四川傷心涼粉（四川經典小吃，麻辣入味...好吃不傷心！）
四川經典小吃，好吃不傷心！用料主料：達恆毛豌豆粉1袋（135克）輔料：南瓜粉2克、菠菜粉2克+食用小蘇打0.2克、紫薯粉2克、淨水60克*3+350克*3拌料：薑末10克、蒜末10克、小米椒10克、線椒20克、香菜10克、蔥花5克、鹽3克、生抽20...
四川傷心涼粉
一直想念家鄉的味道無奈外出生活但在外也可以自己做呀~有啥不可呢回憶着在家奶奶製作的過程老家的土竈頭柴火鍋每次都做一大鍋鄰里鄰居的都來上兩碗嚐嚐一鍋攪拌下來手臂已酸到不行可奶奶好像不知道累一樣爺爺，少點柴...
四川涼糕
Hello~我是蓉兒！我們來做四川宜賓特色小吃【涼糕】，有人說用冰粉粉做冰粉和用涼糕粉做涼糕都是屬於作弊，你們怎麼看呢？涼糕口感軟糯帶有絲絲Q彈，配上紅糖，完美極了！用料清水200毫升粘米粉160克食用石灰20克糯米粉40克水600克...
四川經典名菜～鹹燒白～
其實這“鹹燒白”是我們四川人的叫法，在北方，這道菜叫“扣肉”。因地域不同而名字頗多，入口即化，色澤紅亮，肥而不膩。鹹鮮味濃，跋軟適度，口味屬於鹹甜味。菜中的主要配料宜賓芽菜，是四川宜賓的特產。四川有兩種燒白，鹹燒白和甜...
樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）
之前做過白涼粉、黃涼粉，正好剩了幾樣蔬菜，試試彩色涼粉～使用工具：九陽破壁機操作時間：1小時左右用料主料：達恆毛豌豆澱粉1袋（135克）輔料：胡蘿蔔汁450克、芹菜汁450克、紫甘藍汁450克調味拌料：小米椒10克、線椒10克、薑末10克、...
四川涼麪
用料麪條3份黃瓜1根綠豆芽隨意辣椒油呃就是下面說的油潑辣子醬油適量糖多放纔好吃醋少許花椒麪根據喜好味精1/3勺生抽2湯勺蠔油1湯勺麻油根據喜好油潑辣子根據喜好開水適量蒸魚豉油2湯勺四川涼麪的做法下面條調汁...
四川涼糕
北方很少有想吃的時候自己動手，豐衣足食每年做每年忘，記錄一下，下次做方便查詢用料紅糖克水克涼糕粉四川涼糕的做法紅糖，涼糕粉備好100克涼糕粉➕200克水攪拌均勻靜置30分鐘，如圖煮開的水先倒一半到涼糕中，攪拌均勻，之後將攪...
經典川味魚香肉絲（正宗四川味）
魚香肉絲是一道傳統的川菜，特別考驗廚師的功底，主要是在調製魚香味難度比較大，傳統的川菜魚香肉絲是用四川泡椒、泡姜與郫縣豆瓣調製而出的，其次糖醋的比例也是本道菜中要注意的地方用料瘦肉250克蒜10瓣生抽2勺醋4勺水澱...
四川熱涼粉
同事做的涼粉，加班沒空弄來吃。我做的基本四個人吃差不多。飯量大就多做唄。四川熱涼粉，記得最清楚的一次就是在沱江河邊吃了😑已經是十多年前的事，做之前跟老媽對了下流程，大概寫在下面了慢慢看哈，調味靠自個，只可意會不可...
陳皮牛肉：四川經典涼菜
陳皮入菜，取其清爽解膩、健脾祛溼的功效，清新的果香令菜餚口味更多層次，比如這道川菜經典涼菜——陳皮牛肉。無論是當零食吃的九制陳皮，還是新鮮橙皮，都可以用，而醃製牛肉的時候加一點白蘭地，成菜更爲甘香爽口！用料牛裏脊肉40...
傷心涼粉，四川涼粉，涼皮
用料小米椒四五個個清水1600克生抽2勺醋2勺鹽適量醬油1勺豌豆粉260克傷心涼粉，四川涼粉，涼皮的做法260克的豌豆粉倒在碗裏，這個是淘寶天貓超市買的豌豆粉，一包就是260克，包裝袋上面也有做法，但是做出來偏老加入600克的清水...
四川經典-水煮牛肉
記錄美好生活，此做法可做水煮肉片水煮魚水煮牛肉，菜譜只是記錄個人做法，調料具體用量根據食材多少自行調節用料牛肉（豬肉）約400克黃豆芽約100克萵筍半根蒜苗1根雞蛋1個幹辣椒適量辣椒麪1勺郫縣豆瓣醬1勺醬油適量鹽適量雞精...
四川傳統經典小吃——青菠葉兒粑
我家親友愛吃鹹口的小吃，以前常作葉兒粑，但實話說，雖是真材實料，也不是很好吃，皮有點粘牙，時常破皮，前段時間在省圖翻閱了本老菜譜，上面許多傳統小吃的正宗做法，宛如老師傅口傳身授，語言平實囉嗦卻把關鍵細節交待得很清楚，終於好...
四川街頭小吃——傷心涼粉
傷心涼粉我們四川的很特色的一道小吃，往往在古鎮、小巷看到它的影子。今天我要把它搬回家——自制傷心涼粉。真的很好做！用料豌豆粉一紙杯純淨水6紙杯涼粉調料2袋四川街頭小吃——傷心涼粉的做法準備食材，一杯粉，6杯水，小...
自制四川臊子（川菜經典）
臊子醬是川菜的經典，像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊，都會用到。用料豬肉末瘦6肥4郫縣豆瓣醬油薑末五香粉自制四川臊子（川菜經典）的做法鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分...
超經典的四川回鍋肉
種的香蒜苗和可以吃了，決定做一份經典的蒜苗回鍋肉，那麼多種搭配裏面，我覺得四川回鍋肉最經典的還是蒜苗回鍋肉，記住，蒜苗一定是四川的紅頭香蒜苗哦，那種大葉子白頭蒜苗水垮垮的，回鍋肉都被毀了。順便扯了一個白蘿蔔和一把香...
經典川菜——乾煸四季豆
乾煸四季豆作爲一道家常菜，算是比較簡單易學的，其口味鹹鮮美味，營養價值豐富。用料四季豆適量食用油適量豬肉適量花椒適量麻椒適量幹辣椒適量蔥薑蒜適量生抽10g老抽5g料酒5g白糖3g食鹽3g經典川菜——乾煸四季豆的做法四...
四川涼粉
用料辣椒油3勺味精適量鹽適量花椒適量姜適量蔥花適量醬油適量醋適量四川涼粉的做法一次性杯子裝1杯豌豆澱粉(可以用吃飯的小碗。以下同理)1.先取1杯粉，1杯涼水，調成稀糊。呈牛奶狀。2.鍋裏倒入4-5杯水，燒開，將稀糊倒入鍋...
學做四川傷心涼粉
買了一包豌豆澱粉學做四川傷心涼粉，沒有跟着後面說明的配方做，跟了這個作者的食譜來做：把做的過程寫一寫，記憶更牢固。用料豌豆澱粉50克水（一半煮開水，一半開澱粉）600克調味料：生抽15克蠔油15克陳醋3克蒜瓣2瓣（切碎）小紅辣2只（切...
海外黨福音：四川小吃傷心涼粉 （比涼皮簡單100倍，但一樣的好吃哦😋）
海外黨、吃不到國內小吃，又嘴饞得很，就只能自己做咯。這一款傷心涼粉絕對是愛吃涼皮人的福音。簡單，味道堪比涼皮哦～一定要學起來呀～在海外呢，豌豆粉在大桶華就有賣，很便宜，一袋2-3刀的樣子。用料水1200克豌豆粉200克海外黨福...
小美四川經典口水雞
轉載用料雞隻薑片小美四川經典口水雞的做法好好好好小貼士四川經典口水雞【雞胸肉】蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，脂肪含量卻和蝦、螃蟹相當，很容易被人體吸收利用，還含有維生素C、維生素E等，有增強體力、強壯...
麻婆豆腐（四川經典）
川菜中的經典之一，四川經典用料豆腐1塊肉末100克豆瓣醬2勺澱粉2勺花椒粉適量生抽1勺醋幾滴十三香半勺雞精少許鹽適量麻婆豆腐（四川經典）的做法豆腐切小方塊加少許鹽，下鍋中小火煮2-3分鐘，關火後靜至5-8分鐘泡着，不讓豆腐粘...
純植物果凍-四川冰粉兒經典版
冰粉兒是四川夏天必吃的甜品，口感像果凍，天然的，這是用植物果實洗出來的，不含任何添加，現在市面有各種加果汁果肉的吃法，我還是覺得小時候的吃法最經典-加熬製的紅糖水用料涼開水200克+1500克冰粉籽50克紗布袋1個古法紅糖10...
四川黃涼粉
用料豌豆澱粉40克豌豆200克鹽5克清水1050克調味醬生粉（土豆澱粉）10克鹽10克海鮮醬1勺清水250克老抽（調色）1勺調料辣椒油2勺調味醬2勺味精適量雞精適量花椒麪適量熟芝麻適量花生碎適量蔥花適量四川黃涼粉的做法稱200克大白...
四川涼皮
家裏吃着好放心！頭天晚上洗好面，第二天來蒸！麪粉，白水，酵母，蒜泥，豆芽，黃瓜，兩個鐵盤子，花椒油，辣椒醬用料小麥麪粉200g酵母4g涼水適量鹽少許豆芽100g看個人喜好黃瓜適量辣椒醬適量四川涼皮的做法把麪粉，酵母，鹽，混合一起，揉成麪糰。...