樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）
之前做過白涼粉、黃涼粉，正好剩了幾樣蔬菜，試試彩色涼粉～
使用工具：九陽破壁機
操作時間：1小時左右
用料
| 主料：達恆毛豌豆澱粉1袋（135克） | |
| 輔料：胡蘿蔔汁450克、芹菜汁450克、紫甘藍汁450克 | |
| 調味拌料：小米椒10克、線椒10克、薑末10克、蒜末10克、蔥花5克、香菜10克、生抽15克、醋5克、亞麻籽油5克、自制辣椒油30克、花椒粉1克 |
樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法
榨汁用的三樣蔬菜：芹菜、紫甘藍、胡蘿蔔。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第2張")
去皮胡蘿蔔400克，切小塊，加450克淨水，榨汁，濾渣。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第3張")
芹菜400克洗淨切小段，加450克淨水榨汁，濾渣。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第4張")
紫甘藍400克洗淨，切小塊，加了600克淨水榨汁，濾渣。相比胡蘿蔔和芹菜，紫甘藍渣比較多。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第5張")
過濾好的三種蔬菜汁
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第6張")
135克豌豆澱粉，一分爲三，每份45克。分別加40克左右淨水調勻。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第7張")
蔬菜汁入鍋煮開，轉小火，將調勻的豌豆澱粉緩慢倒入鍋中，並用筷子快速攪勻。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第8張")
直到出現大泡泡，繼續煮兩三分鐘，關火。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第9張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第9張")
煮好的涼粉呈透明狀，倒入模具，放涼，夏天密封冷藏。
![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第10張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第10張")
放涼成型的涼粉從模具取出，切條。
小米椒10克洗淨切圈、線椒10克洗淨切圈、姜10克洗淨切末、蒜10克洗淨切末、蔥5克洗淨切末、香菜10克洗淨切段。![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第11張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第11張")
涼粉上鋪小米椒和線椒。
取一小碗，放入姜蒜末、鹽2克、生抽15克、醋5克、亞麻籽油5克、自制辣椒油30克，調勻。![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第12張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第12張")
調好的醬汁澆到涼粉上，撒上蔥花、香菜段、1克花椒粉，拌勻開吃～ 因爲麻！辣！吃的傷心啊～
一袋豌豆澱粉就做了這點![樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第13張]( "樂活教主的美食之——彩色蔬菜涼粉（四川傷心涼粉）的做法步驟圖 第13張")
小貼士
1. 豌豆粉和水的比例可按個人喜好調節，水多則嫩。
2. 豌豆粉一定要調勻，下鍋時慢慢倒入，防止結塊，如有塊，可過濾。
3. 拌料隨意～
