臘味煲仔飯|一碗有靈魂的煲仔飯必須要有鍋巴阿！
用料
| 大米 | 1杯 |
| 芋頭 | 1/2個 |
| 香菇 | 3朵 |
| 香腸 | 2根 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒸魚豉油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
大米提前浸泡半小時。
芋頭切丁，香菇切丁備用。香腸切片，下油鍋小火煎香，撈出備用。
製作料汁:煎香腸的油鍋中加生抽2勺、老抽1勺、蒸魚豉油1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水4勺，小火煮開。
砂鍋內刷一層食用油，泡好的大米濾掉水放入砂鍋中，加水（米：水=1:1.5）。蓋上鍋蓋，鍋蓋留一條小縫隙，中小火燒開（水咕嚕冒泡，大約5分鐘）。
開啟鍋蓋，擺上香腸、芋頭丁、香菇丁。
蓋上鍋蓋後轉小火，🔺沿鍋蓋淋一圈食用油。🔺(劃重點！！這樣可以受熱均勻，防止煳底，焦香鍋巴的關鍵步驟)戴上手套，將鍋稍微傾斜，轉圈煮10分鐘（約30秒轉一次，一次轉90度）。
關火，打入雞蛋，🔺蓋上鍋蓋悶10分鐘。
淋上料汁，拌勻
小貼士
做煲仔飯千萬不要吝嗇放油奧
