自制五香醬臘肉

春節快到了，思念家鄉的味道，自己動手做起來吧。做臘肉香腸時的室外溫度在10℃左右最好

用料  

自制五香醬臘肉的做法  

1. 準備香料

2. 將五花肉切成約15cm寬的小塊，洗乾淨晾乾

3. 香料炒香然後用破壁機打成粉，把鹽炒成微黃

4. 把鹽，老薑沫，香料粉，醪糟和白酒加入五花肉裏，均勻按摩5分鐘後，放入冰箱裏48小時儲藏，期間翻動兩次，讓肉更入味

5. 把肉取出晾在通風處，吹乾水分（大約24小時）

6. 在黃豆醬里加入2勺十三香，攪拌均勻

7. 然後每塊肉上均勻刷上攪拌好的醬料，等肉塊表面略幹後（大約24小時），再刷一層醬料

8. 連續在通風處把肉塊吹乾（大約10天左右），就可以了

9. 做好的臘肉放鍋里加水煮二十分鐘撈起，再切成薄片，在回鍋裏開火炒出油後，加入蒜苗炒香裝盤