村裏有個姑娘叫小方 🌸長得清晰脫俗🌸 💃簡單又大方💃 薄荷味道🌿
處理牛奶存量的最佳辦法。用料絲絨粉小碗半碗薄荷葉若干糖10克不到（剛好清甜）牛奶400ml村裏有個姑娘叫小方🌸長得清晰脫俗🌸💃簡單又大方💃薄荷味道🌿的做法薄荷葉用少量（熱水）沖泡擠壓出汁水（注意：這是清涼的關鍵）將牛奶+糖...
自制辣油｜北方叫油潑辣子？
用料蔥薑蒜🧄洋蔥🧅香葉草果桂皮八角花椒小茴香自制辣油｜北方叫油潑辣子？的做法將辣椒麪、辣椒碎（粗細結合）白芝麻攪拌在一起，放鹽、放糖、放一點涼油繼續攪拌即可。準備油，喜歡油多的朋友們，油和辣椒麪就73比例，喜歡辣椒麪多...
上海人管叫糖糕有些地方叫馬蹄酥入口酥脆一口一個
大年初七，小館小販還沒開業，外賣點不到糖糕，怎麼辦？！家裏啥都有，試試唄用料主材麪粉（中筋）200克酵母2克（最好耐高糖，新鮮酵母乘3）雞蛋45-50克水55-60克參照麪粉吸水率增減小蘇打1克泡打粉1克（沒有可不加）增加蓬鬆感糖20克夾心：麪粉（...
江南兒時小吃“油雞”，北方叫“撒子”、“排叉”
用料普通麪粉200克紅糖2勺黑芝麻2把雞蛋1個油1勺江南兒時小吃“油雞”，北方叫“撒子”、“排叉”的做法所有材料混合，和麪機15分鐘成團，醒10分鐘分團擀薄，越薄越好切成如上幾個開始做造型難看了點菱形的比較漂亮油溫起來...
北方家常炒餅絲（也叫燜餅）簡易版
北方的炒餅絲，用的是死麪的烙大餅。配菜首選圓白菜（洋白菜）。另一個葷菜配菜，可以是臘腸香腸，也可以是各種肉絲和海鮮。炒雞蛋一定要放的。剩下的，大家可以根據自己的口味添加。要做出路邊李大娘小推車的味道，其工藝都是類似...
捲餅皮（北方叫春餅）Get
大餅卷萬物，真心方便😂用料麪粉200克開水面團能攪拌起來就行油刷麪糰表面捲餅皮（北方叫春餅）Get的做法麪糰揉好後醒發一小時以上，可以冰箱冷藏分割成一個個小麪糰，表面刷上油，兩個疊起來擀平，小火兩面煎一下，鍋裏不放油。煎好...
祕製粉蒸肉（北方叫米粉肉）
作爲一個嫁到南方的北方人，時刻都想念着家鄉的味道。這道米粉肉，一直以來是春節飯桌上的必備美食，不僅因爲它美味，更承載着對家人的思念。用料五花肉（偏瘦）500g米粉（自制）250g大蔥姜生抽老抽豆瓣醬紅糖大料料酒祕製粉蒸肉（北方...
涼拌青瓜(北方叫做黃瓜)
這道菜解油膩，做法簡單方便，廚房小白閉着眼睛做用料黃瓜2根香油3勺蒜2瓣醋5勺生抽5勺鹽適量一點點辣椒2個不吃辣可以不放芝麻醬2勺，沒有可以不放涼拌青瓜(北方叫做黃瓜)的做法青瓜洗乾淨，放案板拍扁，然後切斷段，放入盤子裏，...
南方叫蠔烙-我們叫海蠣子煎雞蛋
用料牡蠣克雞蛋個紅薯粉克油克鹽克火腿蔥南方叫蠔烙-我們叫海蠣子煎雞蛋的做法準備新鮮的生蠔肉（一定要新鮮），不嫌麻煩的可以用少量的鹽、胡椒粉、澱粉抓醃幾分鐘。國內燒開水，將蠔肉放入二十到三十秒鐘，差不多六七成熟後...
我們北方人管它叫肉卷子
用料食材豬肉餡，白菜調餡鹽，生抽，老抽，香油，蔥姜水，雞精，佐料大全，素油，全部適量我們北方人管它叫肉卷子的做法和麪的圖片忘拍了哈哈哈，和成烙餅面就行，切成拳頭大小的面劑子擀成圓片，擀薄，但也不要太薄，太厚不好吃太薄又露餡，這個薄...
涼粉是北方叫法，在我們長沙叫刮涼粉
先生是北方人，第一次到我們家，逛街逛到南門口吃了刮涼粉，一直唸叨（1998年5月至今）😋於是現在有閒時間的我決定自己做，一次成功，受到了極高的評價😊用料豌豆澱粉1杯水6杯黃瓜1根香菜3-5根榨菜末0.5包炒熟白芝麻5克紅豆腐1塊芝...
家常有餡饅頭（北方叫包子）
我是北方人，太太是南方人。這是我們家的常規主食，一直和岳父一起做，今天把菜譜製作一下，供大家參考。南方叫有餡饅頭，北方叫包子。用料麪粉3000克酵母15克水1800克餡配料見步驟家常有餡饅頭（北方叫包子）的做法麪粉3000克，發酵...
北方人叫它—什錦燴麻什
不知道其他地方的人怎麼稱呼這種麪食反正我們叫麻什子😜本來這個東西是要自己和麪、切丁、按壓成一個小小的卷兒，哦對了，有的地方稱它叫“貓耳朵”甭管叫什麼吧，偷了個懶，市場上稱了點現成的，還有昨天做豆腐丸子的肉餡沒吃...
麻油拌麪☞我叫他北方熱乾麪☜
早餐從簡，陰陰的梅雨天，來碗素簡小面。用料掛麪300g雞蛋1個麻油生抽香醋香菇醬麻油拌麪☞我叫他北方熱乾麪☜的做法煎蛋一個香菇醬掛麪調和麻油，生抽，香醋，根據個人口味調和比例。與面調拌均勻入食小貼士面不要煮過，約開水...
我不是牛奶小方，我叫肉皮凍
用料豬皮150克姜蔥水1000ml或最高水位線我不是牛奶小方，我叫肉皮凍的做法冷水中放入蔥姜豬皮也是冷水混合着蔥姜放入鍋中。焯10分鐘撈出來。放入冷水中洗淨刮豬毛，刮豬油…話說總有人說豬肉有腥臊之氣，不刮豬油你真聞不...
彩色麻食(有的地方叫貓耳朵)
這是我們陝西人經常吃的一種麪食！麻食！燴麻食是陝西關中的一種家庭小吃，尤其在西安及其周邊地區十分的流行。手工麻食口味筋道，湯料味道濃郁，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。雖說萬變不離其宗，它總歸是...
蒸槐花（方言叫kuo li哈哈 ，有點可愛）
小時候鄰居家有槐花樹，有機會吃槐花kuoli，長大了很少吃了，難得有親人送了滿滿一袋槐花過來，趕快做起來！用料槐花200克麪粉80克蒜4瓣鹽1.5小勺香油適量蒸槐花（方言叫kuoli哈哈，有點可愛）的做法槐花去枝梗和葉子一小勺鹽加水沒...
小籠包（有廚友說我做的方法不對，這個方法根本不是小籠包，是小肉包，行吧，那就乾脆叫小肉包吧😏😏）
嗯…第1次做小籠包…餡做的還是可以的，麪粉發的也是還行的，可是包包子的手藝不行，包出來醜醜的。但是我還是決定獻醜了！真是誨（毀）人不倦啊…😏😏😏用料中筋麪粉450克瘦肉250克安琪乾酵母粉2.5克溫水250克（僅用來溶解酵母粉，...
南方人叫餈粑
用料糯米1000克南方人叫餈粑的做法糯米泡五個小時，或者隔夜泡好上鍋蒸，設定五穀模式蒸好，顆粒分明，晶瑩剔透。電飯鍋整出來太溼了。放入攪拌機裏面，我這個是碾壓式的，平時的廚師機，鉤子攪的應該也可以。已經慢慢攪好了像這樣...
紅糖頂糕（方言叫頂糕）
這個糕點我們方言叫頂糕學名我就不知道了紅糖的量個人認爲薄薄的均勻鋪一層最好，但是每個人力道不一樣，所以無法規定多少g，而且有的人喜歡吃紅糖多，所以這個看個人口味，但切記，不論口味重或者淺，都要是均勻的鋪上紅糖用料紅...
啥叫部隊鍋？就是煮方便麪
用料方便麪1包豆腐半塊芝士年糕10個辣白菜20克芝士1片魚餅3條菠菜1把苦菊1把油菜4棵腐竹20克韓式辣醬1勺啥叫部隊鍋？就是煮方便麪的做法各種配料分類擺放在鍋裏方便麪上加一片芝士放了芝麻和海苔絲方便麪的調料包直接...
牛肉餛飩（我們南方也叫扁食）
不會包餃子的人只會包餛飩^_^用料牛肉750克餛飩皮2斤胡蘿蔔1根芹菜250克姜4片花椒20粒生抽6勺鹽2克料酒4勺糖5克蔥5根橄欖油6勺牛肉餛飩（我們南方也叫扁食）的做法🥟胡蘿蔔，芹菜梗切碎備用。🥟薑片，蔥，花椒用熱水泡花椒水備...
膠東炸面魚，北方也有叫炸油餅的
超級好吃的炸面魚，我老公跟兒子超愛！1:除酵母.玉米油外所有材料混合揉勻！(如果時間不夠，可以所有材料直接混合揉勻後發酵)2:鬆弛15分鐘後放入玉米油，一點點加，麪糰把油吃透後再加油，吃透後再加，20克油我分了3次加的，很容易。3:...
我叫滷蛋，還有個叫豬肉塊的小夥伴
比較喜歡重口味用料鹽一勺雞蛋5只八角5粒陳皮7、8、9片忘了紅糖愛多少多少豬肉陪襯，開水燙7分熟，切成小正方塊小幹辣椒1條醬油隨便我叫滷蛋，還有個叫豬肉塊的小夥伴的做法煮蛋蛋，煮完就放冷開水會容易剝殼哦隨便找個砂鍋...
酸辣黃芽白(北方叫：大白菜)
用料黃芽白(大白菜)半棵胡蘿蔔1根乾紅辣椒4-5顆蔥薑蒜末少許醋，鹽，醬油少許耗油少許酸辣黃芽白(北方叫：大白菜)的做法冷油熱鍋，乾煸乾紅辣椒；下胡蘿蔔略炒，下黃芽白炒，轉中小火，黃芽白變軟，加鹽，蔥薑蒜末，加醬油，醋，再炒一會；起鍋前...