綿軟香甜的火龍果吐司，水合一發
新手。水合法1小時，揉麪15分鐘整形5分鐘，然後等待室溫發酵後烘烤。用料麪包粉268克火龍果（去皮）110克雞蛋1個水40克白砂糖20克鹽1.5克黃油20克發酵粉3克綿軟香甜的火龍果吐司，水合一發的做法火龍果切小塊（料理機打一下更好），...
一發水合法全麥吐司
含水量高出膜快，做好隔天也柔軟用料👇👇水合法👇👇高筋粉（金像）210克全麥粉40克奶粉5克牛奶165克雞蛋1個糖30克👇👇後＋料👇👇乾酵母3.5克黃油25克鹽2.5克一發水合法全麥吐司的做法把水合法所有材料混合一起放麪包桶裏揉麪...
省時省事的水合法自用一發全麥吐司
這個夏天不斷在刷脂對於一個35歲阿姨刷脂真的是不容易的事自從開始鍛鍊沉迷於全麥不能自拔買了麪包店一次假全麥後就決定自己做吧這種稍微粗糙有勁道又帶着麥香的口感飽腹感十足配上一杯咖啡十分健康作爲沒有參加任何...
夏季水合法一發北海道吐司
夏季溫度高爲避免麪糰升溫過快，加速麪糰老化，影響口感的狀況。建議用水合法來做麪包。用料高筋麪粉（我用的金像牌）250克白砂糖45克牛奶（冰箱冷藏的）80克雞蛋清（冰箱冷藏的）35克淡奶油（冰箱冷藏的）70克奶粉15克酵母1茶匙鹽1/2茶...
水合法、後酵母，一次發酵輕鬆做饅頭
本來挺開心把自己做饅頭的心得無私奉獻給大家。如果您想做，請備齊原材料(看看酵母過期沒有、有沒有活性)，不要想當然的就動手了。然後又不按照配方、又偷工減料的揉麪、又差不多的發酵後就上籠屜蒸了，最後做成黑暗料理。...
一發鮮奶吐司（水合法）
水合法特別適用夏天，能有效縮短打面時間，控制面溫，出鋼溫度（24-26爲最佳）用料高筋麪粉300克奶粉8克糖30克鹽3.5克高糖乾酵母5克雞蛋中號1個（55克）牛奶160克水5-10克（化開酵母）黃油20克一發鮮奶吐司（水合法）的做法除酵母，鹽，黃油，混...
水合法一發火腿芝士鹹吐司
吃慣了甜吐司，偶爾來個鹹吐司換換口味也不錯。加入了火腿、芝士、蛋黃醬和一丟丟黑胡椒，切片或者直接手撕着吃都不錯。鹹香的口味不容易膩，注意一下熱量替代正餐很OK～同時揉麪的過程採用了水合冷藏法，即使手揉也不會很辛苦...
水光肌牛奶刀切（一發） 超超超適合新手！！
奶香小刀切，貌似小盆友都愛這一口😋發酵要求：一次完成✅；廚房設備：無須依靠廚師機、麪包機、小美；用心去對待每一份食材，會有意想不到的收穫💗用料中筋麪粉（金龍魚）200克酵母2克白砂糖20克牛奶80克溫水130克（加酵母裏）豬油2克（沒...
水合法白吐司（麪包機揉麪一發烤箱）
用料1、依順序放入麪包桶mix功能攪拌5-10分鐘，放冰箱冷藏40分鐘以上雞蛋1個（50克）牛奶120克糖30克高筋麪粉（王后吐司粉）250克2、加鹽攪拌5分鐘，加黃油攪拌15分鐘，加酵母攪拌15-20分鐘（冬天可先酵母后黃油）出膜鹽2克黃油25-30克...
一發水合法純手揉水光肌饅頭
這次的疫情把所有人都整懵了，家中食物逐漸見底，平時不怎麼做的中式點心也只能慢慢的提上日程，今天來做一個手揉饅頭。家裏如果沒有中筋粉的，用低筋粉也可以，口感上會少一點韌性，但也不會太差。用料中筋麪粉210克奶粉10克細...
一發完美蜂蜜排包（水合法）
吐司模具還沒到😭用料高筋麪粉270克水加雞蛋170克蜂蜜50克酵母2.5克黃油20克鹽4克一發完美蜂蜜排包（水合法）的做法除黃油、酵母外所有材料攪勻，醒30分鐘以上，黃油拿出來軟化加酵母攪勻，再加黃油中速攪拌10分鐘出手套膜沒拍...
水合法一發吐司（夏天推薦）
夏天用水合法做吐司真的太讚了如果不想用水合法的，就省略第3、4步，直接做第5步。水合法是什麼？請參考我寫的水合法做麪包用料高筋麪粉300克（我用的凱瑟琳流淚吐司粉）、糖45克、冷藏的全蛋液15克、冷藏的牛奶180-200克、鹽1...
全麥漢堡胚一次發酵水合法
用料高粉200g全麥粉50克雞蛋液50g牛奶135克糖30克黃油25克鹽3克酵母3克全麥漢堡胚一次發酵水合法的做法把麪粉、糖、奶、雞蛋，混合至無干粉保鮮膜蓋好放冰箱冷藏4小時以上。我用了一個晚上。大概12小時。不要太久。這...
一次發酵水合法椰蓉餐包
一次發酵，水合法，都大大節省了時間，下班一樣可以做麪包哦！用料麪包粉250克水155克白糖20克蜂蜜8克奶粉8克耐高糖乾酵母2.8克鹽3克黃油18克一次發酵水合法椰蓉餐包的做法水合法——將除去酵母，黃油，鹽的其他所有材料混合，粗略...
水合法一發吐司
水合法是指將麪包材料中除黃油、鹽，以外的所有材料混合均勻無干粉即可，麪糰密封后靜置，或者放進冰箱冷藏，冷藏時間最少半小時。在此期間麪糰中的水和麪粉會進行水解，使麪粉中的蛋白質吸水形成網狀結構，產生面筋。然後再添加...
菠蘿包 （水合法/一發麪包）
明天是全家人忙碌的一天，祝我們都開工大吉！注意：我今天用的黃天鵝雞蛋，1個雞蛋剛好蛋清35克，蛋黃15克，分開使用，一點也不浪費。蛋清用於麪包體，組織雪白，蛋黃用於酥皮，即使不刷蛋黃液，酥皮顏色也非常漂亮。用料【麪包體】高筋面...
水合法一發酥皮菠蘿包
表皮香甜，酥得掉渣，內裏軟得一塌糊塗，層次豐富，孩子和老公都喜歡的一款😍如果不想用水合法的，請先做第4、5、6、7步，再做1、2步，第3步不用做，直接做第8步。水合法是什麼？請參考我寫的水合法做麪包廚神如畫隊的客人們微信客戶羣...
柔軟拉絲的吐司（水合法，一次發酵）
自用譜，方便檢視。烤箱:格蘭仕32l用料水合材料:高筋麪粉250克雞蛋35g（去殼）水or牛奶120克白糖30克其他材料:鹽2克耐高糖酵母2.5克黃油25克柔軟拉絲的吐司（水合法，一次發酵）的做法把水合材料倒在碗裏，用刮刀攪拌至無干粉。蓋...
一次性發酵普通麪粉土司（水合法）
做土司真的會上癮！😂😂😂認真記錄自己和家人的美食！如果你喜歡，就試一試！😊用料水合部分:普通麪粉255克白砂糖20克溫水130克其他部分:酵母3.6克鹽2克橄欖油15克一次性發酵普通麪粉土司（水合法）的做法1.水合部分揉成團，蓋保鮮...
抹茶紅豆雙色麪包（水合法，一次發酵）
用料高筋麪粉500克細砂糖100克1個雞蛋＋水310克奶粉30克耐高糖酵母3+3克鹽2+2克黃油25+25克抹茶粉10克玉米油10-15克蜜紅豆200克左右抹茶紅豆雙色麪包（水合法，一次發酵）的做法麪粉，雞蛋，水，奶粉，砂糖，設定1分鐘速度3轉到6，混合面...
一發完美豆沙麪包卷（水合法）
今天這個豆沙麪包卷昨天就做了，但是形狀不夠好看，所以我今天又做了一次，特別成功！香軟！下次自己做豆沙嘻嘻☺用料高筋麪粉260-270克雞蛋1個水加雞蛋170克蜂蜜20-30g鹽3克黃油20-30克酵母2.5克蛋液一個小的刷表面加點鹽芝麻...
波蘭種＋水合法全麥饅頭（一次發酵）
最近波蘭種吐司做上癮了😂😂波蘭種能做吐司麪包，相信波蘭種也能用在饅頭包子上🤭於是今天就嘗試了一次波蘭種全麥饅頭😂😂果然成品饅頭鬆軟好吃，第一次做先做一個記錄，後續會繼續改進不足之處用料波蘭種全麥麪粉50克水50...
小美版一發吐司🍞（65°C湯種水合法）
“湯種”在日語中意味溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思是開水、熱水、泡溫泉之意，“種”爲種子、材料、麪肥之意。用在烘焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉產生糊化，或者將麪粉加入不同溫度的熱水，使其糊...
水合法一次發酵吐司（適合沒有面包機，廚師機們）
第一次用我的12升的迷你烤箱烤450g吐司，有點經常，能成功不，就看我的烤箱了，給不給力哈。材料說明下，我是做到少油少糖的的，主要做給小朋友吃，直接撕着吃或者早餐做三明治特別適合。大人吃可以直接粘煉乳很好吃喲。用料高筋面...
土豆吐司，水合法一發，半手工
好吃的鹹味吐司～半手工的意思是，用麪包機完成基本的和麪程序，然後手工稍加整理～水量偏大，新手建議減少20克牛奶。北方的6月中，氣溫比較高了，利用冰箱水合可以幫助出膜並有效降低面溫。用料高筋粉250克蛋加奶140克（新手減少20...