自制香腸(臘腸)

一直喜歡吃，外面買的不太放心，添加劑太多，太甜，太鹹，不喜歡，只能自己動手。每年冬天要做2-3次，這隻適合冬天做，風乾後放冰箱冷凍儲存，我是一直放零下2度那抽屜儲存的，有時想吃了，放飯鍋裏蒸下切片就行了，特別推薦燒乾鍋，燒酸菜魚放點在裏面那是太太太好吃了

用料  

自制香腸(臘腸)的做法  

1. 前夾豬肉10斤，讓商家洗後搖成灌腸的肉片或肉丁，去皮後搖好是9.5斤，然後加入調料拌勻，放冰箱冷藏半天到一天入味。

2. 這次用的這種腸衣，預先浸泡半小時到一小時變軟，或者寬澤腸衣一袋加酒和醋浸泡，每根都沖洗乾淨，浸水裏備用

3. 灌腸工具洗淨，腸衣剪成同樣長短，棉線剪刀準備好

4. 腸衣套在工具上，放入肉未，轉動手柄

5. 全部灌好

6. 用棉線全部結好，分成你喜歡的長度，用縫針在有氣泡的地方扎孔排氣，不然有氣泡的容易腐壞

7. 掛在陰涼處吹乾，大概5天一10天，或煮或蒸或煎都可，放冰箱冷凍儲存

8. 晾或冷凍時間長了會太乾，就只能放水裏煮，或者切小丁加在雞蛋中炒，又或者切成小丁浸泡蜂蜜做月餅餡料

小貼士

口味重的十斤肉，鹽和糖分別放125克-150克，口味淡的鹽和糖分別加80克～100克，元貞糖也可以換成木糖醇也可以直接換成糖，或者也可以換成120-150克葡萄糖，我家有糖尿病人，所以只放了少量糖提鮮
元貞糖和糖的比1:4
木糖醇和糖的比1:1
寬澤的腸衣一袋灌十斤左右