寧波醉海螺
第一次吃這款海螺就愛上了它，淡淡的黃酒味還散發着着新鮮的果香味兒，甜甜的辣辣的，吃了一盤又一盤用料小海螺1000g味達美醬油300g鹽，雞精適量黃酒50g白糖60g水（涼白開）放入料後加水把味道挑的鹹淡適中幹辣椒/紅綠小米辣椒適...
醉泥螺
用料新鮮泥螺1.5斤姜10片蒜15瓣糖30克白酒50毫升生抽50毫升蠔油少許幹辣椒10個醉泥螺的做法用鹽把泥螺清洗乾淨，洗到沒有粘液就可以，多衝幾次水，瀝水備用。薑片和蒜瓣切碎，自己想怎麼切都可以。再加一些幹辣椒切段。分別...
熟醉貝貝螺
用料貝貝螺（又名垃圾螺）花椒粒鹽克薑片香葉片八角蒜小米椒冰糖熟醉貝貝螺的做法提前熬製冷泡汁（這個萬用，可以浸其他，比如草頭蝦，小鳥貝……）。提前一天熬製都可以因爲它需要完全放涼。就屏幕上這些燒開小火再騰5分鐘，關火，加...
醉海螺
下酒神物用料海螺500克生薑3片小米椒10個大蒜5瓣祕製海鮮麻辣醃汁50毫升鮮檸檬2片醉海螺的做法小海螺撒鹽浸泡20分鐘吐泥沙後洗淨備用青紅小米椒切小段，生薑切片，大蒜切片，檸檬切片備用。國內倒入涼水，起鍋燒水放入海螺注...
寧式醉蟹
秋風起，蟹腳癢……吃膩了清蒸，紅燒的，來點爽口的醉蟹吧……配上一碗白粥……完美！用料大閘蟹11只花雕250克白酒750克生抽300克冰糖適量姜5片鹽適量桂皮八角適量話梅1顆老陳皮適量寧式醉蟹的做法準備材料。香料，冰糖，薑片加...
寧波醉蝦
寧波市地地道道的最愛的醉蝦，這個醉蝦和用醬油的醉蝦有所不同，這個是最原汁原味的，粘少許米醋味道太棒了用料紅頭蝦1000克鹽35克味精10克白酒50克姜3片蒜片2～3個清水350克幹辣椒1個寧波醉蝦的做法紅頭蝦買來用清水衝一下...
寧波味-醉海子（毛蚶）
醉海子是滴滴呱呱寧波菜。大顆粒的毛蚶，小顆粒的海子。泡好以後，驗收標準：好開啓，鮮脆嫩，這個味道才正宗。家屬外地人，跟我說什麼：煮都不煮的、生的、寄生蟲。姐就霸道一句話，愛吃不吃，我們寧波人世世代代吃，活的好好的用料姜4...
水煮海波螺
靠山吃山，靠海吃海，小時候就特別喜歡吃，自己去海邊趕海，回來煮着吃，特別鮮美。用料鹽克海螺克水克水煮海波螺的做法涼水下鍋，加適當鹽(更鮮美)，蓋上蓋子大火煮開，2分鐘後關火就行。個人感覺涼了以後更容易取出完整的肉。特別...
寧波醉蟹
用料李錦記薄鹽生抽2瓶細砂糖半斤薑片花椒粒幹辣椒適量白酒100克寧波醉蟹的做法把蟹用刷子刷乾淨，用白酒噴灑一下然後倒掉白酒瀝乾，瓶子裏放入生抽糖等所有料，把蟹一個個的放入浸泡一星期以上即可享用，我醃製了10天很入味...
醉香螺
用料姜40克陳皮5克幹月桂葉5片八角4個花椒5克冰糖300克鹽100克白酒100克花雕酒750克話梅2顆花螺400克醉香螺的做法花螺焯水，洗淨將姜、陳皮、幹月桂葉、八角和花椒放入主鍋，以2分30秒/120度/速度小勺爆香加入冰糖、鹽、...
慈溪醉泥螺
醉泥螺是寧波的一道名菜，跟紅膏熗蟹一樣，是寧波人的家常菜用料白糖50克（喜歡甜一點點可以多加點）鹽80克蒜5瓣幹辣椒1個白酒6勺姜4片泥螺2KG慈溪醉泥螺的做法泥螺先清洗乾淨，然後用清水浸泡1個小時，加幾滴菜油（讓泥螺吐出泥沙...
寧波丁丁麻辣燙的蔥油焗香螺
用料香螺一斤蔥頭若干薑片若干蔥花多多鹽少許料酒若干食用油若干寧波丁丁麻辣燙的蔥油焗香螺的做法香螺清洗一下，砂鍋燒熱，底部撒少許鹽，倒入香螺，加蔥頭薑片，蓋上鍋蓋。待洗香螺殘留的水燒乾，加料酒悶一會兒關火。起油鍋轉...
寧波醉銀蚶
用料新鮮銀蚶800克生抽糖白酒料酒薑片適量寧波醉銀蚶的做法新鮮銀蚶沖洗乾淨，如果沒有處理過的，自己用刷子刷乾淨，上次做的醉蚶是用腐乳汁浸泡的，這次換了一種口味，更加的鮮美，用了李錦記生抽，瀘州老窖，料酒，糖，薑絲，浸泡三個星...
自制寧波醉蟹
用料小母蟹15只李錦記生抽750克白糖300克白酒100克薑片5-6片乾紅辣椒1-2個八角2-3角花椒5-6粒自制寧波醉蟹的做法做醉蟹一定要母蟹1兩半左右的先把蟹放水裏養乾淨了再用鹽白酒翻顛一下然後倒掉消毒後的白酒瀝乾玻璃瓶...
醉螺
幾年前在長沙蝦佬頂湯吃到這個醉螺，從此愛上這個味道。有時饞得慌，特地開兩個小時從家的城市到長沙去吃，成本有點高😂我要是自己能做，那不是分分鐘想吃就吃的節奏🤩於是遍搜下廚房，就着家裏有的材料改編了三順三石的醉花螺...
寧波家常菜炒螺獅
用料螺獅一斤生抽2勺料酒3勺蔥白糖1勺味精若干寧波家常菜炒螺獅的做法第一步：把浸泡好的螺獅洗乾淨，屁股減掉（手都殘了信不信，這屁股硬的），和冷水一起下鍋，加入2勺料酒，燒開，冷水沒過螺獅。燒開拿出再洗淨。第二步：油入熱鍋，燒至...
醉花螺
用料花螺500克糖2克花雕（料酒）4勺生抽4勺雞精（雞汁也行）1克麻油1勺清水1碗醉花螺的做法花螺洗乾淨，水煮3分鐘。水煮的時候，放蔥姜，一點點鹽。撩出熟花螺，找一個玻璃器皿，放入花螺，加入料酒、生抽、糖、雞精、麻油，最後加清水，湯汁...
寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）
用料梭子蟹若干只鹽、白糖、醋少許啤酒以蟹的數量而定生薑少許寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）的做法梭子蟹洗淨橫切梭子蟹（🔪要鋒利，但切記注意安全，小心割手）梭子蟹一分爲二取出蟹腮、蟹胃。在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一...
煮小海螺波螺
僅用於自己家菜品記錄用料海螺適量水適量煮小海螺波螺的做法清水洗n次直到乾淨下鍋水多放一些大火煮第一次煮開。馬上開鍋蓋再次煮開關火小貼士煮久了就挑不出來肉了...
醉滷花螺
和醉蟹小龍蝦差不多滷法，多種酒提味。花雕去腥，高度白酒消毒，梅酒提味，其實少加點可樂也行。。。。。用料蔥半根姜4片幹辣椒2個生抽150ml花椒藤椒半勺花螺500克花雕120ml白酒30ml梅酒20ml醉滷花螺的做法把花螺清洗之後冷...
寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的寧波雪菜大湯黃魚
“雪菜大湯黃魚”是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹製，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜餚。用料大黃魚1條冬筍或竹筍適量雪裏蕻鹹菜適量蔥、姜、油適量寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的...
花雕醉花螺
用料姜2片蔥若干花椒一把香葉3片冰糖45克水60克生抽80克5年陳花雕100克茅臺20克老陳皮若干片冰塊若干塊花雕醉花螺的做法買回的花螺用加了鹽的水靜養2小時吐沙，然後刷子一個個洗淨。鍋中加水煮開後放入花螺，放入蔥姜，煮5...
寧波海鮮麪 家庭版
用料蒜2瓣明蝦5只蟶子5只小黃魚2條雪菜適量韭黃適量鹽少許面（我用的鹼水面適量寧波海鮮麪家庭版的做法鍋中起油放入小黃魚煎到定型放入大蒜煎到兩面定型到付適量的水再放入蟶子明蝦水開到付雪菜韭黃煮1-2分鐘放少許鹽...
自制醉泥螺
海邊的我，不管什麼季節都可以吃到最新鮮得海鮮🤔原因很簡單，我是漁民戶口😂外公、舅舅、還有老爸，每人都有一條大船，每天的暑假，我就可以做老爸的船🚢出海捕撈最新鮮的海產品，看看🌅日出日落🤗，而現在呢，船是沒有，但是每年老媽...
醉釘螺
沒有酒就沒有故事，有釘螺纔能有酒，哈哈哈用料釘螺2斤小米辣2根味達美30克耗油100克白砂糖100克大蒜3瓣花生油50克麻椒1克醉釘螺的做法釘螺放水裏煮熟撈出備用，小米椒切丁，大蒜切片鍋裏油燒熱（平常炒菜用油的量即可）放入小部...