自制醬油臘肉
用料豬腿肉3500克生抽250克老抽50克糖25克高度白酒50克十三香1克自制醬油臘肉的做法肉晾乾（或者用廚房紙吸乾水分），切成2公分左右的塊，這樣容易入味和晾曬，一定不要讓肉沾水，看到有一點髒的地方用刀刮掉。注:晾乾後最好用高...
自制臘肉（五花肉）
用料五花肉5斤鹽50克（1兩）白酒30-60ml花椒麪一勺八角面一勺十三香2勺生抽4勺自制臘肉（五花肉）的做法五花肉切成長條洗淨穿上繩子控幹水分（如圖）控幹水分之後放入盆中加入材料，塗抹均勻，醃製3至4天，每天都要翻一翻，讓肉面均勻的...
自制臘肉
用料五花肉5斤白酒（52℃以上）50克（10克/斤）鹽50—60克（12/斤）糖25克（5克/斤）八角香葉花椒打碎適量幹黃醬甜麪醬自制臘肉的做法1，五花肉不要沾水用白酒擦拭乾淨。2，鹽，香料放鍋裏小火翻炒出香味。3，五花肉先倒入白酒揉搓均勻。4，炒...
自制臘八豆(豆瓣醬)
以前用自然發酵法做過好幾次臘八豆，做臘八豆要看天，也不是每次都黴的好，偶爾做的不好時，就有些沮喪，做的好時，也分外雀躍。買了安琪腐乳曲，發酵變得容易。不過相對於自然發酵法來說，味道還是有一點差異，但勝在發酵容易、穩定。...
自制風乾臘肉和煙薰臘肉
冬天的時候，很多人都會自制臘肉，臘肉也是冬季裏一道特殊的美食。記錄此菜譜方便自己明年繼續做臘肉炒蒜薹：臘肉炒蘿蔔乾：臘肉炒紅菜薹：臘肉炒窩筍：臘肉炒冬筍：用料五花肉2.5Kg花椒30g高度白酒50克鹽65-75克八角4個白糖10克自...
自制醬肉臘肉，做法在菜譜中
做法簡單，味道好，用料自制臘肉醬肉1塊蔥花5克自制醬肉臘肉，做法在菜譜中的做法自制醬肉切薄片，放少許料酒味精，大火蒸7分鐘出鍋裝盤小貼士做法在菜譜中，大家可以看...
臘肉（獨創自制麻辣醬鹹肉）
這樣醬魚也行的哦用料花椒粉一大把粗辣椒麪半碗孜然粉一大把老抽3勺生抽5-6勺白糖一勺白酒30ml豬肉2-3斤鹽5克臘肉（獨創自制麻辣醬鹹肉）的做法肉不要洗，肉拿廚房用紙擦乾，再用白酒搓一遍將其他用料一次性和在一起，能把肉都...
自制醬油汁
用料醬油勺雞精香油高湯自制醬油汁的做法以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。...
自制醬油肉（無熏製臘肉）
小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候，等到春節時正好享受美食。臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。這次我教大家的是浙江的醬油肉，等同於簡易版的沒有熏製過的臘肉，味道中...
自制廣式臘腸和臘肉
廣式臘味的用料考究，絲毫不能混淆，臘腸取豬前腿肉，緊實鮮嫩，臘肉則選用五花腩肉，滋味醇厚，完全不添加澱粉，口口實在的肉。輔以高度酒和白糖，不至於像其它臘肉一樣，味道太鹹。又使廣式臘味帶上了獨有的酒香和甜味，叫人慾罷不能用...
自制臘肉餅
臘肉餅是我兒時愛吃的美味，今天和姑姑說起想做臘腸的時候，姑姑說，做臘餅吧，現在做正好，藍天白雲微風陽光都正好😊會自己做臘腸的人很多，但是會自己做臘餅的比較少吧😋😋用料夾心肉肥瘦3:7鹽適量高度白酒醬油適量耗油適量自...
自制臘肉（廣西臘肉）
臘肉不是我們家的必備年貨，只是從我記憶起老爸偶爾會做上一點換換吃法，想起小時候老爸做的臘肉，晶瑩剔透好看極了！用料五花肉2500g鹽100g白酒100ml王守義十三香10g自制臘肉（廣西臘肉）的做法五花肉買回來，把豬毛清理乾淨，暫時...
零難度→自制臘肉（醬油肉+風乾臘肉）記錄貼
冬至後進入臘肉香腸季，翻閱網上各種方子視頻，爲做出更適合自己口味的臘肉，也方便日後檢視，特此記錄此菜譜。用料臘肉1（風乾臘肉）五花肉5斤鹽75g八角、花椒、茴香、桂皮各5g老抽10g（最後增色用）高度白酒適量（抹肉消毒用）臘肉2（醬...
自制臘肉（醬肉）
每到春節前期便是各家各戶貝香腸臘肉的時刻，每年家裏都要自己弄，簡單的配方做出不一樣的年味兒用料五花肉根據自己需求準備花椒少許鹽少許醬油適量料酒少許五香粉少許自制臘肉（醬肉）的做法1.買好豬肉，五花或者二刀，根據自己...
自制五香醬臘肉
春節快到了，思念家鄉的味道，自己動手做起來吧。做臘肉香腸時的室外溫度在10℃左右最好用料五花肉5千克鹽100克老薑沫10克八角5個桂皮1塊香葉5片胡椒5克花椒10克陳皮4克醪糟半碗白酒100克黃豆醬300克十三香2勺自制五香醬...
自制醬肉
因爲爸爸喜歡吃醬肉，以前每年冬天媽媽都要做好多醬肉，如今親愛的媽媽己離開我們五年了，我不會做，去請教同事的媽媽試做醬肉，希望能找回媽媽做的醬肉味道用料鮮五花肉10斤鹽100克黃豆醬油500克甜醬500克小蔥250克胡椒粉20克...
自制醬油肉
又是一年冬來到，醬油肉可以做起來了。自己製做醬油肉選料放心、更貼合自家口味，滿足味蕾、更滿足成就感。記錄：1、生抽建議味極鮮；2、糖根據喜好30-50克自己調整；第一次做那就選40吧；3、八角桂皮花椒香葉，放與不放都可以、區...
自制肉醬
隨意混搭，味道還行。用料裏脊肉120克木耳幹8克青椒50克餈粑辣椒25克黃豆醬25克油20克香葉八角生抽老抽糖鹽蒜泥自制肉醬的做法熱鍋下油，小火炒香肉沫，然後下香料炒香後加入兩種醬，轉大火下木耳丁和青椒丁，翻炒加糖，老抽生抽...
醬油臘肉
第一次做醬油肉，廣式臘肉的味道，很好吃。怕忘記比例，趕緊記筆記。用料老抽50克生抽250克白糖100克鹽30克白酒50克醬油臘肉的做法沒有圖，做筆記，做筆記。小貼士懶人福利，稱好配料，攪拌一下，把肉放進去，按摩按摩，浸泡一個晚上，曬乾...
自制醬油雞
用料雞1只薑片適量蔥2根老抽3勺鮑魚汁1勺花雕酒1勺鹽適量砂糖適量雞精1小勺自制醬油雞的做法把雞洗乾淨，放入冰箱急凍30～40分鐘，這樣雞皮會爽爽的。把花雕酒，鮑魚汁，老抽，鮑魚汁，砂糖，雞精混合醃一醃雞，約20分鐘把薑片，蔥段鋪在...
自制薰臘肉
第一次嘗試做留方自用用料五花肉5斤鹽70-80克大概花椒少許陳皮少許大料少許高度白酒少許生抽少許鮮橘皮適量柏樹枝子適量自制薰臘肉的做法1.肉切條洗淨控水2.鹽和調料放鐵鍋炒微黃3.用白酒和生抽把肉抹一下4.再用涼的...
自制蔥油醬
用料植物油200克小蔥160克（可多可少）醬油150克老抽20克糖30克自制蔥油醬的做法將油和蔥倒入格格，120度L檔25分鐘然後加入調料2-3分鐘120度L檔倒入容器，香哦，炒菜啊拌麪啊🍜，隨手來...
自制臘醬肉
家鄉的臘肉特別好吃香香的炒蒜薹炒荷蘭豆特別下飯在北方沒有家鄉的臘肉於是想着自己做做憑着兒時的記憶再改良一下味道不錯沒有煙燻過而且對身體無害用料老抽勺醬油勺生抽勺花椒粒辣椒生薑八角個大料香葉片丁香粒高度...
簡易自制醬臘肉
又是一年歲末，天氣越來越冷，年味也越來越濃。看着陽臺上慢慢累積起來的各種臘味，心裏好像特別踏實。日子縱然忙碌，可是自制臘味，準備年貨這些事兒卻依舊喜歡親歷親爲。每到此時，內心總是充滿迎接新年的喜悅。要過年了，你家的...
自制醬油
現在的醬油好多添加劑，都不想吃，特別是經歷了兒童醬油後，想要自己做醬油，各種查找方法，經歷了幾次嘗試，這個醬油方法分享給大家。自己做的醬油沒那麼鮮，剛曬好的醬油就是鹹，後期可以兌水加入調料煮出更豐富的味道，但是不宜久放...