曼食慢語 | 泡麪花樣吃法：咖喱牛肉泡麪
之前出不了門，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小蔥和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能爲你手...
曼食慢語 | 泡麪的花式吃法：泡麪大阪燒
之前出不了門，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小蔥和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能爲你手...
【曼食慢語】韓式蘿蔔泡菜
用料白蘿蔔2根約2kg韭菜一小把約50g蒜頭一整個姜一小塊梨一個糯米粉3大勺魚露2大勺韓式辣椒粉6大勺糖一大勺細鹽3大勺【曼食慢語】韓式蘿蔔泡菜的做法白蘿蔔去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻醃製一小時將梨去...
曼食慢語 | 泡麪的花樣吃法：泡麪麻辣拌
之前出不了門，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小蔥和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能爲你手...
【曼食慢語】茄汁牛肉麪
用料牛腩肉700g番茄罐頭一罐400g番茄一個約300g面香葉2片姜一大塊蒜頭4瓣蔥3根紅蔥頭2個，小料酒5大勺生抽3大勺鹽適量糖一小撮【曼食慢語】茄汁牛肉麪的做法將牛腩肉洗淨焯水瀝乾在煎鍋內放少許油，下牛腩塊煎炒3、5分鐘...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
【曼食慢語】泰式綠咖喱雞
其實泰式青檸的用法一般是切半擠出汁，在起鍋前的最後關頭加入，增加一點新鮮香氣。但我個人更喜歡將之切半後整個放到鍋裏，跟所有材料一起煮上片刻，起鍋前再撈出去。感覺這樣能更加增強綠咖喱小清新的特徵。用料雞大腿3只...
【曼食慢語】咖喱燉牛腩
燉牛肉我愛用咖喱粉，很方便的日式咖喱塊我更喜歡用來配雞肉，配牛肉的話稍顯不夠勁。咖喱塊的原料中有蘋果和椰漿，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圓融溫順的小家碧玉，柔和卻無筋骨。而咖喱粉的香味則簡單直接得多...
保鮮盒泡菜
泡菜是個需要長久養出來的東西，跟老滷水一樣陳的泡菜水纔好。而保鮮盒並不是適合的容器，用來做泡菜失敗機率比較高，要想讓泡菜水維持長久不壞需要細心照料。我自己也是失敗了幾次，經歷過小心養出來的泡菜水毀於一旦的痛苦...
【曼食慢語】祕製泡椒鳳爪
用料雞爪500g自制泡菜水1碗約300ml（連泡椒泡姜泡蒜若干）蔥3根姜1小塊香葉2片八角2個桂皮1片料酒2大勺鹽適量白醋適量（選用）【曼食慢語】祕製泡椒鳳爪的做法從泡菜壇中取出1碗泡菜水，按個人口味一併撈出泡椒、泡姜、泡蒜若...
泡椒牛蛙【曼食慢語】
有沒有人跟我一樣，小時候是有點害怕牛蛙的？後來有一次在朋友的慫恿下，我嘗試了泡椒牛蛙，結果…真香！現在買牛蛙一般都可以幫忙去皮，就不那麼可怕啦~爲了吃它我還特意提前一個月泡了一罈泡椒。泡椒牛蛙表面漂着一層超誘人的...
梅菜扣肉【曼食慢語】
前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...
【曼食慢語】肉桂麪包卷
肉桂是很萬能的香料，中餐裏也常會用到桂皮。不過桂皮和肉桂嚴格說起來不是同一種東西，雖然都是樹皮，但是是從不同的樹上扒下來的。而且肉桂其實是樹皮的內層，也就是粗糙的樹皮下面掩蓋的樹幹組織。在味道上兩者也有些區別...
油潑扯麪【曼食慢語】
前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...
【曼食慢語】自制泰式綠咖喱醬
這次真是傾情奉獻了，毫無保留的放出我頗爲得意的自制泰式綠咖喱醬配方，世上像我這般無私的人已經不多了太棒了。各位學會了就偷摸着樂，不要外傳了，開餐館的要偷師請先付學費哦。泰式咖喱的紅黃綠三種分類，我最喜歡的就是綠...
曼食慢語丨2021年夜飯-咖喱牛雜煲
用料牛腱子400g牛蹄筋200g金錢肚200g炸魚蛋80g咖喱粉1-2大勺薑黃粉1小勺（選用）薑片6大片大蔥蔥白2大段，蔥綠1大塊胡蘿蔔1個白蘿蔔1個幹腐竹3-4根香菜1小把椰漿100ml曼食慢語丨2021年夜飯-咖喱牛雜煲的做法200g牛蹄筋加1...
牛奶燕麥饅頭【曼食慢語】
最近鶯飛草長，春光明媚，院子裏的花花都開了。起牀吃早飯這件事也從痛苦的磨練變成了充滿幸福感的每日功課。所以今天就給大家安利一發我最近的新寵：牛奶燕麥大饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單（寡）調（淡）的話，那你一定...
【曼食慢語】切件韓式泡菜
不知道是不是隻有我有這個毛病，很討厭切整顆的泡菜，一想到把一顆滴滴答答留着紅汁的辣白菜撈出來，伴隨着每一刀切下去都會涌出更多的汁水，這些畫面總會讓我非常不舒服。於是我決定在做的時候就切件，既免去做好再切的煩惱，又...
曼食慢語 | 泡麪的花樣吃法：泡麪兩面黃
之前出不了門的時候，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小蔥和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能...
曼達的祖傳泡菜【曼食慢語】
身爲祖傳愛泡菜人士，泡菜罈子一直都是我家常備的東西，和祖傳老滷水一個地位。泡好的泡菜，除了直接切切當個小菜吃，我也會時不時拿出來給餐桌加點料，滑個泡菜肉絲，炒個酸豆角肉末什麼的都很下飯。今天就給你們解密我的獨家泡...
曼食慢語 | 泡麪的花式吃法：泡麪版意大利千層麪
之前出不了門，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小蔥和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能爲你手...
咖喱牛奶麻辣燙（泡麪花樣吃）
吃不了辣的寶寶，用咖喱替代火鍋底料，準備好清空你的冰箱吧！用料泡麪1包蔥兩段姜兩片蒜兩瓣切片咖喱塊20g左右牛奶200ml速凍丸子、午餐肉若干蔬菜若干咖喱牛奶麻辣燙（泡麪花樣吃）的做法準備好原材料，冰箱裏有啥就來啥康寧玻...
【曼食慢語】咖喱烤玉米
甜玉米不論蒸煮烤，弄熟了擱一小塊黃油在上面。黃油在熱度下融化，沁透了金黃的玉米粒，濃香宜人，愈嚼愈甜。但老這麼吃也有點單調，偶爾要來點不一樣的做法。咖喱味的烤玉米，香甜依舊，只是多了那麼一點辛辣和刺激。烤肉的時候順...
曼食慢語丨泡泡餛飩
你喜歡泡泡餛飩嗎？鼓鼓的像氣泡一樣浮在湯裏，餡兒極少，皮也極薄，飄着濃郁的豬油香氣，吃一口真是鮮到家了。這應該是江南地區很多人的童年回憶吧，在外地不容易吃到，其實在家做很簡單啊！用料餛飩皮面粉300g蛋清2個鹽3g水70ml內...
曼食慢語丨紅燒牛肉麪
紅燒牛肉麪在嗦面界的地位我覺得是無可動搖的，軟嫩多汁的大塊牛肉，筋道的麪條，濃郁的湯汁，都讓人難以忘懷。紅燒其實是中餐中特別簡單的烹飪方法，講真一定要學會，因爲學會了一道菜就可以紅燒全世界。我還加了一個獨家小tip...