摺疊法歐包
最近喜歡發酵籃，麪糰籃裏一扔，簡約歐包ok。用料高筋麪粉256克水192克玉米油26克酵母2克鹽5克摺疊法歐包的做法水192克，酵母2克，玉米油26克，攪拌均勻。加中筋麪粉256克，鹽5克攪拌無干粉，活成略溼麪糰麪糰醒40分鐘，進行第一次折...
硬歐
冷藏水解1小時加入波蘭種，混合均勻加入鹽，混合均勻，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分鐘蒸汽250g粉，15分鐘蒸汽用料t65315克鹽5克水210克後加水15克波蘭種：63克高筋粉31.5克乾酵母0.8克水31.5克總麪糰重量608克❗️❗️❗️糖酵：6...
軟歐包
麪包中的愛馬仕，話不多說，開幹用料高筋麪粉270克牛奶180克酵母3克糖40克鹽3克雞蛋1個紅曲米8克黃油20克麻薯材料⬇️牛奶180克糯米粉95克玉米澱粉30克白砂糖25克黃油15克內陷，自己看着辦，想吃啥放啥軟歐包的做法麪包機裏先...
鑄鐵鍋歐包，帥鍋歐包
用料水克鹽克橄欖油勺乾酵母克糖克麪粉克鑄鐵鍋歐包，帥鍋歐包的做法混合所有發酵12小時連紙放進鍋裏，二次發酵2小時帥鍋預熱半小時，放進麪糰，250度35分鐘，開蓋後再烤15分鐘晾1小時可以吃了...
麻薯軟歐和巧克力軟歐
一次發酵2盤的懶人版進行時。。。用料牛奶240克雞蛋2個糖36克鹽6克可可粉15克全麥100克高筋麪粉400克酵母6克黃油40克麻薯餡玉米澱粉20克糯米粉70克牛奶120克糖30克黃油10克麻薯夾心蔓越莓適量蜜豆適量堅果適量巧克力...
（自用）軟歐/歐包經驗
用料對做麪包的熱情（自用）軟歐/歐包經驗的做法橄欖型麪糰的摺疊方法可參考nono甜事發佈於2019.4.8的玉米色拉麪包的視頻...
軟歐包（新良軟歐粉）
整理囤貨時發現兩包臨期新良軟歐粉，亂試了兩個方子，結果打不好面口感還特怪。加了芝士午餐肉的麪包，被老公評價爲大餅，還挺有嚼勁兒😂。今晚難得抽出時間來，又隨手搜了個方子，把剩下的粉都用掉了。麪包體都是同一個方子，只是...
磕歐指南（硬歐包總結）
個人總結僅供參考歐包建議從低水量70%開始，適合入門，如果是用蛋白質超高的吐司粉。或者美國bob牛皮筋粉之外，這種必須高水量80%的含水量泡軟的除外。首先國內的粉，屬於軟粉，第一不耐泡，第二吸水也不算特別厲害。這個道理直...
軟歐
最近喜歡吃軟歐、方子來自Mmmmm.用料高筋麪粉&軟歐的做法🥨🥨🥨🥨...
燕麥歐包（硬歐）中種法
粗糧，麥子的原味~不過過程忘了拍照。。。。用料種麪糰都是g高筋粉90燕麥30水85酵母0.5主麪糰高粉30水20燕麥歐包（硬歐）中種法的做法第一晚，中種麪糰材料混合到沒幹粉，靜置半小時，後每半小時摺疊一次，摺疊方法可以把麪糰想成...
基礎歐包 歐式麪包 鄉村歐包（免揉免出膜）
最近天天在家躺着，是時候減減肥了，便做了這款低油低糖低脂的基礎歐包，當作早飯吃。鄉村歐包一般個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麪包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麪包口味爲鹹味，麪包裏很...
歐式歐芹烤魚（醬）
一片手掌大小的魚肉用料配料：歐芹（香菜）5克黃油10克大蒜5克蔥3克檸檬汁適量黑胡椒適量鹽適量歐式歐芹烤魚（醬）的做法將歐芹（香菜）、大蒜、蔥切碎，黃油室溫軟化。再將全部調味料混合，攪拌均勻。將烤魚醬置於鍋中加熱，當黃肉融化...
歐包？
請專家鑑定這算歐包嗎？用料水克酵母克鹽適量全麥麪粉克歐包？的做法四料加一起調成稠糊狀放冰箱過夜，隨吃隨烤...
歐喲
用料鹽克面克可可粉克黃油克酵母克高筋麪粉克牛奶克水11111111克糖700000克糯米粉10000000000000000克汁歐喲的做法一一...
免揉無糖少油歐包（軟歐）
想吃歐包不想揉麪的寶寶們，一起捲起來吧！用料全麥粉260克鹽3.2克食用油16克牛奶180克酵母2.9克雞蛋1個葡萄乾或者蔓越莓65克免揉無糖少油歐包（軟歐）的做法按照用料要求準備好物料將準備好小麥高筋面、鹽、油放一起攪拌待...
歐包
液種＋主麪糰含水量72%用料液種水33克酵母0.1克高粉33主麪糰高粉300克鹽7克酵母2克水207克歐包的做法麪糰混合好之後現在天氣比較冷直接室溫下放置一夜第二天拿出來整形回溫半小時至一小時烤箱最高溫度烤30min加沸水制...
火龍果歐包（軟歐）
用料A紅心火龍果切成小塊約160gA高筋麪粉250克A低筋麪粉50克A海鹽3克A鮮酵母9gA砂糖20克A冰牛奶30-40克B法式老面60克C黃油18克D紅酒漬蔓越莓50克餡料F奶油奶酪120克F糖粉20克火龍果歐包（軟歐）的做法1、把所有A料都倒入...
歐包(附註歐包儲存方式)
歐包加入了低粉，黑糖油份也較少，所以適合想吃麪包，又不想發胖的人，而且可以加入堅果，麥片等的膳食纖維，飽足感十足，試試看喔！用料高筋麪粉170克低粉60克黑糖18克鹽3克酵母粉3克水130克歐包(附註歐包儲存方式)的做法準備材料所...
三種口味軟歐包（麻辣雞絲軟歐包，麻薯果仁軟歐包，麻薯肉鬆軟歐包）
用料高筋麪粉320克全麥粉80克水240克酵母6克鹽6克黃油40克麪糰材料糯米粉105克玉米澱粉30克牛奶180克細砂糖45克黃油15克麻薯材料雞胸肉1塊辣椒粉孜然粉生抽蠔油鹽胡椒粉雞粉蜜豆果仁肉鬆輔料180度25分鐘三種口味軟歐...
歐式歐芹烤魚醬european parsley sauce
摘自「食帖」食譜爲一片手掌大小的魚肉的量用料新鮮歐芹or香菜5g黃油10g大蒜5g蔥3g檸檬汁適量黑胡椒適量鹽適量歐式歐芹烤魚醬europeanparsleysauce的做法將歐芹、大蒜、蔥切碎黃油室溫軟化將全部材料混合攪拌均勻小...
萬能基礎歐包(硬歐)配方
吃水不忘挖井人，先行感謝VivianKING老師，無私分享海量寶藏教程，不付費也能學到不少。一不小心入了歐包+天然酵母的大坑，本帖用於自己記錄和總結，歡迎一起探討。其實歐包(硬歐,無油無糖)配方很簡單，就四種做麪包必備的材料，缺...
歐包
嘗試了不下10次，終於有點樣兒了用料T65麪粉400克酵母（鮮）5克鹽10克水300克歐包的做法（如果沒有T65，按照4:1高粉低粉的比例也可以，圖中就是我用硬紅➕黑麥粉按比例配的），麪粉水融合至無干粉，蓋保鮮膜靜置1小時加入酵母（這是加入...
歐克包
用料高筋麪粉適量黃油適量牛奶適量歐克包的做法詳細見視頻...
歐歐大盤雞
2017年2🈷️14情人節。做了幾個菜，大盤雞是其中之一，第一次吃是在內蒙老公特意帶我去吃的，就記住了那個味道，情人節特意給老公做的，寶貝要吃沒放辣椒，所以顏色沒有正宗的紅潤。但是老公說好吃，一大盆都吃完了。用料水適量鹽適...
可可麻薯軟歐'歐包
時不時會想吃這種滿足感極強的麪包用料全麥粉50克高筋麪粉200克可可粉5克紅糖(我愛甜，紅糖風味更佳，可以用白糖)35－40克酵母2－3克鹽(加鹽真的更能突出甜，風味不一樣)2－3克牛奶(麪粉吸水量不一樣，牛奶不一樣的，不要一次性全部...