自制杏肉醬

熟透的香甜杏肉真的是令嘴巴停不下來，但是杏不宜多吃。熟的香甜的杏肉也不易儲存。做成香甜的杏肉醬吧。讓麪包也吃出不同的口感。

用料  

自制杏肉醬的做法  

1. 杏用鹽水浸泡一會，沖洗幾遍，熟透的杏口感香甜，但也容易壞，只選用表皮完整，沒有斑點的杏肉。

2. 把杏肉去核放入容器中，撒上白糖，靜置1小時（天熱可放到冰箱冷藏，適當延長時間）等待析出。（接觸杏肉的容器、手要保證無油）

3. 差不多這個狀態就可以用火煮了。大火煮開，小火慢慢煮，期間一直要用勺子攪拌，防止糊鍋。

4. 大概15分鐘成糊狀，擠入半個檸檬汁。繼續煮5分鐘。

5. 煮好的狀態如上面視頻。趁熱盛到消毒好的玻璃瓶內。

6. 裝滿後，蓋好蓋子，倒立放涼後，放冰箱。請在2周內食用完。

小貼士

白糖可以根據杏的口感適當增減，生吃不酸的杏加熱後會變酸，熬製過程中可以嘗一下口感。