潮汕毒藥之醃血蛤
潮汕生醃海鮮有潮汕毒藥之稱，就是不可多吃但是一吃起來美味無比忍不住吃多，生醃不僅保留了海鮮自身的鮮味，還增加了酸甜辣多重口感，吃過一次絕對會愛上這個味道。生醃美味但是未熟不能保證殺菌去除寄生蟲，所以不建議多吃，吃...
潮汕毒藥—生醃蝦、醃血蛤
作爲一個潮汕小孩，從小就特別愛吃生醃海鮮，尤其愛吃血蛤（新鮮血蛤不醃製也足夠美味），生醃蝦。很久很久沒更菜譜，今天忙裏偷閒更一下，因爲本來沒打算更，照片也拍得不詳細，多包涵！做這道菜，最最關鍵的就是，海鮮要鮮活、乾淨。最靈魂...
汝之毒藥吾之蜜糖－潮汕血蚶
今天這個菜可能很多人看了心有餘悸，1988年那次上海甲肝大流行，將近30萬人感染。罪魁禍首是毛蚶，導致直到今天上海市場都禁止銷售毛蚶。當然喜歡的人還是很多，很多餐廳還是冠以小海鮮店名義在賣。我不是很喜歡毛蚶，覺得太大...
醃血蛤(“潮汕毒藥”)
用料姜沬適量香菜一根大蒜4瓣醬油2勺糖2克辣辣1根蠔油1勺涼白開水1勺醃血蛤(“潮汕毒藥”)的做法買回來血蛤用刷子，把表面的泥沙刷乾淨，一定要刷乾淨喲！起鍋煮開水，把血蛤放在瀝水的籃子，再放進盆子裏，一手拿個比較長的勺子...
潮汕毒藥之生醃螃蟹
潮汕打冷是每個潮汕人最喜歡的食物，也是讓品嚐過的大部分食客欲罷不能，食之停不住嘴的毒藥之一！作爲一個潮汕人....我居然從小到大都不吃這些生醃海鮮...我也算是一個奇葩啦.....但是我又喜歡瞎折騰這些...那還是把選單...
潮汕海鮮毒藥之一醃生蠔
潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人譽爲“毒藥”的生醃海鮮，吃過便欲罷不能，極度犯饞。一盤肥美的生醃血蚶，蘸着蒜醋汁，鮮而不腥，甜而清爽；醃膏蟹則是肉質細膩，夾帶着天然海產的甘甜、鮮香......，除了生醃血蚶和膏蟹，還有生醃蝦姑（瀨...
潮汕醃血蚶
這是被稱爲“美食毒藥”的生醃海鮮是夜粥最好搭配之一，潮汕人的最愛（本人也是潮汕人，已中毒很深了😋）生醃海鮮除了醃血蚶、膏蟹、蝦菇等等絕對是潮汕人最愛的美食之一，用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料調配，最大程...
潮汕毒藥——生醃血蛤
用料血蛤1斤蒜頭4瓣小米辣1個九層塔2根生抽4湯匙白醋1湯匙白糖1/3茶匙水適量潮汕毒藥——生醃血蛤的做法血蛤用刷子刷了，沖洗乾淨。火鍋煮水，水開了就熄火。血蛤倒入後數10秒撈出。或者看到第一個開口了就撈出。剝掉一...
潮汕生醃（毒藥）血蚶（原汁原味）
潮汕人喜鮮甜，潮菜出品講究品得到原汁原味，作爲地道潮汕吃貨，快來圍觀這舌尖上的美味吧！用料生血蚶（根據需要）今天用2斤蒜頭🧄一整顆（拍扁去皮蒂）芫茜（香菜）兩整根魚露（賽馬牌）6勺醬油無數勺（幾乎沒過血蚶）小米椒1/2個（根據口味不要...
【潮汕經典】生醃血蛤
用料血蛤200克香菜1根姜2片涼拌醋1勺味極鮮1勺白糖5克檸檬汁小半勺九層塔1根【潮汕經典】生醃血蛤的做法血蛤用鋼絲球把表面的泥和雜物擦洗乾淨，放入清水中加鹽，養20分鐘以上，其中換水3次，讓它把泥吐乾淨。另備一個調料碗...
潮汕毒藥系列之醃三目蟹
潮汕人民一到夏天，就可以看見一些打冷店的生醃海鮮，今天教教大家怎麼做出好吃的生醃三目蟹。用料香菜一把大蒜一整個姜兩三片醬油醃過蟹身小米椒2個洋蔥半個雞精小半勺醋看客官喜好三目蟹五隻潮汕毒藥系列之醃三目蟹的...
潮汕毒藥—生醃蝦菇
潮汕人的最愛，新鮮的海鮮加上醬料和配菜，醃上幾個小時就可以享用，記得配白糜(白粥)用料蝦菇1斤蒜頭6粒姜半塊香菜3根鹽30克糖15克醬油200克小米椒5個芝麻油適量潮汕毒藥—生醃蝦菇的做法蝦菇沖水已經，再用涼開水泡3分鐘，濾...
潮汕毒藥，醃製三點蟹母
用料三點蟹母3只鹽1小勺蒜蓉2勺子小米辣7.8個香菜3.4根醬油4勺白醋2勺潮汕毒藥，醃製三點蟹母的做法準備三點蟹母，外殼涮乾淨，把螃蟹掰開把裏面兩邊腮清理乾淨，放盤子備用把鹽，蒜蓉，小米辣，香菜，醬油醋放進去，攪拌一下，蓋上保鮮...
潮音潮人：潮汕生醃血蛤
血蛤屬於東部沿海地區常見的食物，但沒有一家人是天天吃血蛤的，潮汕人會在過年過節的時候吃血蛤。因爲它形似古代的“荷包”，所以它的殼又叫“蚶殼錢”有招財之意，希望新的一年財源滾滾。之前，大型美食紀錄片《舌尖上的中國...
潮汕毒藥——生醃螃蟹
這道菜之所以叫做毒藥，不是因爲它有毒哈，而是因爲吃過這道菜之後足以讓人念念不忘，彷彿上癮一般。我從不敢嘗試到喜歡吃到能自己上手做，這個改變足以證明“毒藥”之“癮”！用料三目蟹4只醬油一碗小米椒1個大蒜6瓣香菜4棵鹽...
潮汕毒藥—生醃血蛤
用料大蒜一整個小米椒看個人口味增加醬油一碗香菜適量芝麻油一勺血蛤一斤陳醋3勺雞精半勺（可不加）白糖20克魚露1勺（可不加）潮汕毒藥—生醃血蛤的做法①血蛤清洗乾淨②準備以上材料，蒜頭和小米辣切好，根據個人口味放辣椒🌶️③...
潮汕毒藥一一香醃血蛤
吃了，忘不了！吃了，停不了！哈哈哈哈哈~真的堪稱毒藥🤣👍用料鹽12克姜10片味事達醬油100mI香菜2根糖6克大蒜10瓣食油20克花椒10粒紅辣椒1個血蛤800g潮汕毒藥一一香醃血蛤的做法血蛤，洗淨瀝水備用燒好開水，把血蛤倒盆裏，均勻澆...
【潮汕生醃】被譽爲潮汕毒藥，無法複製的“鮮”味。
潮汕生醃各家有各家的新做法，老餘這個配方屬於比較傳統的基礎配方，除了蠐，還可以醃鮮蝦、血蛤、蝦蛄、膏蟹等。簡單美味的家常自制配方，口感軟嫩。全網搜【老餘的小日子】即可觀看詳細視頻，更多家常美味等你發現。用料青蟹...
潮汕毒藥——九層塔醃蜆
用料九層塔1小把大蒜數瓣糖少許醬油適量鹽適量蜆1斤姜適量小米辣2粒香油適量辣椒油適量潮汕毒藥——九層塔醃蜆的做法將蜆洗淨，靜放備用。讓蜆靜靜地張開嘴，不要翻動。準備好配料切碎備用。熱油炸一半蒜頭。將熱油倒入...
潮汕毒藥“生醃蝦姑”
生醃海鮮絕對是潮汕人最愛的美食之一。用新鮮的海鮮加上姜蒜頭芫荽辣椒醬油等配料調配，最大程度上保留了海鮮的鮮甜原味，鮮嫩可口，讓人無法抗拒，生醃蝦姑也是“潮汕毒藥”中最代表的美食之一。外地人覺得重口味，無法理解這...
潮汕毒藥 醃蜆
這道菜應該是每個潮汕人夏天的標配吧用料蜆1斤生薑適量大蒜適量小米椒3個香菜3根醬油油沙茶蒜頭酥潮汕毒藥醃蜆的做法蜆一斤洗淨用水浸泡一小會之後把水倒掉靜置準備配料生薑大蒜小米辣香菜少許沙茶跟蒜頭酥油跟醬油（...
潮汕毒藥之【生醃珠蠔】
人們常說：食在廣州，味在潮汕…生醃，作爲一名潮汕人，這個詞一聽就忍不住咽一下口水～早市買一斤珠蠔，現撬的，趁新鮮，來個生醃，今晚宴客用料現撬珠蠔1斤姜3片小米椒1-2個醬油5勺魚露半勺冰糖（或白砂糖）4-5顆（半勺）大蒜3-5個芝麻油3勺...
潮汕毒藥（醃螃蟹）
用料辣椒4個香菜4根大蒜6瓣醬油適量（按自己的口味）姜一個魚露適量螃蟹12只芝麻油適量白醋適量陳醋適量鹽適量潮汕毒藥（醃螃蟹）的做法螃蟹先清水洗乾淨，在用鹽加上水泡半個小時香菜，蒜頭，姜切成小丁備用，辣椒切圈螃蟹的鉗子用...
潮汕毒藥——生醃蝦姑
鹹鹹辣辣的味道用料皮皮蝦1斤小米辣椒6個大蒜1個醬油n勺香菜2根潮汕毒藥——生醃蝦姑的做法行走的蝦姑，記得選活潑亂跳的，才足夠新鮮把蝦姑清洗乾淨，爲了更好的入味，一✂爲二，順道把尾巴後面的尖尖的角剪掉找塊乾淨的砧板...
潮汕毒藥 血蛤
用料大蒜4瓣醬油5湯勺香菜4根小米椒3個血蛤1斤潮汕毒藥血蛤的做法血蛤開水燙20秒醃製冷藏3小時...