自制五香腸

五香腸（肥瘦比例2/8）
自己做的，乾淨！衛生！健康！
我用梅肉做的，沒有多少肥肉，所以 蒸好的腸 有點幹😊

***
買的腸衣～1包（帶鹽 約80克）
賣家標註 能灌5斤肉，實際上 我灌入了7斤肉
（2包腸衣，共灌了14斤肉）

用料  

自制五香腸的做法  

1. 準備10斤豬前腿肉，肥瘦比例看個人喜好，把肉用溫水！洗乾淨，控幹水分……

2. 本人不喜歡吃肥肉，所以用的是梅肉（肥肉少）
   把肉切成黃豆粒大小的小塊，（也可以用絞肉機 絞成大的顆粒狀）

3. 切……切……切……累到暈😵‍💫 😵‍💫 😵‍💫
   （6斤切丁，4斤絞成肉末）
   把處理好的肉，放在一個大盆中。

4. 加入所有調味料……
   （鹽、糖，雞精、味精、五香粉、高度白酒、老抽）

5. 翻拌均勻後，覆蓋保鮮膜，冷藏、醃製6個小時以上……
   其間要取出翻拌幾次……

6. 準備鹽漬腸衣（某寶有售）
   2包腸衣，灌了10斤肉……

7. 鹽漬腸衣……

8. 鹽漬腸衣用自來水，衝去鹽，再用涼水浸泡一小時……
   把泡軟的腸衣套在水龍頭上，開啟水龍頭🚰，用流動的水，把腸衣內部沖洗乾淨。

9. 簡易的灌腸器（買腸衣贈送的）

10. 拆開後，把所有零件，用溫水清洗乾淨，晾乾備用。

11. 把醃好的肉餡，裝入桶內，再用勺子按壓、排出桶內空氣……
    旋轉後方的手柄，把肉餡擠出頂端大約5毫米左右（方便套腸衣）

12. 再把洗乾淨的腸衣，小心的套在錐形的出口管上，腸衣頂端 打個結……
    
    慢慢的把肉餡，擠入腸衣中，注意，及時排出肉餡裏的空氣……
    
    收口處 用線繩繫緊。

13. 每間隔15釐米左右，用線繩繫緊！
    
    用針在每一段的香腸上，扎5～6個眼（排氣）

14. 把灌好的五香腸，掛在陰涼通風處，晾三天左右……
    

15. 至表皮乾爽，用手捏腸身，感覺內部還稍微有點軟，就可以收起來了，冷凍！儲存。

16. 食用時～冷水上鍋，待上氣後，再蒸30分鐘左右即可。

17. 切片……好香呀😋😋😋

18. 純肉五香腸，家人的最愛哦😋😋😋