隔夜發酵，簡單粗暴，美味披薩從餅皮開始
披薩真的是麪粉和芝士的完美組合，小朋友特別喜歡吃，一次可以多做幾個，放冰箱冷凍，特別方便！用料高筋麪粉400克低筋麪粉100克酵母5克雞蛋1個糖10克鹽2克牛奶適量黃油30克隔夜發酵，簡單粗暴，美味披薩從餅皮開始的做法把高粉、...
德式圓麪包 - 貝爾吉施圓麪包（Bergische Knüppel）polish波蘭種，隔夜發酵，附2種整形手法
哈哈哈哈翻到了一個在我村旁邊的方子！翻譯自：，並參考了德文版和英文版。整形手法參考了。我不能說這個是不是真的Knüppel因爲裏面加了黃油。不過好吃就好了。方子是5-6個小麪包的量，我做了6個。用料波蘭種水75g550號麪粉...
玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）
用料玉米麪50中筋粉100酵母1.8溫水160玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麪、中筋粉混合均勻待用②酵母與溫水調勻③酵母水與麪粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...
零失敗 懶人大孔歐包恰巴塔（大水量，隔夜發酵/非隔夜發酵，免揉）
喜歡歐包，尤其喜歡恰巴塔，外脆裏韌，越吃越香。很想自己動手製作，但是對如何定義恰巴塔不太明白，也遲遲不好下手。看了很多方子，有一句“恰巴塔不就是加了橄欖油的法棍”提醒了我，本來歐包就是歐洲人民的饅頭一樣的存在，也沒那...
魯邦種低溫隔夜發酵法棍
法棍號稱麪包之王Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的麪包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣...
隔夜發酵免揉全麥吐司
家裏的全麥粉買了一年了還沒用完。昨天看到家裏沒吐司了，趕緊做一個。這個還是延續我的風格，簡單，幾乎不用揉。用料全麥麪粉3杯，加額外1杯鹽1.5小勺酵母1.5小勺糖1大勺食用油1.5大勺水1.5杯隔夜發酵免揉全麥吐司的做法前...
腸仔包（隔夜發酵法）
此方約6個用料高筋麪粉170克牛奶雞蛋110克糖20克鹽1.5-2克酵母2克黃油20克番茄醬適量沙拉醬適量火腿或熱狗6個奶酪碎適量蔥花適量腸仔包（隔夜發酵法）的做法將高筋麪粉，雞蛋，牛奶，白糖，鹽，依次加入盆中，攪拌均勻攪拌均勻，揉成團...
隔夜發酵40%全麥麪包
這個食譜依舊來自於KenForkish的書【麪粉·水·鹽·酵母】這本書所有的麪包食材均僅有這四種。蛋奶過敏兒或者是想要減脂/低糖/控糖/地中海飲食愛好者的小夥伴都可以試試看。理想室溫（18-21度）的製作時間節點：1）第一天下...
肉鬆麪包（隔夜冷藏發酵）
裏裏外外都是滿滿的肉鬆😄，肉鬆也是自己做的哦。外面的肉鬆和麪包都是有添加劑，自己做的就是安全。隔夜冷藏發酵，節約了白天的時間。也可以一早揉麪，晚上烤制。用料牛奶130克全蛋液45克酵母3克白糖50克、鹽3克高筋麪粉200...
魯邦種隔夜發酵貝果
魯邦種讓貝果口感更迷人用料魯邦種120克高粉500克水300克左右鹽7克煮貝果水500克煮貝果用糖25克魯邦種隔夜發酵貝果的做法魯邦種➕水➕高粉➕鹽，一次性混合打成光滑麪糰發酵40分鐘左右，分割，整形。直接冰箱冷藏發酵。第...
炸油餅(隔夜發酵)
開了一鍋油，炸炸炸！油餅炸完了吃不了可以冰箱冷凍，想吃的時候熱一下🤤用料中筋麪粉400克雞蛋1個水145克酵母6克蜂蜜50克小蘇打2克炸油餅(隔夜發酵)的做法麪粉，酵母，小蘇打混合取另一個容器加入蜂蜜，雞蛋，再緩緩倒入溫水並攪...
家庭版油條（免隔夜發酵）
用料高筋麪粉250克雞蛋1個小蘇打粉2克鹽2.5克牛奶120-130克（根據麪粉吸水量）酵母粉2.5克油18克木筷子一雙家庭版油條（免隔夜發酵）的做法高筋麪粉中加入鹽、蘇打粉、雞蛋，牛奶加熱至跟手差不多的溫度即可，加入酵母粉攪合冰牛...
隔夜冷藏發酵法棍ver.速酵+魯邦種
速酵版是麪粉與水的實驗室方子搬過來，魯邦種或者波蘭種版是蜂農方子搬過來。免揉、隔夜冷藏發酵，我放了22小時。這個方子基本ok了，隨着溫度變化和麪粉吸水能力要微調，完全靠手感。用料高筋麪粉100克水77克鹽2克速酵版酵母...
隔夜發酵的紅棗發糕（簡單的素食）
6寸模具，如果用8寸模具材料翻倍用料紅棗（去核）60克紅糖40克水（煮棗用）160克耐高糖酵母3克低粉120克玉米澱粉60克常溫水50克隔夜發酵的紅棗發糕（簡單的素食）的做法紅棗用剪刀剪小去核，稱量60克果肉+水+紅糖（稱一下總重量）小火把...
全麥饅頭（冷藏隔夜發酵）
爲了支援老公的健身事業，人生第一次做全麥饅頭也是第二次做饅頭隔夜冷藏發酵非常適合上班族工作日來做，頭一天晚飯後揉好面放冰箱，就去睡美容覺～第二天下班拿出來回溫，晚飯後整形蒸好也不會耽誤美容覺～我用的鮑勃紅磨坊的全...
司康（隔夜冷藏發酵）
喜歡做司康，因爲簡單快手、味道好！早餐來一盤松軟噴香的司康是不是更好呢？😋用料麪粉200克奶粉20克白砂糖30克鹽2克黃油50克牛奶100克乾酵母3克司康（隔夜冷藏發酵）的做法酵母粉倒入牛奶中攪勻、靜置。麪粉（高、中、低粉均可...
免揉黑麥硬歐（隔夜發酵）
根據墨菲的方子自己改動了一下，口感很棒！用料高筋麪粉130克黑麥粉100克即食燕麥片10克酵母2克鹽2.5克水160克免揉黑麥硬歐（隔夜發酵）的做法酵母用水化開把所有材料倒入，用刮刀攪拌均勻懶人摺疊法：刮刀沿盆邊抄底，翻至上面，旋...
饅頭（隔夜發酵法）
用的是小高姐的方子，我做了很好吃，無糖無油，越嚼越香越嚼越甜用料溫水250克酵母4克麪粉400克鹼面0.5克溫水15克麪粉150克饅頭（隔夜發酵法）的做法這是我做的😁溫水250g加入4g酵母，攪勻再加入400g麪粉，用普通市售麪粉就行揉成...
黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）
用料黑麥粉25自發粉50酵母0.9溫水90黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①酵母與溫水調和成酵母水②黑麥粉與自發粉混合均勻③酵母水與麪粉攪拌成均勻面糊④倒入模具（加紅棗裝飾），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天取出直接上鍋...
隔夜發酵的美味發糕~
想做發糕又覺得戰線拉得太長？早上只能吃昨天剩下的？隔夜發酵！這些都幫你解決了~晚上把材料調好，放入冰箱，第二天早上蒸早餐也能吃到新鮮出爐的美味發糕啦~隔夜發酵的口感還會比短時間的要棒很多哦！用料麪粉100克米粉50克酵...
隔夜發酵小餐包 小美版
小美顧問給的配方我就找個地方存一下，米有腰同學棒棒噠用料高筋麪粉200克鹽3克奶油100克細砂糖20克黃油15克全蛋液50克乾酵母3克隔夜發酵小餐包小美版的做法可以拉絲的冷藏發酵小麪包 by 米有腰麪粉200g鮮酵母9g（幹酵...
冷發酵包子冰箱發酵隔夜做包子
冷發酵修訂版方法一之前一直用方法二做的發酵，現在我基本上改爲方法一，前一天晚上先把麪粉一次發酵好，然後揉排氣，把包子做成成品後放冰箱冷藏。第二天早上直接拿出來蒸，冷水上鍋蒸25分鐘，大火轉中火方法二晚上22點放入，早上...
隔夜發酵的玫瑰花饅頭
週六晚上睡覺前，跟小主看了一個做花饅頭的視頻，小主突然提要求，明天要吃花饅頭。我還能說什麼。小主睡着後，我趕緊去和麪。家有小娃，儘量隔夜發麪，這樣第二天就能省點時間。口味完全不影響。我第二天也沒有加鹼。完全不酸。...
隔夜發酵貝貝南瓜吐司
由日本培育的貝貝南瓜這兩年十分風靡，表皮深綠色，個頭不大，連皮蒸熟，是紅薯的細膩口感，甜度較高，營養豐富，在超市很容易購買到。這款用貝貝南瓜製作的吐司，南瓜香味柔和甜美，口感輕柔，是非常美味的南瓜食材烘焙料理。我採用了魯...
全麥鄉村歐包（隔夜發酵）
翻手機纔看到起碼有一年半沒做過硬歐了，都快忘記是怎麼做的了，趕緊記錄一下，不然只會更記不住了用料高筋麪粉250克全麥麪包專用粉250克水370克酵母3克鹽6克蜂蜜15g黃油10g（可不放）熟板栗100g（沒有就不用）桔皮丁一小把全麥鄉...