蛋撻皮式蛋黃酥
純手工開酥皮，對於新手有着一定的難度，耗時太久，今日便用蛋撻皮製作簡單易操作的蛋黃酥，味道還不賴，酥香脆，一樣都不少用料蛋撻皮7個紅豆餡140克鹹蛋黃7個黑芝麻適量蛋黃液適量蛋撻皮式蛋黃酥的做法蛋撻皮提前拿出來解凍這...
老式皮渣
越是長大越愛做老式的家常飯，可能怕哪天真的吃不到。所以就邀請了老家的姑姑到家裏來教我做正宗的皮渣用料紅薯粉條500g老式皮渣的做法配料紅薯粉條5009紅薯粉4009蔥花包子料可換成十三香一、很重要的一步4009紅薯粉水...
臺式月餅皮
用料黃油55克糖粉55克雞蛋1個低粉200克奶粉15克芝士粉15克鹽1克蜂蜜45克臺式月餅皮的做法黃油軟化加糖用刮刀拌勻，加蜂蜜分次拌勻分次加雞蛋低速拌勻加入過篩的低粉及芝士粉，鹽壓勻調好的麪糊冷藏30分鐘，開做，麪皮和餡料...
蘇式月餅皮
用料油75g棉糖60g熱水125g麪粉300g油酥：麪粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...
越式春捲皮
用料越式春捲皮適量胡蘿蔔一根黃瓜一根蝦仁300剋薄荷葉適量沾醬料醬油，生抽，雞精，白糖，小米椒，蒜末，白醋，花椒油越式春捲皮的做法黃瓜胡蘿蔔各切絲備用，薄荷葉洗淨晾乾，蝦仁挑去蝦線煮熟放涼備用。春捲皮溫水泡一兩分鐘（用手感...
港式酥皮
哈哈😄因爲家人們都喜歡吃，才學來做的哈，兒子讀初中，他比較喜歡我做的酥皮哈，希望能幫助到像我一樣都想給熱愛的家人們親自動手做好吃的滿足家人們的味蕾，同時也感受家的幸福樂趣，也不失是一項親子交流的機會哦😀用料金像高...
老式炒米皮
被遺忘的一道小吃……早晨搜下廚房發現沒有好方子，就做一道，寫一個吧用料米皮適量綠豆芽適量上海青適量郫縣豆瓣醬少許孜然粉少許老抽少許生抽少許鹽巴少許雞粉少許十三香少許白胡椒粉少許老式炒米皮的做法我買的是整顆...
日式煎餃皮
用料低筋麪粉100g高筋麪粉70g雞蛋50g水45g鹽一小撮0.5g生粉拍粉防粘日式煎餃皮的做法機器壓面...
各式酥皮酥
用料油皮餃子粉480克豬油140克白砂糖45克水220/240克冬季需要240克鹽4克油酥低筋粉360克豬油180克各式酥皮酥的做法油皮用麪包機攪拌30分鐘出膜放置一邊醒面油酥加豬油拌好，冬季底座燉上熱水，能更好的捏成團油皮23/24克...
各式雙皮奶
用料奶粉25克雞蛋4個細砂糖少量各式雙皮奶的做法奶粉選的最好全脂，容易起皮。蛋清攪拌均勻奶粉熱好後冷卻。皮第一層皮牛奶倒入蛋清攪拌，留一層皮和底子，放鍋裏蒸20分鐘出來了，自然冷卻，皮就更厚了加入自己喜歡吃的水果，就...
蘇式餅皮
蘇式月餅餅皮，可做蛋黃酥、榨菜鮮肉月餅等中式點心。用料水油皮面粉150g豬油50g糖20g水40g油皮面粉100g豬油60g蘇式餅皮的做法水油皮中的所有材料混合均勻揉成光滑麪糰（最理想狀態能出膜），鬆弛1小時以上。油皮中的所有材...
中式包子皮
嘗試了很多次之後基本定型的配方，比較符合個人口味。成品口感蓬鬆、綿軟、又帶一點筋道。有微微的甜，帶點鹹，但是沒有奶味。無論甜餡的或者是鹹餡的中式包子，都可以用這個皮。用料麪粉300克糖30克乾酵母3克牛奶100克水90...
廣式雙皮奶
用料牛奶200克細砂糖30克蛋白一個芒果兩個廣式雙皮奶的做法將牛奶，糖，蛋清混合。攪拌均勻將混合好的液體，倒入二個碗裏，蓋上保鮮膜，並且，在每個保鮮膜上，用牙籤紮上小眼，以免有水蒸氣進入小碗裏。大火把蒸鍋裏的水煮沸，再把兩...
粵式涼皮
用料涼皮500g青瓜切絲1條陳醋少許糖5g鹽適量醬油15ML自制芝麻辣椒油蒜末3/4個蒜頭粵式涼皮的做法自制辣椒油，將辣椒粉和芝麻混合放入盆子，油燒開，倒入盆子，即得辣椒油青瓜切絲，與涼皮混合，依次放入鹽，糖，自制辣椒油，醬油，陳醋，蒜...
臺式菠蘿皮
記錄臺式菠蘿皮配方。30g小麪糰用10g左右菠蘿皮。用料黃油100克鹽適量糖80克全蛋50克低筋麪粉100克臺式菠蘿皮的做法1.將黃油軟化，加入鹽，糖打發一下；2.依次加入雞蛋，低筋麪粉攪拌均勻，以上狀態包菠蘿皮前，加高粉調整下，揉到...
西式派皮
本來是有故事的，但是不知道爲什麼在發佈的時候，沒有發佈成功吧，反正我存草稿5次發佈8次。原來什麼都沒有的狀態下，我不想再寫什麼故事了。手機打字好累用料鹽3克糖30克冰牛油200克冰水60ml西式派皮的做法準備材料,粉鹽糖...
廣式月餅皮
用的是專門買的月餅粉，馬克一下菜譜，省得時間一長又忘記用料新良月餅粉450克糖漿300克梘水8克花生油105克廣式月餅皮的做法稱量出糖漿，加梘水攪拌均勻加入花生油攪拌至顏色發白加入月餅粉，用手抓勻，放入保鮮袋密封放至1小...
冰皮“皮”製作方式
製作冰皮月餅我分成兩個教程，這一關是冰皮月餅的“皮”的製作方式，我之前是買現成的免烤型發現口感會有差，所以這次嘗試了各種粉混合起來的冰皮“皮”口感果真不一樣，棒棒噠！步驟簡單花費材料費也相當於比較省哈哈哈，快來試...
西式酥皮
用料無鹽黃油200克切1-2cm塊冷藏麪粉200克額外多點撒粉用冰水90克鹽1/2茶匙西式酥皮的做法1將黃油、麪粉、冰水和鹽放入主鍋，以20秒/速度6混合。將麪糰從主鍋內取出，麪糰會呈現碎塊狀，按壓成團狀，再整形成圓形後，鋪平成四...
花式脆皮腸
在家帶寶寶，想着給小傢伙做點零嘴，在外面買的又不放心，所以只好動起手來咯😄用料脆皮腸5-8根海天生抽幾滴蒜蓉適量（按個人口味調整）花式脆皮腸的做法首先準備食材（脆皮腸如果從冰箱拿出來，需要完全解凍）斜向切花（下刀力道要輕...
廣式皮蛋酥
皮蛋酥應該是廣東人老一輩甚至是80後的回憶，雖然我是90後。✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧香滑的蓮蓉加上蘇姜的鹹、甜、辣味，層次豐富。愛吃薑的人必定會愛上～皮蛋的作用是增添香味和口感。搭配起來非常好吃，皮蛋也不能太多，因...
韓式拌豆皮
用料豆皮半斤清淨園辣醬3勺蜂蜜1勺雪碧3勺白芝麻2勺生抽2勺蠔油1勺香油1勺蒜半頭辣醬面1勺韓式拌豆皮的做法把所有調料混一起.起鍋燒熱.熱鍋下油油熱後倒入碗中，帶一次性手套爪勻放點香菜。小貼士買的豆皮有鹽，會鹹。要...
廣式月餅皮
記錄月餅皮部分的製作餡料炒制留待以後新手用了皮兒25克：餡兒25克的比例配方可以做12個50克的月餅用料轉化糖漿100克花生油/菜籽油40克中筋麪粉150克奶粉9克梘jian水3克外購餡料300克廣式月餅皮的做法轉化糖漿和花生油...
法式酥皮
用料黃油200克水約180克左右鹽5克中筋麪粉250克醋1勺法式酥皮的做法準備好材料掏空麪粉中間加入醋和鹽，然後邊加水邊揉麪團，揉麪團時候不能用手掌大力壓，用手指揉壓不要揉過度，揉至光滑，揉成一團。用刀切個十字保鮮膜包好...
中式酥皮
中級2h20m用料水皮150克低筋麪粉25克高筋麪粉2茶匙吉士粉20克糖20克豬油1顆蛋水75克油芯150克豬油115克黃油20克土豆粉150克低筋麪粉中式酥皮的做法水皮1將低筋麪粉、高筋麪粉、吉士粉、糖和豬油放入主鍋，以2分/速度3...