萬能甜麪糰

之前在某大型進口超市的麪包房實習，最喜歡的就是他們的甜麪包，分享下他們的甜麪糰配方，也屬於商業配方了，配方里的麪包改良劑我省略掉了。這個配方適用於任何調理包，鬆軟好吃，第二天吃也毫不遜色，用於自己記錄，希望你們也能喜歡

用料  

萬能甜麪糰的做法  

1. 除黃油之外所有材料放進廚師機慢速攪至融合，中速攪至擴展階段

2. 面攪至擴展階段加入黃油碎

3. 攪至黃油完全吸收直到完全擴展階段，也就是大家說的手套膜

4. 我喜歡60g一個麪糰做各種調理包，無需二次醒發，直接整形，喜歡加肉鬆的喜歡加椰蓉的喜歡加培根的喜歡加奶酪的都可以用這個基礎麪糰，在此之上任意搭配,整形好後進入烤箱35度醒發，烤箱最底層放一盤水保持溼度，醒發1-1.5小時左右，自己觀察，發約兩倍大，手指輕按下去可以回彈就可以烤了，如果輕輕壓下去不回彈就是發過了

5. 170度 18-20分鐘 顏色金黃即可 超級好吃

6. 看下內部組織，一口咬下去超級滿足，直接法一次醒發也完美

小貼士

可以一次多打出一些面，分成60g一個小麪糰放盤子裏放冷凍，下次想吃直接解凍整形醒發即可！