苦筧鵝掌湯
重慶江北區五里店的苦筧鵝掌湯，大家知道嗎？一家開了20幾年的老店。今天自己買來鵝掌用小美鍋燉了一次，味道不錯非常鮮美👍這個湯非常適合夏季，清熱解毒排氣去濁！小美鍋燉湯，不溢鍋不捨水，不怕燒乾，設定好就不用管它，到時間自動...
燜鵝掌
用料薑片適量片料酒1勺老抽適量勺白糖適量克蠔油適量勺大蒜適量瓣香葉適量桂皮適量柱候醬適量燜鵝掌的做法飛水，斬件香葉，桂皮，蒜頭，姜，爆香，倒入鵝掌翼，放調料，加水過面，燜30分鐘完成...
鵝掌
釣住大型、小型吃貨的胃用料鵝掌適量鵝雜1副紅蘿蔔適量彩椒適量薑片若干片水滿泡過鵝掌醬油適量鹽適量老抽適量八角1個料酒適量（這次用了五糧液）醬油適量紅蔥頭適量幹辣椒1-2個陳皮一小小片鵝掌的做法1.將鵝掌砍切好合...
鮑汁鵝掌
提起到鵝掌都會垂涎四尺，特別是鮑汁鵝掌，用“好吃到爆”來形容一點也不誇張，還有三天過大年來啦，年夜飯做一道鮑汁扣鵝掌，喜歡的做起來。用料鵝掌500克薑片3片蔥頭3粒蝦米50克調料：鮑汁2勺蠔油1勺醬油1勺雞汁1勺砂糖3克鹽2...
燜鵝掌
美味，滿滿的骨膠原。用料鵝掌12只燜鵝掌的做法用涼水+鵝掌，沸騰，下料酒，煮3分鐘撈出用清水洗乾淨。熱鍋冷油，下薑片爆香倒入鵝掌至微黃，加入柱侯醬、蠔油、鹽、醬油、老抽，拌勻。加入清水浸過鵝掌，下一小塊冰糖，煑至沸騰，把所有...
鵝掌肚子湯
鵝掌、鴨掌配料可選擇：酸蘿蔔、苦叫、筍子等、肚條等用料鵝掌、苦叫、肚條姜、鹽鵝掌肚子湯的做法鵝掌剪掉指甲，洗淨。除水（冷水放），水燒開後撈起。另外一個國內放入水，姜粒，燒開後，下肚條或者苦叫。再放入鵝掌，大概煮半個小時...
鮑魚鵝掌
用料鮑魚20只鵝掌20蠔油2勺糖2克姜2片鮑魚汁3勺鮑魚鵝掌的做法鮑魚鵝掌洗淨加入鮑魚汁、蠔油、少許醬油，一塊冰糖大火燒燒40分鐘起鍋大火燒40分鐘出鍋...
小美版苦茭鵝掌湯
苦茭鵝掌湯清熱解毒，最近兒子有點上火就給他燉點😄小美燉太棒了👏🌟無需看管，湯汁鮮美，一定要做哦！用料鵝掌5個苦茭180克生薑30克清水1200克鹽少許小美版苦茭鵝掌湯的做法鵝掌小美清洗乾淨後放入主鍋，加入生薑和苦茭。加入...
苦藠燉鵝掌
炎炎夏季，來一碗清熱去火的苦藠鵝掌湯。苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。用料鵝掌六隻苦藠100g老薑一小塊花椒少許苦藠燉鵝掌的做法先將鵝掌洗淨，冷水下鍋焯水，洗去血沫。用漏勺打掉浮沫。放入老薑大火十分鐘後轉...
滷鵝掌鵝翅
下酒菜用料鵝掌翅姜、大蒜、八角鹽、生抽、老抽、蠔油滷鵝掌鵝翅的做法熱鍋下油把姜蒜八角炒香，加入生抽、一點老抽、蠔油小火煮開，放入掌翅翻炒均勻上色，加入一大碗水煮開轉小火燜煮四十分鐘左右，期間翻炒幾次，後面大火翻...
糯香鵝掌
老母親吃東西無辣不歡，尤其喜歡吃幹鍋菜。畢竟是高油高鹽的菜不利健康，琢磨着怎麼能做出少油低鹽又不失美味的幹鍋。鵝掌可能是首選，泡發的香菇和白芸豆也是不容易吸油的食材。用料鵝掌12只幹香菇，白芸豆200克洋蔥，大蔥，生...
紅燒鵝掌
軟糯的鵝掌😋用料鵝掌10只姜適量生抽2勺老抽1勺糖適量八角1個料酒一大勺鹽適量香葉辣椒花椒根據個人口味適量添加大蒜適量瓣紅燒鵝掌的做法準備好食材新鮮鵝掌汆水備用熱鍋冷油炒香大蒜生薑下鵝掌煸炒之後加一大勺料...
鵝掌門 苦藠鵝掌湯（重慶流行菜）
用料鵝掌600克苦藠200克老薑蔥適量鵝掌門苦藠鵝掌湯（重慶流行菜）的做法先爲鵝掌剪指甲斬成兩段（也可不斬，根據自己喜好）冷水下鍋，拍塊老薑大火燒沸，打去浮沫加小勺雞油60分鐘，熬成。舀在碗中，根據自己口味，加點鹽、白胡椒粉和糖...
煮鵝掌翼
用料鵝腳適量鵝翼適量生抽適量老抽適量八角粉適量糖適量水適量辣椒適量料酒適量煮鵝掌翼的做法鵝掌翼乾淨，鍋燒開水加適量料酒飛水，用冷水沖洗乾淨將所有調味料混合在一起煮沸(辣椒可加可不加)加入鵝掌翼去煮熟(燜一會，...
滷鵝掌
用料鵝掌大概15只八角2個香葉4片醬油3勺耗油1勺冰糖大概20克薑片2片小米辣3根滷鵝掌的做法新鮮的鵝掌減去指甲(或者不剪），再下鍋在熱水裏過一遍，然後撈起來瀝水鍋裏燒乾，倒入醬油和冰糖，然後倒入鵝掌，染色第一部翻炒後，放入...
麻辣鵝掌
早上帶着皮皮逛菜市場，時間不早了，運氣好還是買到了新鮮的鵝掌，當時就決定了要做一鍋麻辣鵝掌慢慢啃。味好美的麻辣鍋底料真的很棒，香味濃烈得頗有餐館裏麻辣香鍋的意思，之前燒的麻辣雞翅受到了一致好評，今天的鵝掌被光盤也...
燜鵝掌亦
用料水克糖克鹽適量蠔油老抽黃豆醬蔥蒜頭姜香芹燜鵝掌亦的做法先放姜，蒜在燒開的鍋裏爆炒，炒到微變色後把以上調味料全放進去，爆炒均勻，後放水到泡過鵝掌大火燒開後用慢火35分鐘，如果還有很多湯汁就用大火燒開，收汁，上火鍋盤...
鵝掌翼煲
用料鵝掌或鴨掌只鵝翼或鴨翼姜大蒜冰糖或紅糖塊蠔油料酒生抽老抽白醋鹽鵝掌翼煲的做法掌翼洗淨開水白灼三分鐘，撈出備用姜蒜切好備用鍋中放油加入冰糖炒至融化並且微微焦糖色放入切好的姜蒜爆炒十五秒放入白灼好的掌翼...
香燜鵝掌
鵝掌又軟又入味，超級下飯哈😄用料鵝掌4只紅椒1個幹香菇5朵幹魷魚半隻大蔥1根杏鮑菇1個薑片若干片蒜頭若干片香燜鵝掌的做法鵝掌用鹽搓搓，洗乾淨。剁好，開水下薑片，下料酒，下鵝掌焯水入味。撈出後用涼水繼續洗淨。幹魷魚泡...
苦茭鴨掌湯
苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美。（引自百度）在38度高溫下煎熬之時，更要對自己好一些~~選鴨掌六隻，苦茭二兩，老薑一塊，蒜兩瓣，蔥花一撮，兩小時小火咕嚕後，成就一碗清淡卻不...
泡椒鵝掌
沒故事用料鵝掌一斤野山椒泡椒3包小米辣紅辣椒少許白醋少許白酒少許鹽少許姜幾片料酒少許糖少許檸檬半個花椒一小把八角5個薑黃粉少許泡椒鵝掌的做法鵝掌解凍洗淨去除掌中黑點加薑片、花椒、八角、香葉煮開水下鵝掌，放...
酸辣鵝掌
用料酸菜各種幹辣椒姜蒜酸辣鵝掌的做法鵝掌去指甲...
苦藠鴨掌湯
好久沒寫菜譜了，小時候不愛吃苦藠，長大了不愛吃但是也能吃一些了。正好同事送了一些一家重的苦藠，家裏還有冰凍的幾坨脊骨，那就乾脆買鴨掌一起燉吧。鴨掌和鵝掌我其實分不太清楚，鵝掌可能更貴些吧。用料鴨掌7個大概6-7兩豬...
苦茭鵝掌湯
苦茭又名苦藠，學名薤白，醫藥學家李時珍極爲推崇，本草綱目中說道，煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、養顏、解毒，調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，康泰男女老幼之保健膳珍。用料鵝掌12個苦茭250克姜3...
醬油鵝掌
醬油雞後的奇想，所以自制了醬油鵝掌翅等，加上鵝蛋一齊煮也正用料姜1-2片陳皮3/1片醬油半碗（加1碗半水左右）冰糖適量鵝掌翅等3-4只醬油鵝掌的做法醬油加水，薑片，陳皮，和冰糖煮開後加入鵝掌等，中火煮約20-25分鐘，醬汁濃稠即可斬...