老濟南茶湯

茶湯是山東濟南特產，雖爲茶湯卻不是茶，所以被人們稱爲泉城二怪之一。
     明朝初年（永樂十九年），朱棣遷都北京之後，設光祿寺爲禮儀祭拜之地，爲了祈福江山社稷，光祿寺研製了一個以稷（小米）爲基底的粥，命名爲茶湯。在祭祀拜天之時，賜文武百官各一碗，敬畏上天。
      山東其他地市也有類似的茶湯，底料一樣，其他輔料都可以換。

用料  

老濟南茶湯的做法  

1. 玉米面是黃色的……
   不用玉米麪，不用玉米麪，不用玉米麪，
   重要的事情說三遍！

2. 做老濟南茶湯，用的是熟的小米麪，偏白色。

3. 根據做幾碗，放在鍋裏小火炒，不用放油。據說還有放油的做法。
   
   注意一定要小火，控制不好火的話，容易炒苦了。

4. 注意控制火候，炒完了，顏色會深一些。

5. 取適量小米麪，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖（紅糖也行），衝入開水。用湯匙順時針攪勻，濃郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，脣齒留香，令人慾罷不能

6. 這是放了紅糖和紅棗的版本（其他什麼都沒放）

7. 這是正常版本。
   
   一般來說，放三平勺炒熟的小米麪就行。用熱水衝開。
   
   這裏面是黑芝麻，葡萄乾，白芝麻，青紅絲，核桃仁，瓜子仁……（當然裏面放什麼都可以，根據自己喜好來）

8. 後來茶湯發展出了很多配料。如圖。

9. 這種是多加水的，會比較稀，後來發展出來的，一種粘稠好像黑芝麻糊，另一種偏稀，如圖所示，大家可以試試不同的水量。

10. 目前濟南泉城路附近還有老濟南茶湯～
    感興趣的朋友可以去嚐嚐