阿根廷紅蝦：炸蝦球

以前試過阿根廷紅蝦的很多吃法，紅酒焗、蒜蓉、烤箱等等，後來偶然吃了次炸蝦球，好鮮，肉也QQ的，很彈牙，感覺不錯。今天做了，但是手忙腳亂，沒有全程照相，好傷心💔

用料  

阿根廷紅蝦：炸蝦球的做法  

1. 紅蝦解凍，去頭，去殼，去蝦線！切成骰子🎲塊大小！用三小勺鹽，一勺料酒，白胡椒粉，花椒粉拌勻！雞蛋清兩隻，倒進蝦段裏，倒幹澱粉，拌勻！蝦段要比較幹，否則一下鍋，麪糊掉了，蝦就容易炸老了，幹了！

2. 蝦頭留着吊菠菜湯了，但是說實話，這紅蝦頭，比較窮，沒有多少蝦油，只能借點味！話說，起油鍋，要快速把蝦球放進去，要不然，後放的還沒熟，前面的已經要糊了。用漏勺和勺子敲一敲，防止粘在一起。看金黃色了，瀝油，出鍋！

3. 老話說，一回炸熟，二回炸脆。第一遍出鍋之後，等油溫回升，再倒進鍋裏，重新炸一遍！酥脆的蝦球就出國了！和冷凍蝦仁的口感不一樣，紅蝦的肉質比較緊實，蝦球很有咬頭！記錄一下