麻辣臘腸煲仔飯

臘腸俗稱香腸，是指以肉類爲原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

具體做法是把豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序製成的肉腸。

從記事開始就知道每年冬天會灌香腸，也算是儲備年貨的開始。
現在農村還保留着這一習慣，自家有養豬的，把豬殺過之後小腸用來灌香腸，風乾以後想什麼時間吃都可以。

現在大多數都是去菜場買很多的豬肉，我們家一般買的是前腿或者後腿肉，至於爲什麼要選這個地方的肉，我就沒有細問了。

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用料  

麻辣臘腸煲仔飯的做法  

1. 1、把香腸放水中煮10分鐘撈出，待其涼後切片待用，生菜切碎備用。

2. 香腸圖

3. 大米用水浸泡20分鐘以上。

4. 泡好的米淘洗乾淨放入煲中注入清水（水：米=1:1），加適量的食用油攪拌一下。

5. 大火燒至米飯中出現小洞，小洞裏冒小泡泡的時候把切好的香腸放在米飯的一邊，蓋上鍋蓋，大火收汁。 這時要注意觀察着鍋裏米的味道！用鼻子感覺有鍋巴的香味了關火。

6. 關火以後把切好的生菜擺在另一邊空的米飯上即可。

7. 成品圖

8. 成品圖

9. 成品圖

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小貼士

醬汁： 用簡單的生抽在鍋的周圍淋下去，攪拌即食啦。

砂鍋和米飯是有溫度的而且溫度還蠻高，攪拌的時候生菜足夠熟了。
生抽要稱砂鍋是燙的時候淋在周圍哦，那樣味道更好。