超軟日式香蔥芝士麪包，快速中種法發酵，簡易整形方法，新手必做
最近這段時間做麪包的頻率特別高，因爲可以當作早餐，帶到單位特別方便，適合上班族，今天分享的超軟日式蔥香麪包配方一次做八個，真的是讓我覺得烤箱太小了，因爲特別好吃，又香又軟，出爐分分鐘就被分光的感覺，最近做的日式麪包也不...
夾花包（一次發酵快速版）
買套夾花工具很久沒有用了，今天做了些紅糖包，順便用夾花工具試試，各種花型隨便夾😂用料水100克香滿園麪粉200克糖15克酵母2克紅糖50勺白糖15克熟堅果各適量夾花包（一次發酵快速版）的做法紅糖，白糖，加入熟芝麻，花生碎（核桃也可...
100%中種冷藏發酵
冷藏發酵簡直就是上班族的福音。夏天爲了更好的控制面溫，加上懶，100%中種較70%中種稍省事，自己記錄用。直接法發酵戳這裏👇用料【中種】麪包粉250克牛奶135克（小貼士有說算法）乾酵母2.5克（粉的1%）雞蛋1個（全蛋液37克左右）【主...
一次發酵（幾乎沒發酵）快速做肉包子
幾乎就沒發酵，不耗時間，快手。梅菜紅燒肉餡的包子真是香啊。自用記錄，主要記錄比例，勿噴勿拍打，謝謝。400克麪粉最後面團大約640，很適合三層蒸籠每層7個，每個包子劑子麪糰約30克，感覺大小很合適，所以記錄一下。晚上六點開始活...
甜麪包———中種發酵法
用料A中種面：高粉700g酵母4g糖20g水350gB主面：高粉300g糖190g酵母8g奶粉30g改良劑5g雞蛋100g水150g鹽12g黃油100g甜麪包———中種發酵法的做法A中種面：高粉、酵母、糖、水拌勻後放入醒發箱內發酵2小時後使用B主面：1.粉類...
快速發酵版南瓜🎃饅頭
喜歡北方饅頭那種越嚼越甜香的饅頭的味道，這次這款南瓜饅頭就做出了那種味道，簡單，好做。用料南瓜300克酵母5克麪粉500克白砂糖50克快速發酵版南瓜🎃饅頭的做法南瓜切片大火蒸熟，大概10到15分鐘吧。蒸軟就可以了。然後趁...
無需發酵快速版紅糖發糕
不用發酵，不用等待，做出來的發糕同樣暄軟開花。用料紅糖50克小蘇打1克低筋麪粉250克泡打粉4克水200克枸杞適量無需發酵快速版紅糖發糕的做法發糕營養豐富，好吃又好做。有時候想吃，但是要發酵，有的小夥伴覺得麻煩。那我們今...
奶油吐司（中種冷藏發酵）
非常喜歡吃吐司～～～但是每天朝九晚六的工作時間讓想做吐司的我有心無力，外面買的普通吐司怕有添加劑又嫌棄味道不好吃，好吃點的又貴……中種吐司做着方便一點，主要是節約時間不用晚上熬夜等發酵了，烤一爐吐司吃個兩三天是沒有...
天冷電飯鍋快速發酵法
額、有的妹子：一頓操作猛如虎，蒸出的饅頭能敲鼓。本派獨門祕訣，爲發揚光大，特詳解如下。在沒有陽光，寒氣逼人，沒有烤箱、沒有空調暖氣、沒有開啟暖暖的被窩的逆境下，你要如何強顏歡笑，置之死地而後生、怎麼溫暖你的麪糰，使她圓...
快速懶人辣白菜（不發酵）
之前做過發酵版不熟練放冰箱發酵10天左右爛掉了現在索性直接吃，喜歡酸的加點白醋調節用料大白菜一個升元泡菜醬半袋鹽適量白醋看需求快速懶人辣白菜（不發酵）的做法將一顆大白菜切片加入適量鹽醃製2小時左右（太鹹了醃製好...
在冬天快速有效的發酵
嗜甜，麪包星人在此。在冬天做麪包着實是件頭痛的事情，由於氣溫低，兩次的發酵都會耗費不少時間，有的時候還發不起來。北方的寶寶們可以放在溫暖的室內，南方的寶寶總不能把麪糰放電熱毯上吧(;´༎ຶД༎ຶ`)參考了百度，微博二...
中種吐司(冷藏發酵法)
用料1(中種材料)高粉210克水120克酵母3克鹽3克奶粉6克用料2(主麪糰)高粉90克芒果泥40克奶粉8克鹽3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黃油25克中種吐司(冷藏發酵法)的做法中種揉成團後放冰箱冷藏了18個小時取出和主麪糰一...
芝芝莓莓 （附快速發酵法）
配方量，可做六個包。用料🌟1號麪包盆高粉75g酵母11/3tsp白糖2tbsp全蛋液半個（剩下半個最後刷蛋洗）牛奶（溫）70-80毫升🌟2號麪包盆麪包粉75g鹽1/3tsp無鹽黃油30克🌟奶油夾心餡兒奶油奶酪60g白糖20g橙酒1tsp🌟麪包裝飾櫻桃，紅...
70%中種冷藏發酵吐司
省時省力，隨便揉一箇中種麪糰，扔在冰箱裏即可，上班的二娃老母親，也能輕鬆讓娃們吃上好吃的吐司🍞。用料中種麪糰金龍魚麥芯小麥粉182克幹耐高糖酵母3克雞蛋液48克特侖蘇純牛奶64+12克主麪糰百鑽麪包粉78克砂糖40克8珍粉（也...
麪包100%中種冷藏發酵
用料【中種】麪包粉450克牛奶小貼士計算雞蛋2個乾酵母(化水)4.5克【主麪糰】糖50克（粉的10%-20%）鹽3克（粉的0.7%）黃油40克（粉的10%）麪包100%中種冷藏發酵的做法中種混合成團密封冰箱冷藏發酵17-24小時。夏天中種液體材料冷...
壓箱底👍快速發酵法
之前做四寸的小麪包發現的方法用料裝在固底模具裏的麪包/需要發酵的麪糰一個壓箱底👍快速發酵法的做法外面一層灰色的是比模具要大的盆。溫水不要太燙，不然麪糰的下半部分會熟（不要問我爲什麼知道）另外，模具一定要固底的！！！...
刀切白饅頭/快速發酵版
因爲不喜歡揉麪，從來沒有嘗試做饅頭包子麪包，正好家裏有餃子粉，酵母是以前買別的東西湊單買的，外面下雨又出不去，就想着在家做做試驗，複雜的東西娃不喜歡吃，她就愛饅頭，哈哈……用料水240克酵母5克高筋粉/餃子粉500克刀切白饅...
懶人快速發酵（饅頭，包子）
用料麪粉（沒要求哪種）600克溫水（或溫牛奶）300克油20克白糖（按自己口味可多加點放饅頭）80克白糖（放包子）30克酵母（安琪）6克鹽（1-3克看個人口味）1克乾麪粉（發好之後用）200克左右如果有奶粉可以加些懶人快速發酵（饅頭，包子）的做法把酵母放...
中種發酵好的狀態圖
用料高筋麪粉克中種發酵好的狀態圖的做法28度2小時發酵好的樣子...
用快速發酵桶做水果酵素
這次我做了很多種水果酵素，家人們都喜歡喝，所以就多做一點，也送給朋友嘗一下，我用的是宛公主的快速桶10L和5L，很方便，3－7天就可以喝了。用料紅心火龍果500G白砂糖（也可用紅糖冰糖）500G涼白開1500G檸檬若干適量用快速發酵桶做水...
隔夜冷藏發酵法棍ver.速酵+魯邦種
速酵版是麪粉與水的實驗室方子搬過來，魯邦種或者波蘭種版是蜂農方子搬過來。免揉、隔夜冷藏發酵，我放了22小時。這個方子基本ok了，隨着溫度變化和麪粉吸水能力要微調，完全靠手感。用料高筋麪粉100克水77克鹽2克速酵版酵母...
冬天快速發酵 自制發酵箱
做麪包發酵是個難題試了很多方法都不行後面試了這個方法結果沒有讓我失望🤗🤗🤗用料泡沫箱1個錫紙適量雙面膠適量冬天快速發酵自制發酵箱的做法把四周圍都貼好錫紙揉好的麪糰放進去發酵箱裏面邊邊放2杯熱水然後蓋上蓋...
葡萄乾酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵種
我是2010年開始玩天然酵母的，當時發燒了一段時間麪包後一發不可收拾，就挑戰起來了天然酵母，其實不難，只是需要點耐心，但是當我第一次吃到天然酵母做出來的麪包的時候那種天然的麥香甜味那麼幾年來我一直深深記得。。。。。...
快速發酵製作桑葚酒
從來沒有做過桑葚酒，用絞肉機攪碎之後才發現，桑葚的汁水太少，所以加了自己製作的葡萄酒，爲了快速發酵，不發黴，所以又加了一些白酒。用料桑葚9千克自制葡萄酒9千克白酒2千克冰糖2千克快速發酵製作桑葚酒的做法桑葚洗淨，控幹水...
發麪（快速發酵麪糰）
發麪很容易，時間不夠，烤箱來湊，Comeon!用料麪粉3碗酵母一勺白糖適量水適量泡打粉(可不放)一勺🤩碗和勺的量下圖有對比，方便沒有量杯和稱的同志發麪（快速發酵麪糰）的做法量杯和飯碗的對比量勺和瓷勺的對比材料倒入一個容器中...