老濟南肉皮鹹菜
用料五花肉200克肉皮一斤花生半斤黃豆半斤疙瘩鹹菜一個八角3個姜3片醬油3勺耗油2蔥段一塊花椒少許香葉兩片桂皮少許冰糖三塊豆瓣醬三大勺鹽適量老濟南肉皮鹹菜的做法黃豆花生提前泡上，容易煮熟疙瘩鹹菜切丁泡水去鹹味...
老濟南甜沫
“甜沫”濟南人又稱它爲“五香甜沫”，是濟南當地的傳統粥類小吃，是以小米麪或玉米麪輔加以花生米、粉條、豆類、豆腐皮、菠菜熬製的一種鹹粥。“甜沫”有一種說法，最早不叫“甜沫”，而是叫“添麼”，意思是說：“粥熬好啦再添...
老濟南酥鍋
小時侯快過年的時候，父母都會做一大鍋酥鍋，放在一個大盆裏，那時候天冷，放在一個背陰的小儲藏室裏，上面會結冰碴，放很久也不會壞，每次吃的時候，用勺子挖一大塊，熱透了就可以吃了。我最喜歡吃裏面的凍豆腐，吸飽了湯汁，滋味十足，滿滿...
家庭版老濟南把子肉
一勺湯兒能吃一碗米飯把子肉”的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭衆人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。參祭的人把這...
老濟南茶湯
茶湯是山東濟南特產，雖爲茶湯卻不是茶，所以被人們稱爲泉城二怪之一。明朝初年（永樂十九年），朱棣遷都北京之後，設光祿寺爲禮儀祭拜之地，爲了祈福江山社稷，光祿寺研製了一個以稷（小米）爲基底的粥，命名爲茶湯。在祭祀拜天之時，賜文武...
好吃到死掉的【老濟南豆腐腦】
想吃豆腐腦啊啊啊！不要滷汁的那種！各種調料的那種！不知道現在有沒有賣的！那就自己整吧！用料內酯豆腐1盒各種調料按照心情好吃到死掉的【老濟南豆腐腦】的做法一盒內酯豆腐上鍋蒸十分鐘盛到碗里加入調料建議加入：醬油韭花麻...
濟南把子肉
每個濟南人心裏都有一塊把子肉的位置。用料冰糖50克醬油（老抽）3勺大蔥1根桂皮2塊姜10片八角4個生抽5勺料酒1勺五花肉1000克香葉3片濟南把子肉的做法帶皮五花肉冷水浸泡半個小時。如果是大塊的話，浸泡一個小時。這步很重...
老濟南把子肉
把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛用料冰糖20克蔥1/3根五花肉500克八角1個姜3片生抽3勺料酒2勺老抽3勺香葉1片桂皮1/3塊...
老濟南炸鬆肉
用料五花肉500克−800克料酒適量生抽適量鹽適量薑汁適量麪粉適量花椒粉適量小蘇打適量老濟南炸鬆肉的做法1.把五花肉切成薄片，放入薑汁，料酒，生抽，花椒粉，鹽醃製2.麪粉中放入少許鹽、花椒粉、小蘇打，加水和成麪糊3.兩小時後...
【老濟南】奶湯蒲菜（冬瓜版）
《舌尖2》最新一期介紹了奶湯蒲菜。這道菜是盛夏時節蒲菜上市時，老濟南每家每戶桌上必備的湯品。媽媽的拿手菜之一，湯色乳白稠滑，香蒲脆嫩，奶味醇郁。蒲菜大多隻在6-8月上市，所以其他時間也常用冬瓜、花菜、娃娃菜等替代。...
老濟南把子肉（小美版）
把子肉好吃，做麻煩，美善品料理機可以無油煙，不用看管用料帶皮五花肉750克糖15克鹽15克生抽15克八角一個料酒15克老抽15克老濟南把子肉（小美版）的做法1，帶皮五花肉切厚片不粘鍋燒熱，帶皮五花肉整塊放進去把兩面都烙一下，取出放...
老濟南香腸
倆小吃貨的親媽＋一大吃貨的媳婦，琢磨吃是第一大事用料鹽30克醬油250克豬肉(80%瘦肉切1㎝寬長條20%肥肉切丁)5斤南酒50克白糖50克油(什麼油都可以，爲了灌時滑溜)適量大料粉具體用量我真不知道，因爲是濟南的一家老店直接買...
濟南人在濟南教你老濟南酥鍋
用料藕節醬油勺鹽克五花肉克薑片料酒勺紅糖陳醋濟南人在濟南教你老濟南酥鍋的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
老濟南名吃炒疙瘩鹹菜
用料疙瘩鹹菜一個肉糜250克小蔥一隻辣椒適量味達美適量老濟南名吃炒疙瘩鹹菜的做法1：市場買回來的疙瘩鹹菜洗乾淨切成絲/條，放到大碗里加水把鹹菜泡一會，爲的是不讓疙瘩太鹹。泡到自己覺得適合自己口味的時候撈出來。2：小...
老濟南蜂蜜
《蜂場直銷棗花槐花蜜》斑馬紋身迷彩服不辭辛勞飛長途指揮中樞皆嚴謹武器配備生化毒羣體宗旨是和平採花覓粉爲幸福聯姻做媒非心願誰若犯我付出舒用料冰糖克1.7老濟南蜂蜜的做法蜂場蜂王漿蜂巢蜂箱槐花蜜...
老濟南炒鹹菜
其實就是炒鹹菜疙瘩頭，加了些配料來燉，有豆有肉有菜，算是葷素搭配，吃起來醬香回味。溫馨的家庭少不了一家人圍坐在餐桌的時刻，而難忘的味道往往竟是一盤媽媽做的鹹菜。用料鹹菜疙瘩黃豆花生藕五花肉肉皮姜甜麪醬生抽老抽料...
老濟南粉蒸肉
據我所知，真正的老濟南粉蒸肉是不用糯米的，好像基本上都是大米炒過之後再擀一下。從小到大粉蒸肉都是我記憶深處最難忘的一道菜，每到過年的時候，我家親戚就要做很多碗粉蒸肉分給親朋好友品嚐，所以小時候每到過年的時候能盼...
很Q的老濟南肉皮凍鹹菜
作爲吃貨，這種鹹菜我們一家難以抗拒😄用料肉皮適量，多放點便於成凍。花生米適量青豆適量疙瘩鹹菜適量很Q的老濟南肉皮凍鹹菜的做法兒子愛吃肉，我還多備了點兒帶皮的前肘肉。鹹菜要是專門的疙瘩皮鹹菜，老人是這樣說的😂忘...
老濟南油炸羊肉
小時候最愛吃經四路和四海香的油炸羊肉串了，如今偶爾在家自己炸一盤過過癮，老濟南的做法。TT姐的日常嘮🔆新浪微博：用料羊肉300克鹽適量辣椒粉，孜然粉適量蛋清1個花椒水1碗老濟南油炸羊肉的做法前期準備工作：羊肉切塊，事先...
老濟南的把子肉
這道菜是泉城濟南的特色小吃，可是總有很多“照葫蘆畫瓢也畫不圓的”我今天來教大家做做這道滿眼都是肉的菜！用料冰糖100克桂皮1塊醬油1勺姜3片大蔥1根料酒1勺老抽1勺八角2個五花肉1000克生抽1勺香葉2片白芷2片耗油10克...
老濟南炸醬
這是我奶奶教給我的，炒好炸醬料以後，麪條清水煮熟，加入炸醬料就可以了，很簡單，但味道極好~用料甜麪醬（任意品牌）一包豬肉少許炸豆腐200-300g蒜薹少許（根據個人口味）蔥少許姜少許老濟南炸醬的做法蔥切好，備用姜切好備用炸豆腐切...
美味清口 老濟南黃瓜🥒鹹菜
還記得記憶中媽媽做的黃瓜鹹菜，真的特別好吃。說它是鹹菜，卻沒有鹹菜的鹹度，卻有着清口口感，讓我的胃口大開。出門總也買不到相同口味的，所以找媽媽要來方法自己做！！！用料黃瓜3根姜2塊蒜1頭黃豆醬油2炒勺幹辣椒適量蔥1根花椒...
濟南木須肉
一直愛吃的菜用料土豆2個木耳適量雞蛋2個蒜黃適量肉適量濟南木須肉的做法木耳提前泡發洗淨，土豆、肉切絲，蒜黃切斷炒鍋入油，先把雞蛋炒出來再倒入適量油放肉絲，加入生抽、甜麪醬、適量鹽，接着放入木耳，土豆絲，蒜黃，雞蛋，加適量...
老濟南甜沫（不甜）
濟南一怪，甜沫不甜。想念早市的甜沫今天動手自己做起來味道太棒了👏🌟用料花生米一把紅豆一把玉米麪2勺菠菜四顆豆腐皮半張紅薯粉條少許蔥少許姜3片老濟南甜沫（不甜）的做法花生和紅豆提前一晚泡發，冷水下鍋煮熟撈出備用熱...
『老濟南』麻汁涼麪
“酸酸的，辣辣的，麻汁大大的”一碗麻汁涼麪承載了多少老濟南關於夏天的回憶聽父親回憶起過童年真真是“家家泉水，戶戶垂楊”那時候的大明湖還沒有圍牆去捉蟋蟀的路上，總有好些青石板路滿滿的泉眼都在石縫裏藏着一腳踩下去...