雞精老抽料酒糖白胡椒黑胡椒拌勻（量依順序由多到少）加香油醃製一會砂鍋...
生燜鮰魚
鮰魚的多不飽和脂肪酸和完全蛋白正是當下疫情期間的養生必備。足量攝入優質蛋白是每日必修課。鮰魚少刺，肉質肥嫩，亦很適合寶寶和老人食用。用料鮰魚1條姜5片油20克幹辣椒2個白糖10克蒸魚豉油4湯匙鮑汁1茶匙蠔油2茶匙黑...
清蒸金翅魚
第一次做魚，非常好吃用料魚2條蔥半根姜1片料酒1勺醬油2勺清蒸金翅魚的做法準備兩條魚蔥頭油塞進魚肚子裏，放上蔥香菜薑片15分鐘後將料汁澆在魚上...
蒸鮰魚翅
用料鮰魚翅2斤紅甜椒1個蔥，蒜各1根姜4片料酒1勺醬油，蠔油2勺鹽1勺油適量蒸鮰魚翅的做法魚翅是凍品來的，需要解凍1斤一包的蒜，紅椒，蔥魚翅解凍好後，涼乾點水份，然後加油，鹽，醬油，蠔油，料酒，姜撈勻醃製15分鐘後襬盤，姜擺在底下，然後依...
幹鍋鮰魚翅
用料鮰魚翅若干洋蔥半個小米辣杭椒若干耗油海鮮醬蘑菇醬加水調料幹鍋鮰魚翅的做法洋蔥切絲平鋪盤底鮰魚翅平鋪調料。按自己喜好。幹鍋醬海鮮醬蘑菇醬耗油加水加少許油或者熱油潑蒸八分鐘左右...
糟蒸鮰魚（原食主義）
用料海鹽適量鮰魚1條果醋糟100克糟蒸鮰魚（原食主義）的做法鮰魚剁大塊，加入果醋糟和海鹽。圖中是發酵後的蘋果丁。大火蒸熟，約20分鐘，根據自己魚的大小和火力自行調整。...
豉蒸鮰魚
口感鮮嫩、甘腴肥美的【豉蒸鮰魚】鮰魚，湖北叫法，川西則稱之爲“江團”，在我們這邊賣的不貴，基本和鯽魚一個價，9——10元/斤，價格相當親民，但其肉質肥腴鮮嫩，富含膠原蛋白，一吃就上了癮。用料【主料】鮰魚一條【配料】豆豉、生...
燜鮰魚
用料鮰魚蔥、姜、蒜青紅辣椒油.鹽、味精。生抽、胡椒粉。白酒燜鮰魚的做法將鮰魚收拾乾淨切塊放少量的白酒、鹽、胡椒粉抓勻淹10分鐘。靑紅辣椒洗淨切丁，姜洗淨切末、蔥洗淨切蔥花、蒜去皮切碎。鍋置火上放少量的油，放...
蒜頭豆豉蒸鮰魚（江團）
江團又叫鮰魚，肥沱，肥王魚，吃口上有點像鮎魚，可是由於是生長在江裏，所以少了那種土腥味，用來清蒸，滑滑嫩嫩，豆豉和蒜頭的濃香在口裏迸發出來，卻又不油膩，在這個炎熱的夏天裏，實在是開胃又健康用料江團500g幹豆豉蒜頭蔥花薑片李錦...
油潑魚翅（鮰魚魚鰭）
第一次寫菜譜，希望大家多多鼓勵，謝謝！夏天實在太熱，很不喜歡呆在廚房太長時間所以，除了涼菜之外，油潑是我經常用的方法，簡單易做。再說材料，此魚翅非彼魚翅，這叫鮰魚魚鰭，非常香。用料鮰魚魚鰭半包（約10個）蔥絲（分成兩份）適量薑絲適...
清蒸黃翅魚
黃翅魚也叫黃鰭鯛，高蛋白、低脂肪，肉質細嫩。對於正發育成長的小孩、孕婦及產後婦女補充營養都非常有益。無論清蒸還是煮湯，都既營養又美味!清蒸的時候不要刮魚鱗，這樣能更好的保持魚肉細嫩的口感。用料黃翅魚2條薑絲適量...
清蒸黃翅魚
用料野生黃翅魚一條生薑、蔥、鹽、油、蒸魚豉油適量清蒸黃翅魚的做法黃翅魚收拾乾淨，用刀從魚背部切至中間魚腹骨處，不要切斷了。魚背切開處塞入薑片和蔥段。魚腹黑膜去除，塞入薑片、蔥段。鍋中水燒開，放入魚大火蒸3分鐘...