郴州套花（環）
快到過年時，鄉下每家每戶都做這小吃套花”在郴州也被稱爲桃環或套環。標準的套花，有6個大圈6個小圈，寓意一年裏的6個大月和6個小月，也意味着六六大順，寓意着闔家團圓。我來郴州二十多年，只有吃過這小吃，但從來沒有看到怎麼做...
郴州棲鳳渡魚粉
“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡”。前段時間看早餐中國，看到了老家的魚粉（21集），勾起了饞蟲。老家的冬天很冷，一碗魚粉是早起的動力，8點過後魚粉售罄！第一次做，憑藉這多年的吃貨的記憶，味道還原7、8分，因爲最正宗的味道在家樓...
炸麻花套環
用料麪粉200克雞蛋1個燕子牌乾酵母2克小蘇打1克色拉油15克水或牛奶55克白糖40克炸麻花套環的做法將面200克，酵母2克，油25克，糖40克，雞蛋1個，水40克，和成麪糰，將麪糰揉光滑，醒30分鐘，兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起...
炸套環
菜譜是孫姐口述，還沒親眼看，等自己實踐過後再改進菜譜。用料麪粉300克80度熱水適量豬大油2湯勺約10克白糖20克炸套環的做法把豬油、白糖放入麪粉裏，用80度熱水和麪。（和的面要比餃子面軟一點兒）做成套環油炸...
套環
用料麪粉500克雞蛋3個油15克糖30克套環的做法盆裏放入麪粉、雞蛋、糖攪成絮狀，適量油，揉成三光面團，靜置1小時左右面板少量麪粉，揉麪團，幹成麪餅，不要太薄，切長條並斜切出菱形，中間拉一刀，兩個一繞，油鍋小火炸金黃...
胡蘿蔔套環
一串胡蘿蔔環，環環相扣，沒有接口，這是怎麼做到的呢？好奇怪呀，今天我就教大家做胡蘿蔔套環。用料胡蘿蔔1個胡蘿蔔套環的做法首先把胡蘿蔔洗淨削皮，切成四邊相等的長方體，然後在長方體的四個面中每個面的正中削出一個套環寬度...
炸鹹套環
年關已近，開始炸貨……用料麪粉350克雞蛋一枚牛奶或水150克鹽少許豬油或菜油50克酵母粉3-4克泡打粉3-4克炸鹹套環的做法雞蛋打散，放鹽，油，麪粉，泡打粉，酵母粉，用牛奶和麪。揉麪達到三光後餳面10分鐘。醒好的麪糰分成兩份，擀成...
花樣套環
很閒，做點兒費事兒的用料麪粉300克雞蛋1個油15克糖45克牛奶120克小蘇打1克黑芝麻10克花樣套環的做法所有材料放一起揉成光滑麪糰擀成薄餅，切條，大概10釐米，對摺切成圖示（第十刀切斷）套環套環油溫大概在180℃☺️好容易熟一次...
舌尖上的中國2湖南郴州莽山蕨根餈粑
莽山蕨根餈粑，臘肉、油炸，芝麻，糖都想怎麼吃都可以哦。餈粑有一股清香的厥根味,豐富的維生素、蛋白質、氨基酸等人體必需的營養成份和微量元素。利用高科技和瑤家土技術相結合，精製而成，具有清熱解毒祛火，安神補腎、益智養...
郴州 殺豬粉
郴州人愛吃粉，用剛殺了的豬的碎料煮粉吃用料瘦肉10克雞蛋1只豬血10克豬肝10克胡椒粉少許蔥2根鹽少許高湯一鍋米粉一份生薑5克郴州殺豬粉的做法雞爪，筒骨，乾貝，熬高湯用開水把米粉發開高湯裝入鍋水，煮開，依次放生薑，瘦肉，豬血，...
郴州瓜片
用酷似老式燈盞炸出來的薄脆餅片，稱之爲燈盞粑，或油盞粑，也叫瓜片、脆米片，咬上一口，滿嘴的清脆聲中夾着花生濃濃的香味讓人回味無窮。是過年走親訪友，聊天嘮嗑必備小吃用料大米花生郴州瓜片的做法將泡發好的大米用碾米機打...
加州葡萄乾聖誕花環面包
聖誕節，美食不能少，除了蛋糕，餅乾還有面包，每年的聖誕節我都會做一款好吃的麪包，和家人一起分享，今年做的是聖誕花環面包，造型好看，柔軟好吃，加了加州葡萄乾替代部分糖，吃起來不僅風味十足，還更健康哦。用料高筋麪粉210克黃油30...
雞蛋小套環
這是一款製作非常簡單的雞蛋小麻花，有種味覺的記憶，是我的兒時美味(過年才能吃到的喲)也是我兒時的味道。以往做都是用勺子，碗作量具，這是父輩傳承的。今天我一一過稱記錄把方子整理出來也是爲了方便大家今後的製作。用料...
蛋面套環/鬆塔/荷花
指導老師：許老師300克面均分成三份，每樣用料100克。共出7.5*2.5套環八個，6*6鬆塔六個，5*5荷花六個。用料麪粉300克糖80克蛋2個油15克水15克蛋面套環/鬆塔/荷花的做法全部材料用麪包機攪拌成麪糰。取出麪糰，在案板上反覆擀...
郴州棲風渡魚粉
生在他鄉的郴州遊子，每當回家第一時間去魚粉店打卡，魚粉是一種家鄉的情懷，那麼，我們來試着自己做吧，好像也不難！用料鰱魚一條1.5斤大蒜頭一隻老薑50克辣椒粉50克鹽少許生抽少許湖南米粉家鄉鹽菜一把香蔥一把郴州豆油某寶有...
炸麻花 套環兒
在家無聊消磨時間做着玩第一次做僅供參考看個電視劇當零嘴吃吧在家待瘋了哈哈哈【不是那種發麪大麻花是硬的脆的口感】用料雞蛋個麪粉克油克糖克炸麻花套環兒的做法碗裏打入兩個雞蛋一丟丟鹽一丟丟檸檬汁（我對雞蛋的腥...
郴州小吃：套花
“套花”在郴州也被稱爲桃環或套環。標準的套花，有6個大圈6個小圈，寓意一年裏的6個大月和6個小月，也意味着六六大順，套花環環相扣，寓意着闔家團圓。用料糯米蔗糖鹽芝麻郴州小吃：套花的做法作套花的第一道工序，是碾米。米，需上...
手殘黨過年自制零食：炸拉花or炸套環
到底是叫炸拉花？炸拉環？還是炸套環？我也整不清楚。反正就是得拉一下變個花樣，像個環。以前都是我媽我弟幹這種大活，今年隔離，給我閒的，自己動手。我做飯比較隨意，沒有太嚴格的比例。炸拉花的祕訣就是，不要太薄，薄的容易炸太透，導...
湖南郴州特色菜炒嗦螺
到農村菜市場賣來了魚塘裏的沙螺。用料姜沫花椒5粒料酒2勺八角1個桂皮一小塊小米辣5個香蔥三四根生抽蠔油各1勺沙螺絲1斤左右黃豆油1小勺湖南郴州特色菜炒嗦螺的做法螺絲放水養乾淨，去掉螺尾冷水煮開6分鐘撈出幹鍋放鹽...
春節炸貨（甜套環）
兒時的記憶，兒時的味道。2020年春節即將到來。此方有詳細用量，供友友春節使用。用料麪粉600克雞蛋2只牛奶一盒小蘇打2克白糖70克芝麻20克炸鍋用油一斤春節炸貨（甜套環）的做法剛開始學拍視頻，不太會我知道那些拍視頻的有多...
湖南郴州馬田牛肉
馬田本地特色菜用料大蒜6瓣蒜葉子2根芹菜2根胡椒粉2克幹辣椒20個牛肉200克辣椒粉1勺豆油1勺湖南郴州馬田牛肉的做法切蒜切幹辣椒準備蒜葉子和芹菜葉子先把牛肉放油，生抽，料酒醃製15分鐘燒鍋放油，先放蒜子幹辣椒，炒15秒，然...
郴州口味乾魚的做法
用料魚乾6條左右薑片料酒勺鹽克醬油勺郴州口味乾魚的做法的做法活魚柴火烘焙真空做法打印出來了炒香燜3分鐘左右出鍋...
郴州人的涼拌蒜薹（蒜苗）
用料蒜苗適量香油一勺香醋半勺鹽適量生抽兩勺麻油三滴小米椒3個辣椒灰2勺蠔油一勺花椒油隨意孜然隨意蔥花隨意大蒜瓣3瓣薑片1片郴州人的涼拌蒜薹（蒜苗）的做法新鮮的蒜苗（湖南人都是這麼稱呼）切段，熱水燙熟後撈出用冷水過濾...
炸套環兒、炸面果子
老家東北，以前姥姥過年就會炸一個叫套環兒的麪食，可以存放很久，當零食哄孩子、當主食管飽。不過以前細糧不多不捨得吃。這次回家，刻意要套環吃，於是找了一個專門做這個的師傅教我。把材料配比弄來，形狀可以自己掌握～希望家人...
小零嘴套環
過年過節頗有氛圍的小零嘴，老少皆宜😄，600克面，4個雞蛋，65克豬油（或75克色拉油），85克糖，90克水，（活好室溫放一晚，第二天不揉直接做），這個量可以做好大一盤，過年喜慶！用料麪粉600克雞蛋4個油（豬油）65克色拉油見上白糖85克水90克小零嘴套...