平時都是蒜薹炒肉,然後只吃蒜薹不吃肉。今天索性就不加肉了,清淡點。
用料
蒜薹 | 1把 |
油 | 6克 |
老抽 | 2勺 |
鹽 | 2克 |
小米椒 | 1個 |
大蒜頭 | 2瓣 |
清炒蒜薹的做法
蒜薹擇好,洗淨備用。
小米辣,大蒜頭切好備用。
起鍋燒油,油溫七成熱放入小米辣和蒜末爆香。
再倒入蒜薹,翻炒10秒。
加入兩勺醬油,再添點水(水差不多漫過蒜薹),大火燒。等收汁,加鹽2克(老抽本身就鹹)就可以出鍋了。
小貼士
採收期一般四月到五月。大蒜中抽出的花徑,選購蒜薹時,選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的,可用指甲掐一下,容易掐斷又浸液多者爲嫩,反之爲老。