四川幹拌雜醬麪
用料肉餡一斤薑末大蔥末豆瓣醬一勺黃豆醬一勺甜麪醬一勺料酒適量十三香適量胡椒粉適量四川幹拌雜醬麪的做法準備一斤肉，要有點兒肥肉纔好吃我自己家絞肉機攪的，我老公想要肥點兒的，就多弄了些肥肉熱鍋冷油下肉餡，稍微炒幹...
幹拌雜醬麪
二十年前我和老公戀愛時，早上我會給他帶一碗附近面鋪的雜醬麪，老公一直記憶猶新。自從有了小美，我也能熬雜醬做手工面了。這個份量的面大概是普通碗的2-3碗，醬大概是3-5碗。各家用量不同，做一次就大概有數了用料雜醬部分肉...
四川炒雞雜
用料雞雜一個雞的量油二兩蒜5瓣糖適量生抽適量大蔥3-4兩四川炒雞雜的做法把雞雜洗乾淨，用少量溫水，放入兩勺鹽，戳一戳把水倒了，放入料酒，再戳一戳用了料酒，繼續用溫水，用手戳，洗乾淨將雞雜切好準備鹽和豆粉放入切好的泡椒泡海...
四川青碗雜
所謂碗雜，即青豌豆雜醬。但四川人民鮮少用到北方的甜麪醬或黃醬，遂用醬油和醪糟替代之。因此，這道青碗雜醬的精髓，便在於醬油和醪糟的點睛，回味無窮。雜醬烹飪完畢，可當菜佐米飯，也可做爲麪條伴侶，輕鬆烹飪一碗青碗雜麪。用料...
四川素椒雜醬麪 (by sususu726)
用料面(儘量鹼水面)【肉紹做飯】勺郫縣豆瓣醬一勺薑末適量老抽很少料酒(去腥)【面調料】蒜末一小瓣生抽兩勺老抽雞精適量芝麻醬(很少很少)很少很少油辣子4勺花椒粉勺蔥花醋(提味)很少一點芝麻油很少四川素椒雜醬麪(by...
雜醬幹拌麪（擔擔麪）
這款雜醬麪很簡單不用熬臊子，直接炒就行了，很省時快捷但是出來的味道不比餐廳的差我這裏寫的是兩人份的量大家可以根據實際情況來調整用料豬肉糜/牛肉糜適量青菜兩人份溼面（鹼面）兩人份蒜泥兩勺小米辣適量小蔥兩三根花生...
四川家庭版雜醬麪
用料碎肉100克宜賓芽菜100克甜麪醬1/2勺麪條2份菜葉8個四川家庭版雜醬麪的做法瘦肉的話，加一點油，潤鍋，下肉末，炒8分熟加芽菜，翻炒2分鐘，炒出芽菜香味加甜麪醬，炒均勻，不超過1分鐘，否則味道會發澀下面，加肉勺子...
四川拌肉
本菜譜純屬個人記錄，不喜勿噴。用料肉適量生抽1勺白糖10克蔥花多麻油黎紅花辣椒油適量雞精適量四川拌肉的做法肘子，豬頭肉，五花肉，豬耳朵，牛肉等，任選切片。大蔥切圓片，是肉的一半。加入一品鮮醬油、白糖約10克、雞精、麻油（...
不做會後悔系列：四川雜醬麪
hello，我又來啦，時隔這麼久，這次更新一個雜醬麪，好吃好吃~用料吳亦凡同款寬面6兩肉沫適量蔥2根香菜2根洋蔥1個姜少許蒜少許調料在正文裏有適量不做會後悔系列：四川雜醬麪的做法備料：把蔥，香菜洗乾淨切好備用，把姜切成薑末，蒜也...
四川雜醬麪(家常版)
四川人對於雜醬麪的熱愛，大概相當於酒鬼對於酒的熱愛。人在他鄉，憶起家鄉的味道，雜醬麪則非她莫屬了。我的手機裏儲存了一張幾年前回到老家吃的雜醬麪的照片，手機照片清理了好多回，也沒捨得刪了這張，這是一種情結。如今於我...
雜醬幹拌麪
雲南口味的幹拌麪，超簡單。把面換成米線也可以～用料掛麪適量豬肉沫500g昭通醬半袋豆芽100g韭菜50g蔥50g香菜50g木耳100g醬油（老抽或紅燒醬油）3匙白糖適量花椒粉適量五香粉適量鹽適量雜醬幹拌麪的做法炒雜醬首先用油把豬肉...
香芹拌豬肝～四川烹飪雜誌
菜譜來自公衆號～四川烹飪雜誌這道清爽口味的涼菜，是把芹菜與豬肝搭配在一起製成，避開了一般川式拌菜大麻大辣的重口味，所用調料極簡，帶給食客的是小清新感覺。原料：鮮嫩豬肝300克、香芹節80克、洋蔥絲30克、姜蔥、鹽、味精...
四川安格斯快手豆瓣雜醬麪
想要快速吃上一碗正宗的四川牛肉雜醬麪嗎？用這個，又快又好！用料安格斯牛肉末300克豆瓣醬1勺蒜（切成大約0.6到一立方厘米大小）4瓣料酒1勺老陳醋1湯匙菜籽油2勺葵花籽油3勺麪條150克蔬菜200克薑黃粉2克雞精2克生抽2勺四川安...
四川涼拌麪
用料麪條1份（我只買了1元）芝麻油小半勺花椒粉適量蒜泥一勺生抽一勺醋一勺小米辣一個醬油半勺鹽適量克香菜適量雞絲青瓜青椒我做涼拌菜順便放下去的哈。四川涼拌麪的做法過程忘記詳細的。就是什麼那些調料放盤子裏…淋上...
四川的雜醬芽菜面臊子
我家早餐喜歡吃麪條，面臊子離不得，但每次不多炒，就200克左右，能炒一小盒子，幾天就能消耗完，特別方便。用料豬絞肉200克大蔥碎43克生薑碎10克六月香豆瓣醬(黃豆醬)21克甜麪醬10克五香粉0.4克熟菜籽油67克炒制金芽菜70克四川...
四川雜醬麪
圖中我用的普通面，還沒拌勻的效果。最好用細鹼面！！！！！用料甜麪醬1.5勺豆瓣醬1勺姜6片料酒1勺菜籽油3勺生抽1勺麪條細鹼面3份芝麻醬勺蔥花7.8根小蔥辣椒粉1勺花椒粉1勺豬油3勺老抽半勺黃豆醬1勺白胡椒粉少量花椒油1勺花椒適...
四川碗雜麪
碗雜：是豌豆和雜醬加上綿軟耙豌豆、噴香的雜醬、配上碗底的調料實在是太好吃😋用料鹼面提前買好豬骨湯提前熬好肉醬提前做好蔥末蒜末薑末耙豌豆提前買好萵筍葉蒜水辣椒油麻油（香油）鹽雞粉花椒粉鹼面提前買好四川碗雜麪的...
四川幹拌米粉/面+鮮香河湯（快手）
下班好累外面吃不放心有沒有所以必須來一碗有味道（提神）加超多蔬菜以及營養例湯給一天做個小獎勵———噹噹噹————四川幹拌米粉/面+鮮香河湯（快手）所有原材料簡單快捷好買味道嘛絕對讓你“光盤行動”超級滿足🧖🏻♀...
四川炸醬麪
用料肥3瘦5適量麪條適量豆瓣醬1勺生抽1勺花椒適量蒜瓣薑片鹽克陳皮2片香葉3片八角2個蠔油1勺五香粉1勺四川炸醬麪的做法把姜蒜切成末肥肉和瘦肉分開切成肉末備用鍋裏適量放點油（豬油或者菜籽油都可以）把切好的肥肉先放...
幹拌雜醬麪（簡易版）
懶癌患者一枚～想吃麪不想跑出門叫外賣回家也不好吃！動手做了碗幹拌麪真的是太好吃分享給大家十多分鐘就搞定了！用料肉末適量（我用的一人量）姜三片（切成小顆粒）蔥末適量芹菜一小根小青椒一根（可不用）生抽兩勺蠔油半勺花椒油一勺...
四川雜醬麪 （內附肉紹做法）by sususu726
法國留學呀ing🇫🇷用在中超買的調料做一碗家鄉味道的面♡用料肉末蔥末薑末蒜末花生碎生抽老抽花椒油或者花椒粉醋香油油辣子味精或雞精青菜葉四川雜醬麪（內附肉紹做法）bysususu726的做法先來一張成品圖～《肉紹做法》👈👈...
四川生椒雜醬麪
生在重慶，生活在成都，川渝人的口味就是我款，又麻又辣又鮮。我這人懶，經常喜歡炒一盆雜醬，分裝好，下班回來煮幾根面🍜。就算再忙，也不能虧待自己的胃，省時味好超重要🍽用料雜醬配料花椒、生薑、蒜8粒／5片／5瓣生抽、老抽2勺／3滴藤...
今兒去四川吃個地道小吃四川涼麪（附調涼拌醬料～）
四川涼麪是四川的傳統小吃，四川涼麪真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，它只不過恰恰採用了川味的精華，只要使用了川味的幾種調味料即可～用料面配菜你隨意調味料～下面有說今兒去四...
四川雜醬
四川的雜醬麪必備！自己做的可比外面的放心多了！特別香！用料豬肉（三線肉）500g鹹菜100g姜50g蒜50g四川雜醬的做法把三線肉洗乾淨；剁成肉沫；如果你嫌麻煩的話可以到超市購買手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那種機打的肉沫太細了！吃起...
川味雜醬麪
微博上跟川菜大師唐大爺學的。挑剔的老公都說好吃。用料肉末約1個拳頭大鹼面2人份蔥1根姜3片甜麪醬1.5湯勺蒜2瓣芝麻醬2小勺川味雜醬麪的做法事先說明，以上分量都是2人份一共需要的量。一小勺就是小鐵勺，一湯勺就是喝湯...