初級麪點師培訓分享，彩色果蔬手工面
參加了麪點師培訓，詳細記錄了，分享給需要的你！純果蔬手工面，讓不愛麪食的你也愛了哦！用料高筋麪粉500克鹽3克胡蘿蔔汁230克火龍果汁230克紫甘藍汁230克菠菜汁230克初級麪點師培訓分享，彩色果蔬手工面的做法新鮮蔬菜和水果，料...
西式麪點師—南瓜派
南瓜派是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成爲一種應景的食物。用料皮料：低筋粉230克雞蛋2個黃油90克糖80克餡料：南瓜泥460克糖60克雞蛋4個淡...
門釘肉餅 (麪點師耿彪)
方子來源YouTube:用料半燙麪麪糰中筋麪粉250g/500g油3-5g/6-10g開水15-20g/30-40g冷水110-120g/220-240g牛肉餡牛肉餡250g/500g花椒少許大料四瓣大蔥100g/200g生薑20g/40g豆豉適量黃醬適量雞粉雞精1小勺/2小勺鹽5g/10...
中式麪點師初級-木魚水餃
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。木魚水餃爲中級麪點師師初級的品種之一另外希望各位做好的小夥伴多教作業謝謝...
全蛋打發的海綿蛋糕 多一步可獲得各種口味（西式麪點師初級課程第6課）
基礎海綿蛋糕就是原味蛋糕，想做不同口味的可以在步驟2的玉米油前加入不同的口味配料。蜂蜜蛋糕：在玉米油之前加入18克蜂蜜摩卡蛋糕：在玉米油之前加入咖啡液（3克咖啡粉+3克開水沖泡所得，冷卻後加入麪糊中）抹茶蛋糕：在玉米油之...
【西式麪點師】初級3課A-蔥油火腿包
有人說：“女人有兩個胃，一個用來吃飯，一個從來吃甜點”一邊擔心會胖，一邊卻難以抵擋誘惑。西點是甜蜜的世界，甜品讓人充滿幸福感，讓人忘記悲傷，讓人憧憬美好。無論在快樂時還是悲傷時。充腸皆美食，容膝即安居！不過吃多了，來點鹹...
一不小心做了個六指琴魔的佛手酥😜😜😜初級麪點師必備出品！
5-7個左右中等大小的量哦~用料油皮:低筋麪粉70克豬油25克奶粉(可不加)7克溫水30克油酥:麪粉(中筋低筋都可以)50克豬油25克餡料:豆沙一不小心做了個六指琴魔的佛手酥😜😜😜初級麪點師必備出品！的做法油酥的配方一起捏勻...
三絲炸春捲（圖解專業麪點師授課）
鬆脆美味的炸春捲。用料春捲皮50張瘦肉半斤250發好木耳200紅蘿蔔200韭黃半斤鹽5白糖7.5胡椒粉1.5味精2.5（可不加）雞精2.5醬油10酒15芝麻油少許酒15生粉10克單位克三絲炸春捲（圖解專業麪點師授課）的做法肉剁爛，加適量調味料...
跟麪點師學的餃子皮配比
*分面擠子最好在7克左右一個，餃子皮儘量擀薄一點*用料中精麪粉200克土豆澱粉20克鹽2克水90克+食用油15克二種液體攪勻拌好的餃子餡料430克跟麪點師學的餃子皮配比的做法全部食材混合在麪粉中；揉成光滑的麪糰；分成7克左右...
蔥油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）
很喜歡做麪包，癡迷的時候可能每天都在做。好像只要每次用心就可以做出很好吃的麪包，很多朋友說這是一種天賦，我更願意說這是一份投入。麪包總能感受到你的用心和愛。堅持做麪包的同時，總想着是不是該有個證書來證明自己的...
轉麪點師耿彪-炸醬麪
純分享，侵權刪用料面克轉麪點師耿彪-炸醬麪的做法---------------------------------------------------------------------------------------------...
🥜花生排（西式麪點師初級第7課）
耶絲排和花生排的底邊以及餡料中的蛋白部分都是一樣的配料，所以可以兩種口味一起做。配料比例如下；排底配料*2餡料蛋白霜：蛋白90克砂糖80克鹽1克椰絲排製作過程：用料排底料：黃油72克糖粉28克全蛋液15克低筋粉120克奶粉5克...
【搬運】全麥饅頭（國家一級麪點師）
轉自@吃貨朱釐米用料全麥麪粉160克酵母3克水100克【搬運】全麥饅頭（國家一級麪點師）的做法。。。。...
西式麪點師初級-蔥油火腿包
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。蔥油火腿包是西式麪點師初級的品種之一這是我個人認爲初級的麪包品種中最好吃...
怪味雞絲涼麪/麪點師耿彪
怪味雞絲涼麪/麪點師耿彪面過涼水黃瓜一根雞肉一塊雞肉加蔥姜煮熟芝麻醬50克醋25克和麻醬調勻醬油150克白糖35克花椒麪5克味精2克鹽1克熟芝麻5克調勻吃的時候加蒜末25克薑末15克辣椒油最後放用料雞胸肉一塊加蔥姜煮熟...
菊花酥🌸初級麪點師必學出品
這是三個菊花酥的量哦~每一個還蠻大的！用料油皮:中筋麪粉40克水20克糖5克豬油15克油酥:中筋麪粉33克豬油16.5克餡料:紅豆沙90克菊花酥🌸初級麪點師必學出品的做法油酥油皮都根據配方，分別揉勻，揉成團。油酥很方便。油皮...
西式麪點師中級-虎皮蛋糕卷
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。虎皮蛋糕卷爲西式麪點師中級的品種之一本次拍攝課程爲從業50年的何年英老師另...
辮子麪包（西式麪點師初級課程第5課）
用料高筋麪粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良劑1克全蛋液25克水125克鹽3克黃油25克辮子麪包（西式麪點師初級課程第5課）的做法高粉、糖、酵母、改良劑、奶粉倒入廚師機，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根據麪糰狀態慢慢加水...
【西式麪點師】初級1課-B 杏仁餅乾
日本的民間傳說二月十四號原本是女孩子對男孩子訴表情意的日子，由女孩子送情人禮物給男孩子但是漸漸發展到最後，已不分彼此，現在由誰主動送禮物已經不重要了。在日本如果一方在二月十四日當天收到異性送的情人禮物表達情...
水晶餅（詳細圖解專業麪點師授課）
晶瑩剔透的水晶餅，感謝林老師的教導用料澄面450生粉50糖100沸水900豬油15單位是克水晶餅（詳細圖解專業麪點師授課）的做法澄面和生粉拌勻放入盆中用沸水衝入粉中，快速攪拌！一定要快倒出來像搓衣服一樣搓成光滑無顆粒放進白...
西式麪點師—椰撻
椰撻是香港的一種餡餅，與蛋撻非常相似，均爲小圓盆狀的餅皮，但餡料則爲砂糖及椰絲，使椰撻內層充滿椰子的香味，而撻面往往會有一顆扁了的櫻桃。與蛋撻的另一個分別，就是椰撻只會用牛油撻皮而不會用酥皮撻皮。用料撻皮：低筋粉15...
西式麪點師中級-酥皮泡芙
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。酥皮泡芙爲西式麪點師中級的品種之一本次拍攝課程爲從業51年的何年英老師另外...
【西式麪點師】初級4課B-菠蘿包
咬上一口，即刻觸動味蕾的覺醒，愛你沒商量。2019年高考結束了文少開始進入最後一年的倒計時他說高中畢業的暑假要做很多事情，徒步旅遊還有學習獨立自主的生活技能於是，我更加努力編寫每一次，架着攝像機記錄西點製作有了儀式...
馬拉盞（專業麪點師授課筆記）
中式麪點馬拉盞，份量是做35個蛋撻杯那麼多~吃不完可以全部份量減半，沒有試過烤箱烤，因爲傳統馬拉盞都是蒸的，如果大家感興趣可以拿幾個實驗一下😊用料低筋麪粉500克或者高粉100.低粉400無鋁泡打粉15克雞蛋7個食用油200ML...
初級麪點師之奶黃餡做法，付詳細步驟圖。
用料雞蛋250克（五個大雞蛋）糖粉200克（可根據口味減糖）牛奶200克澄粉100克黃油100克吉士粉20克初級麪點師之奶黃餡做法，付詳細步驟圖。的做法五個大雞蛋打入盆裏。加入糖粉，我用的是黃糖，減到160克。攪打均勻，糖化不開也沒關係...