起沙流油的蛋黃酥
此配方是8個的量如需海鴨蛋黃請去馬爸爸那裏尋找（海皇海鴨蛋黃精品店）用料油皮部分：中筋麪粉80克豬油30克水35毫升鹽（放在水裏攪拌均勻）1克糖粉5克油酥部分：低筋麪粉80克豬油35克起沙流油的蛋黃酥的做法把油皮兒部分放在廚...
起沙流油的蛋黃酥
很多人一直在找最完美的鴨蛋黃，找來找去還是找不到，雖然鴨蛋黃的品質很重要，但是製作方法也很重要的哦！上圖是愛貝家鴨蛋黃一個客戶的買家秀，當然有很多，不止這一個，沒有泡油，沒有預考，就是直接包，超級簡單方便，大家可以試試看。...
芝麻蛋黃酥（黃油版+起酥圖詳解）
主要參考Eeeki小喵葉的無豬油完美復刻版-臺灣大甲芋酥Thks！用料（水油皮）黃油55g（水油皮）中筋麪粉150g（水油皮）水60g（油酥）中筋麪粉80g（油酥）芝麻粉40g（油酥）黃油65g（芝麻餡）芝麻粉135g（芝麻餡）蓮蓉餡465g（芝麻餡）鹹蛋黃12個芝麻蛋黃酥（黃...
蛋黃流沙包
用料黃油綿白糖鹹蛋黃蛋黃流沙包的做法麪粉加泡打粉酵母溫水和到三光蛋黃蒸熟（15分鐘）在保鮮膜上碾碎以1比1比1的比例和綿白糖液態黃油混合均勻（怕甜膩的話可加少量鹽）包好後涼水入鍋上汽蒸10分鐘即可...
奶黃流心酥、蛋黃流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜點
特色：奶黃味濃郁，流芯順滑，色澤誘人配方可做20個奶黃流心酥或者20個巧克力流心酥。用料油皮部分【油皮25克/個，共20個】A中筋麪粉250克B全脂奶粉8克C糖粉40克D全蛋25克E水110克F黃油75克油酥部分【油酥25克/個，共24個】G低...
流油起沙的鹹鴨蛋
用料土鴨蛋150個純淨水6000克海鹽1000克60°白酒100克流油起沙的鹹鴨蛋的做法自己去農村買回來的土鴨蛋，刷洗乾淨，晾乾表皮。100克60°白酒倒入碗中，每一個鴨蛋均勻沾上白酒。沾完酒後擺入裝鴨蛋的容器中，將碗中剩餘的白...
鹹鴨蛋➡️流油，起沙的鹹鴨蛋，以及蛋黃酥蛋黃的處理，蛋白的消耗👇🏻
妹妹在養鴿廠裏圈了塊地，養了很多鴨子🦆，鴨蛋多的吃不完的時候，時不時的會送我一大筐，我也吃不完的時候，就醃鹹蛋做蛋黃酥再送他們吃。😋我們樂此不疲。❤️圖渣，你們湊合看就好。😋用料鴨蛋70個鹽約500克高度白酒約60克保鮮...
【暖暖焙家】新式蛋黃酥，奶黃流沙酥（白玉流心酥）
這款酥的做法是從蛋黃酥演變而來的，它的內餡不是鹹蛋黃+月餅餡，而是白玉流心+月餅餡，白玉流心是用自制的白玉，包裹奶黃流心醬製成的。烤好後切開可見流心，入口時口感很曼妙哦~用料油皮：中筋麪粉（普通麪粉）215克豬油75克糖粉（糖...
自制100%流油起沙鹹鴨蛋
我用的是大雁蛋，雞蛋鴨蛋都是可以的，成功率100%。用料鴨蛋若干高度白酒適量鹽適量水適量自制100%流油起沙鹹鴨蛋的做法我這個是大雁蛋，用鴨蛋雞蛋都是可以的。新鮮的蛋買來後，一定要泡冷水，把每個雞蛋都洗乾淨，主要洗的就是...
鹹蛋黃流沙包
已經第二次做了，油管上找的方子。第一次餡太稀漏出來了。這次有改進，但好像有不夠流動，大概因爲黃油減了1/4，鹹蛋黃加到50g用料麪粉300克牛奶160克泡打粉3克白砂糖30克酵母粉3克鹹蛋黃流沙包的做法牛奶說是適量，視頻裏也沒...
幻彩流沙四色蛋黃酥
經典版本的蛋黃酥，好像不能滿足我對外形和色彩的要求了。集齊了抹茶粉，紫薯粉，紅曲米粉和法芙娜可可粉，家庭用的小烤箱配搭金色方盤，剛好整出4色各4個。層次不夠好，但是搭配“幻彩流沙”還符合吧？？？用料油皮：中筋麪粉150克豬油5...
起沙漏油黃之酥脆無比麻薯蛋黃酥
近年來，蛋黃酥逐漸成爲中秋佳節除月餅🥮外，送親朋好友的佳禮。休息在家，恰好看到有媽媽牌鹽醃雞蛋，受準備中秋佳禮的氛圍感染，帶着寶寶動起了手，綜合了很多方子，第一次併成功～～特意做了分析詳細的歸納總結，格式看着會更舒服噢！該...
鹹蛋的做法（保證個個起沙流油）
用料鴨蛋10斤白醋1瓶料水適量鹽4包（1600克左右）白酒（高度）幾勺鹹蛋的做法（保證個個起沙流油）的做法鴨蛋洗乾淨，倒入1瓶白醋泡15分鐘內，用百潔布洗一下，再用清水過一下，然後晾乾水分熬料水：水、薑片、香葉、花椒、桂皮、八角。加...
蛋黃酥，起沙蛋黃的製作
用料鹹蛋黃8個白酒少許蛋黃酥，起沙蛋黃的製作的做法如圖，我吃的軒媽蛋黃酥，發現吃完整個蛋黃都是非常沙沙的，一點心都沒有，我真的很奇怪，爲什麼我不管是生蛋黃，還是買的多好的蛋黃，放烤箱或者蒸箱弄完以後都會有心，邊也會有點...
自制起沙流油的鹹雞蛋
比起鹹鴨蛋，雞蛋一人一歺一顆剛好，而且自己醃的乾淨衛生吃着也更放心，我選的是烏雞生綠殼雞蛋，個人覺得這種雞蛋吃起來更香些。用料粗鹽1碗雞蛋30個高度白酒10克水適量自制起沙流油的鹹雞蛋的做法把雞蛋錶殼洗乾淨，放陽光...
【關於蛋黃酥】蛋黃起沙出油的正確姿勢！
蛋黃酥或者蛋黃月餅裏都有用到鹹鴨蛋的蛋黃，怎麼處理纔可以出油多，沒腥味呢？來來來，工科生帶你針對各種情況，探索最優選擇（已吃到麻木）~文章講了各種鹹蛋黃的處理方法，並做了對比，蛋黃的處理方法也適用於蛋黃月餅～用料鹹蛋黃n個...
爲黃油證明！層層起酥的蛋黃酥
買的豬油一直不發貨，一氣之下直接用黃油代替豬油，做了這個蛋黃酥，也太香了吧！而且起酥效果超棒，看最後成品就知道！用料★油皮部分（30個)：中筋麪粉400克黃油140克清水160克白砂糖40克★油酥：中筋麪粉300克黃油140克★餡料:低甜...
流沙蛋黃餡
用料流沙餡鹹鴨蛋6個黃油50克糖20克澱粉20克煉奶10克奶粉10克牛奶30克吉利丁片2片10克流沙蛋黃餡的做法鹹蛋黃浸酒烘烤8分鐘170度，拿刀壓碎，壓兩遍牛奶化吉利丁片...
易做起沙流油鹹鴨蛋
從小愛吃姥姥做的鹹鴨蛋，後來是吃媽媽做的，再後來遠離故土自己來北京生活，媽媽怕我念家的味道，傳授了我鹹鴨蛋的祕法……其實一探究竟後，做法很簡單，但這是家的味道，愛的傳遞，深遠綿長😊。用料鴨蛋30個高度白酒一小碗鹽100克...
流沙鹹蛋黃醬
時間：約10-15分鐘難度：容易做🤞份量：4人份用料糖2g食用油60g鹹鴨蛋黃10個流沙鹹蛋黃醬的做法熟鴨蛋黃，用勺子在碗裏碾碎。越碎越好。鍋裏倒入油，倒入碾碎的鹽蛋黃，小火，小火，小火，說三次哈，只能讓蛋黃微微起小泡那種狀態，用鏟子，...
流沙奶黃土豆蛋黃酥
把平凡的土豆，變身驚豔的美食用料奶黃餡：雞蛋5個黃油90克牛奶100ml白糖110克麪粉25克土豆澱粉25克土豆泥：土豆4個胡椒粉1/2茶勺鹽1茶勺蔓越莓少許芝麻少許流沙奶黃土豆蛋黃酥的做法蛋黃餡料製作：將雞蛋黃打散，加入白糖攪勻...
30天流油起沙賽蟹黃的醃鹹蛋技巧
鹹鴨蛋比鴨蛋口感好多了。每天清晨，有了金燦燦、綿沙沙的鹹鴨蛋佐餐，頓覺神清氣爽、食慾大增。用料鴨蛋70個鹽700克高度白酒200克水若干八角10個香葉幾片花椒20-30粒30天流油起沙賽蟹黃的醃鹹蛋技巧的做法鹽+水+五香材...
超快手、流沙流油、蛋黃酥
哈嘍寶寶們，這個方子是我差不多做了幾十次自己總結出來的方子，包括從選鴨蛋，到自做餡料，每次失敗之後總結的經驗...現在分享給你們，希望你們也能做出如此美妙的蛋黃酥，廢話不多說，那我們開始吧！用料油皮22個蛋黃酥豬油95克水1...
起沙流油的鹹鴨蛋
友友們有更好方子歡迎分享出來，可以結合做的更好，要是後期有啥需要補充的會補上去用料鴨蛋5斤鹽600克八角2顆香葉幾片幹辣椒幾個花椒一小把生薑幾片起沙流油的鹹鴨蛋的做法先把鴨蛋放進盆裏，用清水泡上30分鐘。利用泡鴨...
奶黃流沙彩色蛋黃酥（低糖）
剛入烘培的坑，對蛋黃酥很迷。我個人覺得蛋黃酥中間一個大大的蛋黃有點幹，剛好月餅季，豆沙蛋黃的月餅吃太多，所以就試試奶黃流沙餡的。我的配方可以做20個50克左右的。用木糖醇代替糖，無糖也甜…😋用料水油皮普通麪粉150克...