裏脊肉炒蒜薹

喜歡這種簡單的搭配。吃到嘴裏基本都是食材本身的味道，本人喜歡洋蔥的那種香和蒜薹的香氣混合出來的味道。不喜歡洋蔥的可以不放，我的菜譜插圖就沒放洋蔥。不過放了郫縣豆瓣兒喲，川菜的感覺。😁

用料  

裏脊肉炒蒜薹的做法  

1. 蒜臺切小段兒，裏脊肉切絲兒，生薑切碎。

2. 裏脊肉絲加微量鹽、料酒、生抽拌勻，醃製片刻。加水澱粉抓勻。

3. 鍋內倒油，八成熱後，加少量花椒生薑爆香，加入醃製好的裏脊肉炒散。

4. 加一小勺生抽上色。喜歡辣的，此時可加一勺郫縣豆瓣醬，

5. 倒入洋蔥，蒜臺翻炒。

6. 喜歡軟爛的，可用小火稍燜一會兒。

7. 加少量鹽。加了郫縣豆瓣醬的可以不加鹽，或根據自己的口味加鹽。出鍋裝盤開吃。

小貼士

1.裏脊肉很嫩，少放一點澱粉抓勻即可。用其它部位肉。
2.老抽一定要少放。上色太深不好看。
3.如果放了郫縣豆醬一定要注意少放鹽，否則會鹹。