鮮肉餡兒
用料豬肉糜400克芝麻油30ml生抽2勺老抽1勺糖適量蠔油1勺鹽適量水100-150ml姜幾片蔥幾根料酒1勺白胡椒粉適量雞蛋1個澱粉1小勺鮮肉餡兒的做法把蔥切成小段，姜切成薄的小片，放入碗中，加入100-150ml的冷水，揉捏出蔥薑汁備用...
包子鮮肉餡兒（甜口）
記錄給自己用的用料前腿肉末250克清水70克老抽7克生抽5克雞精3克味精3克白糖18克胡椒粉1克蠔油4克香油5克豬油25克鹽1克包子鮮肉餡兒（甜口）的做法攪拌一起就可以了...
雲吞鮮肉蝦仁🍤餡兒
昨天去領導家吃了一碗鮮蝦雲吞回到家一直念念不忘勤勞的我說幹就幹😄唯一不足的就是雲吞皮買小了用料蝦100克五花肉（去皮）300克生抽10克老抽2克五香粉2克鹽2克蔥少許雞蛋1個雲吞皮200克左右料酒5克雲吞鮮肉蝦仁🍤餡兒的...
鮮香多汁肉餡兒餃子
我不是美食家，哈哈上班族一枚，自學網上各家教程，內化成我自己的調餡兒大法，餡兒很鮮美，一點兒都不幹哦，操作也很簡單。用料肉沫400克香菇6朵胡蘿蔔1根蝦10只雞蛋2個香蔥6顆左右姜2片蒜瓣1瓣調料若干鮮香多汁肉餡兒餃子的做...
鮮肉月餅（附鮮肉餡兒的製作方法）
這個方子可以製作蘇式酥皮月餅12個。採用了大包酥開酥法。鮮肉餡兒的製作方法寫在末尾。PS：方子的餅皮部分參考了任老師的課程；餅餡兒部分參考了陳丹老師的課程。用料幹油酥：低筋麪粉（王后軟白）100克豬油（自制或精氣神牌）50-...
鮮蝦鮮肉餛飩餡兒
鮮蝦仁加鮮肉，做餛飩餡兒，更鮮美。而且，儘量不要去超市絞肉，那個機器一年四季都難得徹底清洗，想想就😨自己碎肉，絞肉，調餡兒，一分鐘不到，不香嗎👵用料豬肉餡兒300克基圍蝦350克左右（剝殼取蝦仁切粒，多點少點沒關係）老薑20克地瓜一...
鮮肉包子(鮮肉小蔥餡兒)
吃了自己做的肉包子，再也不想吃外面的肉包子了😌用料包子皮中筋麪粉180克酵母粉2克白砂糖2克水95克鮮肉小蔥餡兒精五花300克小蔥按自己對蔥的喜好定量姜一小片剁碎鹽4克花椒麪2克白砂糖7克香油4克老抽2克美極鮮醬油8克...
包子餡兒—肉包餡兒
記錄一個超好吃的肉包餡兒此比例包子皮和肉餡兒都是45克一個的包子可以做20個。用料肉糜（七肥三瘦的豬肉、雞腿肉、牛肉都可以）500克小蔥花40克薑末10克鹽1克白糖4克白胡椒粉2克雞精4克生抽40克蠔油30克料酒10克芝麻油3...
鮮掉眉毛的三鮮餃子餡兒|包子餡兒
這個餡兒無論包包子還是包餃子都非常好吃！非常鮮嫩！用料蝦仁100克豬肉100克雞蛋1個胡蘿蔔1根西葫蘆1個蝦米/蝦皮1把蠔油1大勺生抽2大勺鹽1小勺糖1小勺胡椒粉1勺生薑粉1小勺料酒1勺香油1勺鮮掉眉毛的三鮮餃子餡兒|包子餡...
不需要蝦仁的三鮮餡兒——西葫蘆雞蛋黑豬肉餡兒
西葫蘆和雞蛋搭配，有一種奇妙的鮮甜，加上骨湯的烘托，真心趕上大把蝦仁的三鮮餡兒。以下材料，如果包餃子，大約3-4人份。骨湯塊其實很容易，剔除雞腿肉以後的骨湯，豬扇子骨，雞架子一起熬，非常濃稠以後倒進冰格凍成冰塊，每次用幾塊...
小美 鮮肉抄手餡兒
用料半肥半瘦肉沫450g老薑沫20g生抽10g蠔油10g麻油10g雞蛋1個鹽（口味重的親可以放5g鹽）3g小美鮮肉抄手餡兒的做法將所有的食材全部放入主鍋，再加50g飲用水，30秒/反轉速度3.5攪拌肉餡兒。再1分30秒/反轉速度3.5，陸續從主鍋...
很鮮很鮮的五鮮餡兒的發麪餡餅
不知道大家有沒有這種夢魘，就是包餃子要麼皮多了要麼餡兒多了……上週末連着折騰好幾天餃子了，第一天皮買多了，第二天剁了餡兒後餡兒又多了，一怒之下做了發麪餅子，把餡兒給解決了…當然我不得不說，餅子是麪食中最簡單易上手...
小美 鮮肉包子餡兒
讀書的時候都是買來吃，能自己做了，感覺很好。用料肉沫250g老薑20g生抽15g糖15克鹽5克芝麻油15g蔥花80g克水80克小美鮮肉包子餡兒的做法姜入主鍋，5秒速度7打碎。根據狀態，可增減時間。加入肉沫加入除了蔥花以外的食材，2分鐘...
鮮肉純肉餡兒的小餛飩
家裏有個愛吃混沌的小盆友，自己動手做吃起來更放心一些，選材用料考究一些，口感營養會更勝一籌，那麼動起來吧~用料餛飩皮適量豬肉300克鹽少許胡椒粉少許蔥適量蠔油1勺生抽1勺姜少許鹽少許鮮肉純肉餡兒的小餛飩的做法選黑毛...
皮兒薄餡兒大鮮香可口的【薺菜雞蛋餡餅】【韭菜雞蛋餡餅】
每一口都是春天的味道。家鄉的素蒸餃、素餡餅調味基本方程式。餡餅、烙餅推薦半燙麪，保水性強，對揉麪要求低。用料薺菜1斤雞蛋4個香蔥/大蔥/洋蔥切末姜磨蓉【調料】鹽按需蠔油1大勺白胡椒粉1小勺十三香（選用）辣椒粉（選用）香...
三鮮餡兒餅
新入了電餅鐺，可以吃上自己喜歡的餅了。用料麪粉500克酵母5克鹽12克芝麻油10ml生抽1勺蠔油1勺雞蛋5只豬肉餡50克鮮蝦仁400克毛白菜1500克素餃子餡料5克三鮮餡兒餅的做法豬肉餡放容器內，加一個雞蛋拌勻。4個雞蛋攤成蛋餅...
韭菜雞蛋鮮肉餡兒餃子🥟（生餡兒）
疫情居家隔離優秀食物—🥟有肉有菜有蛋有碳水，可煮可煎可蒸可炸~一天兩碗足矣！用料韭菜500克雞蛋6個小蔥4根生薑末適量肉餡500g餃子皮80張韭菜雞蛋鮮肉餡兒餃子🥟（生餡兒）的做法韭菜切碎肉餡➕適量生抽、蠔油、鹽、胡椒粉...
薺菜鮮肉雞蛋餡兒餃子（熟餡兒）
疫情居家隔離優秀食物—🥟有肉有菜有蛋有碳水，可煮可煎可蒸可炸~一天兩碗足矣！用料雞蛋6個小蔥4根鮮肉餡500g薺菜500g餃子皮70張生薑少量薺菜鮮肉雞蛋餡兒餃子（熟餡兒）的做法6個雞蛋鍋裏煎熟切碎小蔥4根切蔥花500g肉餡➕...
鮮香清爽的小白菜香菇豬肉海米餡兒(餃子、餡餅、包子餡兒)
用料小白菜1把香菇10朵左右豬肉餡適量海米適量蔥1段花椒粉適量黃豆醬1勺白糖適量生抽1勺鮮香清爽的小白菜香菇豬肉海米餡兒(餃子、餡餅、包子餡兒)的做法香菇去根洗淨香菇焯熟小白菜洗淨稍焯一下過涼水，剁碎，攥水香菇過...
張氏抄手（鮮肉餡兒～）
閒來沒事，準備點抄手放冰箱。想吃的時候，直接下鍋煮～適合早餐用料豬肉500克鹽少量蔥3根雞蛋1個蠔油1勺張氏抄手（鮮肉餡兒～）的做法拌餡兒鮮肉沫、雞蛋、蠔油、蔥，少鹽混合在一起肉餡製作然後放入冰箱30分鐘，皮變硬了，即可打包冷...
鮮肉包子【餡兒+皮兒】
用料能做9-18個鮮肉包子【餡兒+皮兒】的做法豬肉餡250克鹽5克糖11克老抽5克生抽2克白胡椒粉0.1克芝麻油2克水80克蔥2根姜5片能包9-18個，看能力1.蔥姜放入水中，揉捏，製作蔥姜水2.肉放鹽，順着一個方向攪拌均勻、上勁後3.加...
鮮肉包&鮮肉餃的靈魂餡兒
用料豬肉（眉毛肉）350克藕丁150克老薑片15克水60克料酒30克食用油（只要不是菜籽油就行）10克芝麻油10克鹽1茶匙白糖10克白胡椒粉1/2茶匙雞精（可省）1/2茶匙紅薯粉20克雞蛋清1個生抽1湯匙蠔油1湯匙小蔥粒適量鮮肉包&鮮肉餃...
超級鮮美多汁大蝦鮮肉餡兒
這個食譜是對E路拾緣老師的鮮蝦餛飩課程中鮮蝦餡兒的改良。老師的方子很好，但是對我來說餡兒還是有點柴，不夠嫩，而且我本人喜歡鮮蝦味特別濃郁的蝦肉餡兒～多次試驗後，得到了現在的配比，鮮美濃郁的鮮蝦味兒，簡直停不下來！！！可以...
鮮嫩多汁的鮮肉大包子餡兒
這是肉餡兒的做法，不包括包子皮製作。家人很喜歡吃我做的大肉包子，以前做餡兒都是根據經驗放各種調料，後來總被朋友問到包子餡兒怎麼做好吃，趁着最近有時間，把餡兒的做法包括具體放幾克調料都整理了出來，希望對大家有所幫助...
肉餡兒
用料豬肉（前夾心）500克鹽克蠔油胡椒粉糖生抽水雞蛋一個玉米油麻油姜粉或薑末肉餡兒的做法瘦肉和肥肉的比例8：2剁至米粒大小，放入鹽、糖（一點點）、生抽、蠔油、胡椒粉、姜粉攪拌均勻。在一邊打入一個雞蛋，先拌勻，再和肉餡兒攪...