用料少零廚藝又快手的熟醉花螺(此方也適合熟醉蟹~蝦等各種河鮮海鮮)
此款是江浙風味，其他地方的小夥伴不保證吃的慣。最初是在我們這的桃花源記吃到的熟醉龍蝦，雖然我幾乎滴酒不沾，但那帶着酒香醬香還甜絲絲的味道難忘，以至於生日那天一下班衝去桃花源一個人吃了一大份熟醉龍蝦才過癮😂有個...
迷你泡芙（自用記錄，此方20個）
備註：打發奶油的白砂糖用量，我個人不喜歡太甜的，你們打發過程可以自己嘗一下，覺得淡再另外加糖用料黃油50克鹽1克白砂糖3克牛奶125克低筋麪粉75克雞蛋2個淡奶油150克奶油用白砂糖10克草莓醬/藍莓醬20克迷你泡芙（自用記錄，此...
自制原味酸奶-此方用的裏海菌
酸奶-是以牛奶爲原料，再添加有益菌，經過發酵再冷藏食用的一種奶製品。酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體的免疫功能，降低血清膽固醇，促進腸道運動，長期喝酸奶有利於身體健康，抗病抗衰老，因此酸奶具有長壽食品美譽，頗受大...
田螺豬肉丸——田螺塞肉的方便吃法
田螺塞肉這道傳統中國菜，主要吃的是一個趣味，但我長久以來只做過兩次——做的過程麻煩，吃的過程也麻煩，因爲如果塞的太裏或太緊，吃的就不是樂趣了而是煩躁😂。所以這道簡易化的菜譜，即能不煩又解嘴饞，畢竟螺肉和豬肉搭配的口...
家常燒海魚 此方法適合任何海魚
我這次用的黑魚黑鮶(鮋科)Sebasttodesfuscescerns[地方名]黑頭,黑石鱸,黑魚,黑寨,黑貓,小石斑,黑鮶,鮶魚。肉質鮮美刺少老少皆宜用料黑魚自定花椒十粒左右八角四顆花生油兩大勺蔥姜若干醬油兩大湯匙醋兩大湯匙鹽若干...
燙麪韭菜盒（此方可烙千層餅）
麪食的方子是通用的，同一個方子可烙餅、包燙麪蒸餃、烙韭菜盒，好方子可靈活使用。家裏人少方子可減半。用料麪粉500克開水200克涼水200克韭菜500克雞蛋5個蝦皮1把鹽4克油30克燙麪韭菜盒（此方可烙千層餅）的做法1.主鍋加入2...
清蒸魚(此方適合清蒸所有新鮮魚)
此方適合清蒸所有新鮮魚，汁子用量不變，我這個魚是1斤九兩左右，一般魚500g，需要蒸10分鐘，每多增加100g加兩分鐘，按這個算時間肯定完全可以，時間是，把魚放在燒開的蒸箱或蒸鍋裏，出大氣開始計算。用料桂魚一條蒸魚豉油(李錦記)110...
烤生蠔（此方蒸烤通用）
疫情當前，爲了安全，很多人選擇了自己在家做飯，寧願吃的簡單點，隨便煮點白粥配點榨菜也不吃外賣😝，不會做飯的更是直接吃起了泡麪😂，哈哈……別讓廚藝限制了你的味蕾，跟着我來做這個簡單又好吃的烤生蠔吧😋巨好吃啊！完全不輸燒...
75克廣式月餅（此方可做100個）
用料轉化糖漿956克花生油368克梘水30克中筋麪粉1618克蛋黃100個餡料3000克75克廣式月餅（此方可做100個）的做法1.轉化糖漿➕花生油➕梘水，攪拌均勻後加入麪粉，揉均勻後用保鮮袋或者保鮮膜包住，放旁邊備用。2.新鮮的鹹蛋，把蛋...
紅燒魚（此配方適合魚類紅燒）
愛吃紅燒魚的小夥伴快來收藏吧用料鯽魚1條料酒2勺鹽適量姜適量糖2勺蔥適量蒜適量耗油適量醋適量泰式甜辣醬適量小米椒兩個紅燒魚（此配方適合魚類紅燒）的做法魚的兩面各自劃三刀，放少許鹽，薑片，料酒醃製半小時入味熱鍋冷油，...
水煮海螺（附海螺的挑選方法）
海螺不屬於養殖的海產品，味道鮮美。最簡單的吃法直接水煮了蘸薑末吃，想再講究點呢可以煮熟後片片拌黃瓜。不過海螺含膽固醇高每次吃不要貪嘴，要控制好😄用料海螺1000克薑末5克鹽5克醋15克水煮海螺（附海螺的挑選方法）的做法...
辣炒小河蝦乾（鮮河蝦也可用此方）
這道菜必須夠辣纔好吃，因此準備了青辣椒、小米椒和幹辣椒，這樣才能配得上河蝦的鮮美氣質。小時候最愛的菜前三名，非常適🈴️配饅頭、餅等麪食。用料河蝦150克姜2片蔥1/5根花椒6粒花椒葉（香葉）3片青線椒2個鹽6克油15克幹辣椒2...
蛋黃酥 此方保酥無隱憂
重新再做此方，增加了廚友們很關注的開水用量（克數），但是之後發現，很多人完全就不懂自己的調節之道，水加多了加點低粉即可！於是給出基礎參考開水用量，請在實際操作中酌情添加（2020/09/20更新）～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～從中秋之前就開始做蛋黃酥，查了很多方...
椰絲奶方原來如此簡單哦～
用料牛奶250克糖40克玉米澱粉40克椰蓉1包椰絲奶方原來如此簡單哦～的做法1234567891011121314151617181920212223...
在此分享做煉乳方子
用料牛奶250克糖50克在此分享做煉乳方子的做法秤好牛奶倒入鍋里加入砂子糖中小火都可以不停的攪拌只要別糊了就行我今天做的有點稠點大家不要煮的太稠了只能做出來90克差不多放入玻璃瓶裏放入冰箱裏我建就個烘焙羣喜...
東坡肉，酒肉爲伴方得此珍饈美饌
東坡肉，亦稱“回贈肉”，傳聞爲蘇東坡任徐州知州時所創制，後被貶黃州時加以完善，至任杭州知州時名揚天下。東坡肉以豬肉爲主，以黃酒煨制，後蒸至酥透。成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，酒香四溢，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。用料五...
巧克力杯子蛋糕（此方來源於CHEFMADE學廚）
自從入手了堡爾美克杯子蛋糕模後，試了好多方子和賣家網頁上提供的方子。有的方子和出的麪糊很硬，8分滿也做不出6個模，烤出口感也很硬，雖然顏值高但沒人吃，浪費了很多材料。最後試了學廚CHEFMADE方子，感覺這方子麪糊沒那麼硬...
處理海螺方法
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山藥發餅，此方可做5個餅，此餅細膩可口！
20190723今天安排了早餐吃山藥餅，消耗昨天蒸的那半根鐵棍；但是今天起晚了，山藥餅沒做好妞爸就出門了！去哪？～上海。用料中筋麪粉125克蒸熟山藥（鐵棍）65克奶粉20克酵母2克白糖20克雞蛋1個50g黃油15克山藥發餅，此方可做5個餅，此餅...
辣炒黃金大鮑螺（此方也適合一切小海鮮）
倒騰冰櫃，翻出來一個大鮑螺，是進口冷凍的澳鮑肉，之前我有用它煲湯，超級鮮美，今天給楊哥整個辣炒，也是美味啊，減肥的我偷偷吃了兩小片兒，就趕緊蓋上蓋子舉到冰箱上面去了😂天天考驗我的自控力，感覺早晚要崩盤.....（此方適合一切...
蛋黃酥--此方15個標準
今天家裏沒有蛋黃了、就自制了豆餡做的、好酥好香、這個方正好做15個用料🌸酥皮：麪粉（自家吃的就行）155g黃油（或豬油）46g白糖（或砂糖）30g水80g🌸油酥：麪粉90g黃油（或豬油）46g🌸餡料：豆餡（或者其他餡）375g（每個25g）蛋黃15個蛋液適量芝...
廣式月餅(此配方真的很好，零失敗)
廣式月餅是本人最喜歡吃的，但是在外面買的話不衛生，而且價格貴，現在我做16個月餅成本才花20元，想吃什麼餡就放什麼餡，自己做非常好。它的主要特點是皮薄餡厚，口感非常好。。😇😇😇😇我們今天做的是50克的月餅，15克的餅皮，35克...
蔥燒鮑魚（此方子也適用燒海蔘）
之前一直做的蒜蓉粉絲蒸鮑魚，味道蠻好的下次有機會寫菜譜，因爲前幾天試了這個方子燒海蔘覺得味道還可以，小鮑魚想換個吃法，於是試試，味道挺鮮的，下次可以考慮試試大蔥海蔘燒鮑魚。這個方子也可以燒鮑魚，我之前試過兩次也蠻好...
方便螺螄粉
超市買的盒裝螺螄粉啦~用料米粉一包酸筍一包腐竹花生一包酸豆角一包木耳一包辣椒油一包醬料一包方便螺螄粉的做法配料包準備好把米粉放入沸水中煮3~5分鐘米粉煮透後，加入配料包煮好了(๑❛ᴗ❛๑)煮好了(๑❛ᴗ❛๑)...
自制泥螺，泥螺醃製方法
寧波人一道比較不錯的冷菜，做得好的話味道很好用料鹹泥螺250克糖15克鹽2克味精5克料酒15克白酒10克自制泥螺，泥螺醃製方法的做法買回來的泥螺用清水沖洗乾淨然後用大一點的容器用清水浸泡45分鐘左右，去除鹹味等時間到倒...