傳統的豆皮
豆皮是武漢的小吃之一，現在市面上賣的都是單面餅皮，上面鋪糯米和餡料。傳統的豆皮是燙一張餅皮將糯米和餡料包住，放一點點油煎到兩面金黃，配上豆漿，作爲早餐，很滿足。用料將200克麪粉，加兩隻雞蛋和適量水，調成麪漿。糯米蒸熟...
不用炒餡，傳統帶皮綠豆餅
說起綠豆餅很有歷史故事，從小家裏每年的八月十五都在做月餅生意。純手工綠豆餅從哪年開始做起，我已記不清了，估計也有30年有餘。70年代起，從爺爺祖傳下來的月餅都是以燒炭工藝烤制，那1種淳香也是每個人童年的味道。家人做...
傳統黃豆醬
從小吃到大的一種簡簡單單的黃豆醬，非常好吃用料幹黃豆鹽冷開水傳統黃豆醬的做法幹黃豆煮熟後瀝乾，裹上面粉後，放置不通風，陰涼處，蓋上老家河裏的茅草或者荷葉、布紙都可以，靜捂3天后出來圖片上這種薑黃。搓成一粒粒的，捏碎...
非傳統的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐十有八九用嫩豆腐製成，而我獨愛滷水豆腐。並且佐以麻辣調料，味道與傳統做法不同。用料豆腐1塊約400g皮蛋2個醬油2-3勺辣醬1大勺花椒油1小勺料酒1勺香油1勺香菜紅辣椒非傳統的皮蛋豆腐的做法豆腐切丁沸水中焯一...
幹炸響鈴（傳統豆腐皮版）
評價很高，我也喜歡😀（配蒜醬更好）用料蒜醬部分：醬油2勺蒜2瓣幹炸響鈴：豆腐皮12張肉末200克雞蛋1個蔥花少許幹炸響鈴（傳統豆腐皮版）的做法蒜醬：把材料混合就可以了幹炸響鈴：肉末，蔥花，雞蛋，醬油，鹽，味精，拌勻。用豆腐皮包餡料。放入鍋...
傳統酸豆角
這是家鄉的醃製算豆角的方法，從小家裏就是這麼醃製的，超簡單，純天然，可以直接吃，可以炒着吃，可以做配菜，百搭，做法分享給大家。用料長豆角適量蒜適量鹽適量傳統酸豆角的做法長豆角洗乾淨，晾乾水分，切段蒜，切碎將切好的豆角、蒜、...
傳統老豆腐
用料生豆漿1000克葡萄糖內脂3克木耳6朵黃花菜一小把大料2個桂皮1塊蔥段2段姜2片雞蛋1個澱粉3~4勺生抽1勺老抽小半勺鹽適量蒜泥適量芝麻醬適量辣椒油適量香菜末適量傳統老豆腐的做法葡糖糖內酯用一小勺水衝開（最好是大...
傳統涼皮😋
歡迎大家和我一起做美食，很簡單喲😃用料麪糰適量水適量麻醬適量黃瓜適量辣椒油適量酵母適量鹽適量傳統涼皮😋的做法和麪的時候要在面里加鹽，把和好的麪糰放入水中，把麪糰鋪平到盆底，水剛剛到麪糰位置😄開始洗面了，需要不停...
傳統豆沙角
用料豆沙不限克糯米粉2500克片糖750克水1500克生油少許傳統豆沙角的做法每年整的豆沙角都要問人如何整，今年有幸有個靚姨的方又好用又方便，而且食過確實可以，記錄下方便以後用來不求人。步驟1，豆沙提前浸泡一日，放片糖按壓...
日式紅豆包~附傳統去皮豆沙做法
好久以前的網紅日式紅豆包，好吃自然不在話下，做法參照了Freesiaa，配方有改動，麪糰添加了一部分酸奶，使包包更柔軟。紅豆包也可以用平底鍋，小火烙到兩面金黃，烙的過程需要蓋蓋子。菜譜的量可以做六個紅豆包，我是做好了才發現，做...
傳統豆腐花
用料黃豆300克石膏粉5克地瓜粉40克水3000毫升傳統豆腐花的做法將黃豆用清水洗淨，洗去沙土灰塵再淨泡8小時左右，撈出將黃豆倒入果汁機中，加入1500毫升水，按下開關，打成漿取一鍋，鋪上紗布袋，倒入作法2的豆漿，袋口收緊，擠出無雜質...
傳統白皮綠豆餅
傳統的酥皮點心，製作工藝複雜，要經過反覆的揉麪，摺疊，醒面，才能達到層層起酥的效果。所以這真是考驗功夫的點心。用料綠豆餡用料脫皮綠豆250克奶粉30克水100克黃油30克油皮用料中筋麪粉110克水50克豬油40克油酥用料低筋面...
傳統的武漢三鮮豆皮
爸媽說吃出了老上海淮海路上湖北館子“江夏”的味道用料糯米300克雞蛋3個豆乾3塊瘦肉300克春筍300克生抽小蔥老抽鹽料酒脫皮綠豆300克大米200克傳統的武漢三鮮豆皮的做法綠豆和大米洗淨，泡水12小時後，磨成粉漿。糯米洗...
傳統綠豆糕
喜歡小時候吃的紅豆餡兒的綠豆糕，喜歡龍華寺綠豆糕裏的粒粒紅豆餡兒，網上找了低糖的綠豆和紅豆粒餡兒，自制祥雲款綠豆糕。用料綠豆餡兒25克紅豆粒餡10克傳統綠豆糕的做法綠豆餡兒，紅豆粒餡兒分別稱重用模具壓制...
傳統豆沙餡
小的時候，麻麻每次做豆沙餡，我都會在旁邊搗亂，最主要的是想用手指捏幾口吃。心甜的味道〰️如今，我也學着麻麻的樣子，爲自己的寶寶做起來豆沙餡，我做得有模有樣，我的寶寶也用手指捏着吃……生命是一種輪迴〰️用料精選紅小豆288...
傳統皮凍
皮凍應該是我記憶裏的過年菜，功夫菜。最近聽說可以和燕窩媲美。趁着過年我也做次功夫菜。用料豬皮600g水1000g傳統皮凍的做法豬皮看着挺難看，儘量買後背的豬皮，皮厚好處理沒有腥味顏色透亮，這些工具必不可少。豬皮煮半透...
傳統～傳統～傳統～椰汁千層馬蹄糕
記錄一下2020年的春節：因爲新型冠狀病毒肆虐，今年老實待在家裏不爲祖國添亂。天天在家裏可以做點啥？做點兒好吃的唄～“傳統”一直是我的堅持，這款馬蹄糕就是酒樓師傅手把手教的，用傳統的方法制作😋😋😋生熟漿法～用料原味層馬...
豆腐皮包，江浙一帶的傳統美食
外面很少有賣，自己做很簡單，也放心。表皮脆脆的，非常好吃😛😛用料豆腐皮白蘿蔔豆腐肉末蔥薑蒜鹽辣椒粉生抽胡椒粉豆腐皮包，江浙一帶的傳統美食的做法先把白蘿蔔切成絲，用鹽醃一下水。鍋裏放油，稍多一點，放肉末放蔥薑蒜，炒香放...
武漢傳統豆皮（三人份）
家鄉在此，鄉愁的味道。用料糯米150克雞蛋3個香菇1兩豆乾3塊榨菜1包蔥適量麪粉250克武漢傳統豆皮（三人份）的做法餡料製作麪皮及成品製作（一）麪皮及成品製作（二）...
傳統泡芙皮
烤箱溫度210℃，預熱10min，先210℃烤15min，轉190℃烤20min用料低粉100g雞蛋3個水160g黃油80g白糖1g鹽1g傳統泡芙皮的做法黃油、水、糖、鹽放入鍋中小火加熱，使黃油融化，水沸騰加入低粉，攪拌均勻成麪糊分多次加入蛋液，最後面糊...
傳統陳皮豆沙
用破壁機、高壓鍋和這樣煮出來的豆口感都不一樣用料陳皮片紅豆克水克冰糖克蓮子百合鵪鶉蛋傳統陳皮豆沙的做法泡食材半小時炒豆沒有水份，有豆香滾水下紅豆加蓋大火煮大火煮至豆開花這樣或者拿手一搓就開，轉小火繼續煮至...
水煮帶皮綠豆做傳統綠豆糕
武漢人過端午節，除了糉子，艾葉，還有兩樣必不可少，就是芝麻糕，綠豆糕。我很喜歡綠豆糕清涼微沙的口感，但不喜歡傳統綠豆糕那麼油膩那麼甜，完全遮蓋了綠豆的作爲一股清流的本色。於是，改良版來了。全網都是脫皮綠豆做綠豆糕，可帶...
傳統帶皮綠豆糕
簡單方便又好吃的小時侯的味道用料綠豆400克細砂糖20克麻油20克傳統帶皮綠豆糕的做法綠豆提前一晚放冰箱泡一夜用電飯煲放少量水高於綠豆一釐米，開煮粥檔煮熟用攪拌棒打碎放平底鍋加白砂糖加麻油翻炒小火炒至成團用模...
傳統黴豆腐
用料豆腐2板鹽少許酒糟或者白酒少許紅曲少許辣椒少許傳統黴豆腐的做法冬天是做豆腐乳的好時節！！首先，是選豆腐，自己做也行，街上買的也行～自己做就是很繁瑣～但口感灰常棒！！我們家一般都是自己做～切成小方塊。拿去曬，曬到如圖這個...
傳統發豆芽
自己在家發豆芽，既方便又衛生，那就立刻行動起來吧！用料綠豆(或黃豆)水傳統發豆芽的做法將適量新鮮綠豆(或者黃豆)放在盆中，用溫水泡起來，拿竹簾蓋上。大約一兩天(看室溫情況)豆子長出一點點幼芽，把水倒掉。之後用自來水再衝...