無油萬能麪包麪糰
儘量少攝入油脂，降低發胖機率用料水103克鹽1克糖10克高筋麪粉250克酵母3克奶粉10克雞蛋1個無油萬能麪包麪糰的做法把除了麪粉以外的所有材料攪拌均勻，必須用涼水，利於麪包出筋，再加入麪粉，反覆揉麪，揉好的麪糰直接發酵或者...
萬能的甜麪包麪糰—小美
我想來記錄和總結一下甜麪包的麪糰這個可以做任何想做的小型麪包比如：熱狗🌭️、漢堡🍔、菠蘿包、紅豆包、椰蓉包、各種可以想到的都OK甜麪糰是做麪包的基礎，只有掌握這個的筋度、含水量、發酵時間，再做其他的麪包也會更加...
萬能麪糰
本配方參考小高姐視頻🍭萬能麪糰適用於：饅頭、包子、千層餅、韭菜盒子。餃子（50%水即可，水多皮粘）、水煎包（62.5%水）、花捲（58%水）、餡餅（70%水+70℃）麪粉：500克水：300克（60%）酵母：5克(1%)——發泡🍭鹽、糖鹽：2.5克(0.5%)——鹹味、收...
肉鬆，椰蓉麪包（萬能麪糰）
用料高筋麪粉250克雞蛋1個牛奶55克水55克鹽3克乾酵母4克糖40克奶粉12克黃油30克椰蓉內陷椰蓉50克黃油30克糖25克雞蛋30克肉鬆餡，肉鬆適量，沙拉醬適量肉鬆，椰蓉麪包（萬能麪糰）的做法除黃油外，所有面團材料都放和麪機內加入黃...
萬能包麪糰
萬能麪糰紅豆沙辣鬆麪包鹽麪包也用這個方子鹽的量增加到10克，黑胡椒6克（可替換爲椒鹽味花椒葉等等）。60克一個，可做15個，有老面可加100克，加了老面可以做16個用料高筋麪粉400克低筋麪粉100克牛奶325克糖30克酵母4克鹽3克無...
萬能麪糰之減脂紫薯小麪包
嗯，最近帶着家屬在減肥。紫薯算是減肥期必不可少的食物之一，幹吃覺得沒啥趣味，所以就變着不同的法子來吃~琢磨了個麪糰配方，這個配方也可以把紫薯換成紅薯、土豆，都可以做出好吃鬆軟的小麪包~用料黃油25克酵母4克水135克高...
無蛋奶雙種全麥麪包（基礎萬能手揉麪團）
無蛋奶配方，減脂期自配，因爲是手揉麪，所以含水量可以68%-72%之間自主調節，基礎百搭的麪糰，步驟圖都是根據這個麪糰配方完成的包包～所以這是一個麪糰配比記錄，不是麪包配方～關鍵是用全麥粉做雙種，雙種冷藏隔夜的過程可以泡軟全...
萬能麪糰做麪包
麪糰含水量爲70%，砂糖爲麪粉重量的8%，乾酵母爲麪粉的1%如用料雞蛋2個（每個50克）牛奶250克麪粉500克乾酵母5克白砂糖40克植物油或玉米油50克萬能麪糰做麪包的做法所有材料混合揉成麪糰，發酵後整形做成自己想要的造型...
萬能通用麪包麪糰（普通法）
經過我擼了不同方子，吃了一個多月面包的嘗試總結出最適合我自己的麪糰方子，這個方子可以做麪包做吐司（一個450g吐司盒的量）方子適合有烘焙經驗的小夥伴參考😂我寫方子的初衷只是記錄一下方便自己翻閱，所以沒有基礎的小夥伴...
萬能湯種鹹麪包麪糰
肉鬆包、小脆腸包、漢堡包都可以哈。用料湯種配方糯米粉20克牛奶或清水100克主麪糰配方雞蛋1個（50克左右）牛奶30克高粉260克糖25克鹽1克奶粉18克酵母3克黃油30克萬能湯種鹹麪包麪糰的做法20克糯米粉+100克牛奶，攪拌均勻...
萬能鬆軟麪包基礎麪糰配方
這個鬆軟麪包基礎麪糰的配方真的很好用，各種花色麪包我都用了這個配方，再根據自己的喜好做演變，這個配方含水量挺高的，而且是一次發酵，省時省力。用料高筋麪粉250克酵母4克奶粉10克細砂糖45克雞蛋1個水137.5克鹽1.75克黃油...
花捲（麪包機版）萬能麪糰
山東妞，遠嫁他鄉，喜歡吃饅頭，花捲，包子，喜歡吃各種麪食，這個方子可以做包子，花捲，饅頭，也可以烙餅，都可以的，特別鬆軟，還有嚼勁。用料麪粉750克水300克酵母7克白糖30克（可不加）鹽6克（不是爲了吃鹹味，是爲了吃起來更筋道）蔥花適量油適量...
萬能麪糰麪包
用料高筋粉600克湯種100克細砂糖70克酵母6克鹽4克水130克淡奶油130克牛奶80克黃油60克湯種配方高筋粉25克水125克萬能麪糰麪包的做法除酵母跟黃油外所有材料混合均勻放冰箱冷藏3小時把酵母用一點點水化開成膏狀加入面...
萬能麪包麪糰
用料酵頭和主麪糰克萬能麪包麪糰的做法酵頭材料混合均勻即可，放入冰箱冷藏過夜。酵頭材料➕主麪糰材料，黃油可換成植物油，揉成光滑麪糰，麪包機揉麪需2次自動和麪，每次半小時。連同麪包桶一起放烤箱裏發酵，一次發酵溫度28度，...
萬能麪包基礎麪糰——小美版
用料雞蛋1個約40克牛奶170克糖20-30克酵母3克金像高筋粉300克鹽3克黃油30克萬能麪包基礎麪糰——小美版的做法1個雞蛋40克+170克牛奶(液體210克)，3克酵母，糖20克，高筋粉300克，所有材料依次加入主鍋，30秒速度1-4混合均勻。...
萬能甜麪糰
之前在某大型進口超市的麪包房實習，最喜歡的就是他們的甜麪包，分享下他們的甜麪糰配方，也屬於商業配方了，配方里的麪包改良劑我省略掉了。這個配方適用於任何調理包，鬆軟好吃，第二天吃也毫不遜色，用於自己記錄，希望你們也能喜...
萬能拉絲麪包（無麪包機）
用料高筋麪粉500克糖80克雞蛋1個鹽3克玉米油30克牛奶100克水100克酵母5克蛋黃液若干萬能拉絲麪包（無麪包機）的做法除酵母外，把所有材料倒入盤中，混合！揉團，蓋上保鮮膜，醒發1小時！（溫度控制25度左右）醒了1小時的麪糰，已有手膜-̀...
70%中種萬能麪包團
工作那麼忙，生活那麼累，所以烘焙也只能追求簡單便捷快速的方子。這個萬能麪包可以用來做各種整形麪包。用料材料和步驟看下圖70%中種萬能麪包團的做法材料和步驟都在圖裏，點開大圖檢視用這個方子做的雪花面包用這個方子...
豆沙麪包（萬能配方面包麪糰）
這個麪糰可以做吐司、牛角包、豆沙麪包和火腿腸麪包都可以的！注:牛奶過敏的朋友，可以用水代替牛奶比例，水=牛奶X0.9用料中種麪糰==========高筋麪粉150克牛奶75克全蛋液30酵母2克主麪糰==========高筋麪粉150克牛奶75克...
油餅餡餅的萬能麪糰
我是一個北方人，在南方生活多年，也經常給兒子做餅啊，麪條啊，可總歸是感覺差那麼一點。兒子喜歡吃臨海的洋芋麥餅，其實就是土豆餡餅，但是不知道臨海人怎麼能把那個餅做的那麼軟。這次回老家，姑姑特地炸的油餅送過來，我的天，簡直...
湯種萬能麪包團，無敵好用！
無意看到一個方子，做了幾種麪包，鬆軟，挺不錯的！今天第一次寫下菜譜！因爲太好用！用料湯種克高筋麪粉12克水60克主麪糰高筋粉210克酵母3克糖25克奶粉15克鹽2克黃油25克牛奶50克蛋液45克湯種萬能麪包團，無敵好用！的做法按照方子，...
萬能甜麪包麪糰
甜麪包的基礎麪糰用料高筋麪粉500g奶粉25g酵母6g白砂糖90g雞蛋1個（50g左右）水275g鹽6g黃油60g萬能甜麪包麪糰的做法高粉+奶粉+酵母+白砂糖放入和麪缸。廚師機低速稍微混合均勻。加水調整到中速。加雞蛋。沒有乾粉麪糰成...
萬能的麪糰（上篇）| 一種麪糰可以做1000種麪包？
麪包的花樣繁多，如果學一種麪包就要記一個配方，那烘焙小本子一定會記滿10本。而且那麼多個配方，對面團程度把握不太熟練的小夥伴，一時做這，一時做那，翻車都未必能找到原因。今天不藏私教給大家一個很貼近店面的配方，一款能涵...
萬能麪包團
吐司的英文名稱Toast，據說起源於英國，卻在亞洲最受歡迎，應該是最經典的一款甜麪包了。相比其他麪包而言，它那柔軟細膩的口感，又能透過原料變換出各種口味，吃法也是花樣百出，所以它能經得起廣大吃貨羣衆的考驗。製作吐司最常...
萬能的吐司麪包麪糰
這個麪糰我用過很多次，無論是做吐司，做麪包都非常好用用料高筋麪粉250克牛奶，或者食用水，(提前放冰箱冷藏，如果要加雞蛋，就算水或者牛奶的總克數)175克白砂糖30克奶粉5克酵母3克鹽(不要跟其他料一起放)3克無鹽黃油25克萬能...