樂活教主的美食之——四川涼粉
涼粉，四川街頭隨處可見的小吃。白涼粉、黃涼粉、窩子涼粉...
使用工具：家中常用廚具
操作時間：30分鐘左右
適用人數：2-4人
用料
| 主料：豌豆粉200克 | |
| 輔料：鹽2克、淨水200+1200毫升 | |
| 拌料：蒜末15克、蔥花3克、花椒粉1克、麻油幾滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、鹽3克、豆豉8克、辣椒醬30克 |
樂活教主的美食之——四川涼粉的做法
四川的豌豆粉（取一鍋子洗淨，加1200毫升淨水煮開）
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第2張")
200克豌豆粉加2克鹽、200毫升淨水調勻。
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第3張")
大概這個樣子
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第4張")
水開後轉中小火，慢慢倒入調勻的糊。
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第5張")
用勺子不斷攪拌，中小火煮10分鐘左右，關火。涼粉不粘鍋具，好清洗。
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第6張")
過濾一下更細膩
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第7張")
920毫升的樂扣保鮮盒裝了一罐半。放涼後冰箱冷藏讓其凝固~
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第8張")
蒜去皮、洗淨、切末。小蔥洗淨，切末。
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第9張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第9張")
涼粉切粗條或塊，隨意。切了400克
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第10張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第10張")
天涼，在開水鍋裏燙一下，對胃好一點。
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第11張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第11張")
取一小碗，加蒜末、花椒粉1克、麻油幾滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、鹽3克、豆豉8克、辣椒醬30克，調勻。
![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第12張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第12張")
調勻的醬汁澆在涼粉上，撒上蔥花，開吃！
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第13張]( "樂活教主的美食之——四川涼粉的做法步驟圖 第13張")
小貼士
1. 調豌豆粉時儘量攪拌均勻，否則煮的時候粉籽比較多，需要過濾。
2. 涼粉喜歡吃老一點就適當減少加水
3. 調味料隨意
