精準用量肉餡方子
包子、餃子、抄手、鮮肉月餅等萬用方用料肉餡（七瘦三肥）250G李錦記綠胖子生抽8G隨便什麼老抽2G食用鹽3G白砂糖1G紅糖2G芝麻油3G植物油10G蠔油3G紅薯粉或水澱粉1G開水（混合蔥姜用）20G蔥姜隨意料酒隨意胡椒粉隨意十三香微量...
家用烤箱改造 PID精準控溫
精準控溫，家用烤箱做得到！更詳細步驟可以參考文章：_8SEJyURjD899sCO-gHXg用料pid溫控器固態繼電器電熱偶插簧電線家用烤箱改造PID精準控溫的做法拆開烤箱畫出線路圖改線路鑽孔裝燈改線裝面板，通電成功！試烤第一爐噗噗噗...
豆腐腦的成功祕訣（精準測量）
記憶裏的豆腐腦，是爸媽單位幼兒園白天的加餐。送豆腐腦的師傅會帶來一個被布包得嚴嚴實實的桶，我們這些小朋友就排隊領豆腐腦喝。依稀記得自己的碗是藍色或綠色的印着小動物的塑料小碗。舀上一碗豆腐腦，撒上白糖，就是最好...
韓式海鮮煎餅精準配方seafood pancake
用料海鮮450克胡蘿蔔半根蔥2根雞蛋1個麪粉1/2杯86克木薯粉potatoscratch1/2杯73克（86克麪粉替代）水1/2杯119克魚露1大勺14克鹽1克黑胡椒2克芝麻油適量韓式海鮮煎餅精準配方seafoodpancake的做法海鮮洗淨剁碎，魷魚，蝦，蟹肉...
配料量化精準 韓國辣白菜 超正宗版
韓國大廚教的～做過很多次。送給韓國朋友試，說比他家和很多餐廳的好多了。配料量化比較精準，基本100%成功率。用料新鮮大白菜2顆(按一共4kg)配料-----------蔬菜和水果：小蔥10根洋蔥1整顆大蒜1整頭生薑1小個白蘿蔔半個蘋果...
韭菜餃子（皮+餡用量mark）
用料【餃子餡】韭菜400克豬肉（前腿）300-350克蔥一把姜6-10片生抽2瓷勺老抽1瓷勺花椒油香油色拉油白胡椒粉鹽4.5小勺【餃子皮】中筋麪粉500克溫水200-220克鹽4-5克韭菜餃子（皮+餡用量mark）的做法麪粉+鹽+水廚師機揉成光滑...
精準配方自制肉鬆（麪包機）
莫得故事，方便各人弄。用料裏脊肉450-500G薑片5片大蒜3瓣大蔥蔥白1段香葉5片桂皮（小）1塊丁香10粒八角2個生抽30G食鹽5G白砂糖30G精準配方自制肉鬆（麪包機）的做法準備材料：豬肉450G-500G，去筋、去膜。順肉的紋路，切成小肉段。（...
酸辣粉（酸香 微麻 量精準 不浪費湯水）
原料的選擇至關重要用料粗粉條1把恆順香醋青菜炒黃豆蒜麻油鹽水小米辣幹辣椒辣椒麪香蔥酸辣粉（酸香微麻量精準不浪費湯水）的做法配料：如圖食材，切好，用熱油淋上去，淋到位主料：粉條要這個粗度，提前用水泡軟，再用開水煮。不要煮...
肉糉（材料精準版）
這些年包了好多好多的糉子，送家人送朋友，這次的肉糉真的是很香，感覺比超市買的好吃太多了所有調料都詳細記錄了，只是照片拍的太少，這裏只是記錄各種材料的用量，具體包糉子方法可以參考我之前的菜譜：詳細步驟包糉子（四角糉）要想...
蒜香茄子（精準配料版）
廚藝菜鳥，又不想吃外賣。只能自己動手。但極不喜歡油煙，而且做菜總是不知到底放多少鹽和生抽合適。於是買來自動烹飪鍋，最喜歡它的菜譜，配料份量十分詳細，但有時家裏食材量對不上，就需要重新計算一下份量，以下就是原菜譜的份...
美味蛋糕卷(精準到克數28×28金盤的量)
配方做出來的蛋糕卷超好吃，顧客和朋友都超愛，把配方分享給大家，不懂的可以提問，第一次做做出來有點點缺陷是正常的，如果連蛋白都打發不好，還是別往下看了😂，很怕莫名其妙被罵，很無辜！這邊說一下玉米澱粉是加第三次糖的時候一起...
三鮮餡餃子（附具體用量）
做了幾次，這個食材配比還有調料的種類最香最成功！怕忘了趕緊記下來。用料麪粉400克溫水200克蝦仁250克豬肉三肥七瘦250克雞蛋3個韭菜100克木耳泡發之後一小碗料酒1勺（蝦仁裏面另放一點）生抽3勺蠔油1勺鹽7克（1克炒雞蛋，6克調...
精確用量回鍋肉
看到各式各樣的菜譜裏的適量少許若干，一勺一茶勺一湯勺，頭都大了。適量是多少量？一勺是多大的勺？最後只有憑感覺。雖然一千個人有一千種口味，但對於我這種剛開始做菜的萌新無異於是噩夢。特別是上一次照着菜譜做臺式滷肉糖...
自用蛋黃酥轉量方子
用料油皮豬油46克水80克糖30克中筋麪粉155克油酥低筋麪粉90克豬油46克內餡豆沙375克鹹蛋黃15個自用蛋黃酥轉量方子的做法自用方子...
奶茶（消耗淡奶和牛奶）簡單到不需要任何精準用量
上次做布丁剩下的淡奶，用來做這個奶茶！結果出乎了意料的好喝～而且很好喝，又簡單到不需要任何精準用量！下面的用量我是大概寫上去的……沒有那麼多要求的！用料牛奶200克淡奶油100克茶葉10克糖40克煉乳（可不用）20克奶茶（消耗淡奶...
不用裱花袋的抹茶夾心曲奇（詳細步驟，精準分量）
在日本吃了好多抹茶的甜點，超級喜歡～超市買了福澤商店的抹茶粉，動手做起來吧！用料黃油60克低筋麪粉50克糖粉40克牛奶8克抹茶適量（根據自己口味）玉米澱粉8克不用裱花袋的抹茶夾心曲奇（詳細步驟，精準分量）的做法30g黃油打發，分三...
鮮肉月餅 （精確到一個量的方子）
這是第一次寫菜譜，請多多包涵😄這個方子是這幾年經驗積累的，很好用。之前用過君子的和曉廷的方子都不理想，都會出現水油皮和油酥分離而且破的現象。這個方子就不會了，操作方便。關於用的油，個人認爲：用豬油太酥，也不好。用植...
蒜泥肉末烤茄子（精準到克的配方）
用料肉糜150克蔥50克料酒10克蒜泥50克玉米油25克蠔油20克生抽20克大茄子兩個430克（大小僅供參考）雞蛋1個（帶殼60克）蒜泥肉末烤茄子（精準到克的配方）的做法大蒜切片泡涼水，15分鐘，這一步很重要，是去大蒜中的硫胺素和核黃素，可以...
精準計量不出錯甜鹹胡麻油焙子餅
胡麻油也叫亞麻籽油，生長在寒冷地區，內蒙古是世界最佳亞麻籽油產地。食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動...
精準配方，媲美周黑鴨的滷鴨腳！
之前按照下廚房的一個方子做了周黑鴨的滷鴨腳，但是方子的比例不太精準，用料都寫“少許”“適量”，然後我就按照自己的口味放料，另外還加了些羅漢果，把料酒改用啤酒，總之改動是挺大的！做出來之後，吃貨朋友的評價是“比周黑鴨辣...
雞肉丸(手殘精準版)
看了很多丸子配方，各有所長，可惜“適量”或者按勺算的調料太多，第一次做時不免戰戰兢兢，翻車了浪費材料又影響積極性。純手殘，汲取經驗第三次做了，雖仍有可改進之處，但感覺進步比較大，已經比較可控，希望有助於各位的減肥大業。...
煎餅果子（用量精確版）
來個用量精確版的哈^_^。因爲查了很多方子，發現用料大部分寫適量，這是中餐文化噢！方便大家做，偶稱量了哈！以下面粉用量可以做3個20釐米左右直徑的麪餅。因爲有親親們要求步驟、用料，所以臨時決定髮菜譜，圖沒收集全，偶記得補上...
煎餅果子用量精準
一個煎餅果子大約是20克，所以這是兩個煎餅的用量。一個煎餅可以用10克普通麪粉，8克綠豆麪粉，4克黃豆麪粉，40克的水製成。用料雞蛋2個普通麪粉20克綠豆麪粉17克黃豆麪粉7克清水77克到80克蔥花適量香菜碎適量芝麻適量生菜適...
蒜薹炒肉（精準版）
用料蒜薹200克蠔油10克生抽10克玉米澱粉（醃肉）2克料酒（醃肉）4克生抽（醃肉）4克肉90克熱水120克糖5克蒜薹炒肉（精準版）的做法豬肉切條，加2克澱粉，4克料酒，4克生抽醃製20分鐘。調醬汁：加120克熱水，10克生抽，10克蠔油，5克糖熱鍋涼油下豬...
滷肉飯（精準稱重版）
爸爸一直有寫菜譜的習慣，這些菜譜大都是來自於他多年做飯的總結。這道滷肉飯源自爸爸手寫菜譜本子第47道菜，裏面詳細記錄了步驟，還有溫馨提示，每一份材料都有精準的稱重，如果像我一樣，對適量掌握不好的朋友，這份滷肉飯的菜譜...