蜜豆小包（中種）
用料中種：高筋麪粉210克酵母3克水120主麪糰：高筋麪粉40低筋麪粉50白砂糖30牛奶40黃油25餡兒：蜜豆315蜜豆小包（中種）的做法中種：中種材料混合均勻、成團、室溫發酵一倍、放冷藏12小時後使用中種撕成小塊、與主麪糰中（除黃油外...
中種黑米蜜豆包
夏天總是如此漫長，一日捱似一日。窗外陣雨，時而雷聲悶動，空氣潮熱而壓抑，彷彿所有心事都無處可遁。不能說，無甚可說，就一起搓搓麪包吧。用料冷藏中種麪糰高筋麪粉300克細砂糖3克酵母3克水180克主麪糰高筋麪粉200克細砂糖50...
中種小餐包
用料中種麪糰克向日葵高筋麪粉280克特侖蘇純牛奶210克糖10克安琪普通酵母6克主麪糰向日葵高筋麪粉120克特侖蘇純牛奶20克蛋清60克奶粉20克鹽2克糖60克麪包底部:低筋麪粉適量糖適量芝麻適量中種小餐包的做法將中種麪糰...
中種法蜂蜜小麪包（自用記錄）
用料中種：高筋麪粉300克牛奶250克酵母6克主麪糰：高筋麪粉200克奶粉30克糖55克鹽4克牛奶50克（冷藏拿出）雞蛋1個（冷藏拿出）黃油/玉米油40克底部蘸料：白糖適量白芝麻適量清水適量玉米油適量表面刷料：蛋液一隻蛋芝麻/白糖加不加隨...
中種小餐包（妃娟中種100%）
最近特別喜歡妃的百分百中種，早上出門前和好中種，晚上下班回來揉，太適合上班族啦～而且這款中種不管是做吐司還是餐包都超級軟用料中種：高粉300牛奶90（原方98，根據麪粉吸水性預留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黃油6主麪糰：...
脆底蜂蜜小麪包（中種法）
小的時候經常吃脆底蜂蜜小麪包，長大以後再去找已經沒有了，那就自己做吧，哈哈哈哈有一種小時候的味道，也是回憶哇，用的是中種法，軟fufu，香噴噴麪包軟fufu，表面蜂蜜香香甜甜，底部烤得焦脆，真的好好吃，還原兒時味道，需要的工具：毛刷、...
中種小麪包
主要是爲了中種的方子，做吐司，做小麪包，做夾心麪包都可以用料中種麪糰高筋麪粉250克細砂糖8克酵母1.5克牛奶80克奶油70克蛋清18克黃油5克主麪糰奶粉15克白砂糖40克蛋清20克鹽3克酵母1.5克黃油5克中種小麪包的做法中種面...
焦糖奶油蜜豆餐包(中種)
做蛋糕老公不愛，說熱量太高，所以做些小麪包，配早餐。原方來自愛和自由姐姐，稍稍做了修改，加了餡，因爲週末太忙沒時間一整天在家，所以晚上準備好材料，第二天下午做的。用料中種材料雞蛋25克酵母3克牛奶90克高筋粉175克主麪糰高...
70%中種抹茶蜜豆吐司（麪包機版）
用的是北海道吐司70%中種法，很綿柔的奶香。把家裏的麪包機發揚光大，繼續嘗試麪包機做整型吐司。只要方法對，不怕麻煩，麪包機做吐司也挺好吃的。🥳🤗🥰麪包機型號：東菱麪包機：DL-TM018家裏烤箱太小或者沒有烤箱又想多用用面...
蜂蜜紅豆小餐包（中種法）
參考東東體大黃米麪包&BabeTata溫柔的中種奶油紅豆麪包用料中種高筋麪粉200克水130克酵母2克主麪糰高筋麪粉50克奶粉15克蜂蜜60克（沒有蜂蜜用白砂糖30克）水20克(如果前面用的白砂糖則需要40克)鹽3克酵母1～2克黃油18...
土豆培根小麪包(中種法)
這款土豆培根小麪包的出爐可謂一波三折，招呼剛認識的小夥伴來家裏搭夥吃飯，結果因爲做麪包吃的不專心，還打翻了培根，幸好小夥伴不介意還幫忙收拾，才得以及時補救讓麪包成功出爐！鋪墊這麼多是爲了表達麪包鬆軟柔潤，太好吃了！！非...
玉米油中種蜂蜜小麪包
中種麪糰（200克）提前一天做好放冰箱裏冷藏發酵20小時然後做主麪糰把中種麪糰撕成小塊一點點放進麪包機一起和麪和40分鐘直到出手套膜拿出來排氣做成自己想要的形狀鬆弛15分鐘進烤箱發酵大概一個小時拿出來刷蜂蜜水撒芝...
100%中種全麥蜜豆肉鬆豆沙包
昨天揉了個100%中種全麥北海道吐司的種麪糰，扔冰箱裏冷藏發酵，今兒臨時改變主意不做吐司改做帶餡兒小餐包。方子從頭寫起，#100%中種全麥北海道吐司#詳細做法可以看這個連結。用料種麪糰：高筋麪粉150克全麥麪粉100克細砂糖...
蜜薯歐包（中種法）
用料中種麪糰：金像高筋麪粉175克牛奶80克酵母2克蛋清35克主麪糰：金像高筋麪粉45克低粉30克奶粉15克淡奶油35克（或牛奶30克）牛奶25克糖25克鹽3克黃油20克（可換成10克黃油，10課椰子油）酵母1克蜜薯餡料蜜薯200克煉乳18克牛奶（可...
紫薯蜜豆包（冷藏中種）
一直以爲紫薯不甜，直到今天吃到的這個……今天這個紫薯，是人家烤的……一口下去清甜軟糯，就又扛了一個回家，準備哄哄家裏不愛吃粗糧的小牛。恰好熬有蜜豆，那就一起上唄！想想就好吃……配方量12個，每個約80克。用料主麪糰金像...
抹茶蜜豆麪包（中種法）
抹茶蜜豆～絕對是黃金搭檔，不管你怎麼變化，只要他倆存在，就一定好吃😋這款麪包用的中種法，吃起來口感柔軟又帶一點韌勁～用料中種原料：↓牛奶240克耐高糖酵母6克高筋麪粉350克麪包麪糰原料↓雞蛋1個（約50克）淡奶油110克白砂糖60...
中種蜂蜜小麪包
來自我愛的大神啊嗚511。原方35*28的盤，改成28乘28的金盤量，我的麪粉吸水性不好，調整了水量，記錄供自己使用，省得換算。用料中種：高筋粉280克蜂蜜12g牛奶160克乾酵母2.8克主麪糰高筋粉120克蜂蜜24克糖32克奶粉12克鹽4克雞蛋...
蜂蜜脆底小麪包（中種）
用料中種麪糰金象高粉179克酵母3克牛奶110克主麪糰高粉75克全蛋液50克鹽3克糖30克奶粉15克黃油20克酵母0.5克脆底材料低粉15克白芝麻6克糖10克玉米油5克表面白芝麻蜂蜜水蜂蜜脆底小麪包（中種）的做法酵母，牛奶倒入盆內，用...
蜜紅豆中種全麥老麪包
特別喜歡老麪包的香甜，超拉絲。留存用料中種：酵母6克白砂糖30克高筋麪粉250克全麥麪粉50克牛奶310克主麪糰：雞蛋一個奶粉25克細砂糖100克鹽4克高筋麪粉250克全麥麪粉50克黃油60克內餡：蜜紅豆適量蜜紅豆中種全麥老麪包的做...
蜂蜜糯米小麪包（60%中種法）
之前做的蜂蜜糯米小麪包步驟不夠詳細，有些廚友可能沒看懂。今天有空將這個方子再做了一遍，將每個步驟都記下來了。這個麪粉量24*24的方烤盤正好做滿一盆。用料中種麪糰高筋麪粉（山茶花）256克牛奶200克乾酵母4克主麪糰高筋...
全麥奶香蜜豆貓咪包（冷藏中種）
怎樣才使全麥麪包在口感上更柔和？除了使用冷藏中種，煉奶和小麥胚芽粉的加入也會令奶香麥香濃郁，加上用的是海燕老師的貓咪包造型，我想，無論大人還是孩子，都很難抗拒這款好吃、好看又健康的麪包吧。配方量可做9個大貓咪，每個...
中種法蜂蜜小麪包
參考了王光光光的吐司用量和做法！用料高筋粉（中種）250g淡奶油（中種）70g純牛奶（中種）80g白砂糖（中種）7g蛋白液（中種）17g耐高糖酵母（中種）2-3g軟化的黃油（中種）5g主麪糰全脂奶粉17g蒜蛋液20g白砂糖35g鹽3g軟化的黃油5g耐高糖酵母2g中種...
蜂蜜老麪包（中種版）
姥姥最愛的老麪包、以前總是在外面買着吃、不免有些太油太甜、還是自己做的放心可口些...烤完後滿屋飄香、手撕着吃別提多得勁了用料中種麪糰高筋麪粉200克低筋粉100克耐高糖酵母6克純牛奶200克蜂蜜50克主麪糰中種面...
黑芝麻蜜豆麪包（中種法）
做這款麪包初衷是爲了清明家族團聚祭祖，想做個簡單些的、能留兩三天依然柔軟的大包。剛好有個八寸南瓜模，就借用了紅葉老師黑芝麻蜜紅豆麪包的造型，爲了使麪包能扛得住折騰，麪糰裏中種比例比較大。事實證明，真的不錯。隨着...
中種紅豆包
用料中種：高筋麪粉200克雞蛋1個牛奶80克鹽2克酵母3-4克主麪糰：高筋麪粉100克自制濃稠酸奶75克白砂糖30克黃油20克鹽1克紅豆餡或肉鬆餡或椰蓉餡或各種餡中種紅豆包的做法中種麪糰材料揉成團，略揉沒幹粉即可，密封入冰箱冷藏...