矜宸•嫩煎大排
作爲上海人小時候一定吃過鮮得來排骨年糕，25年前一份45塊着實貴啊。於是我的外公當年在我8歲的時候去研發過一款排骨弄給我們吃，是很特殊的味覺記憶，他的子女都沒有學到，而我卻機緣巧合記住了所有的步驟…終於可以還原了...
矜宸•虎頭魚燴羊排
魚羊的組合鮮美異常誒用料虎頭魚350克羊排3塊白蘿蔔1根蔥姜料酒適量京蔥1根八角幹辣椒🌶️少許矜宸•虎頭魚燴羊排的做法羊排解凍，準備配菜，羊排取肉切成塊，白蘿蔔切條，京蔥滾刀塊。魚洗乾淨去除內臟，颳去鱗片擦乾水分備用熱...
矜宸•雪菜蒸大黃魚
這款菜一般在飯店纔有，其實只要買得到好的食材，家裏做也很簡單的，鮮得眉毛掉下來～用料大黃魚1條1斤左右蔥姜適量鹽2克料酒2小勺寧波雪菜80克矜宸•雪菜蒸大黃魚的做法今天選用的是舟山的大黃魚，1斤左右，大概70多塊錢一條，黃...
矜宸•老上海炸豬排
炸豬排配辣醬油是童年的記憶，自己在家裏也能做出媲美飲食店的水準，相信能讓你愛上這個豬排。用料豬排5塊蔥姜少許鹽1小勺料酒1勺白糖1勺雞蛋1個老抽15毫升蠔油1勺牛奶80毫升生粉2大勺白胡椒1小勺麪包糠大量矜宸•老上海...
矜宸•香煎帶子
閃過一念的料理，就是想到這樣做了，試了一下滋味尚可，推薦給大家。用料日本帶子4顆鹽少許白胡椒粉少許青豆少許檸檬1個嵐妃雞蛋1個糖30克矜宸•香煎帶子的做法帶子從速凍裏取出，因爲我到家已經八點了，所以就直接泡冷水解凍...
矜宸•香煎芝士雞排
雞胸肉的一種嘗試，偏西式的做法，也鮮嫩多汁，作爲一直想健身的我來說不失爲美味的一餐，油煎又如何～一樣可以有營養。用料雞胸肉1塊350克雞蛋1個麪包糠100克蔥姜料酒適量鹽，黑胡椒少許橄欖油適量生粉1勺意大利硬質奶酪15克生...
矜宸•溏心蛋
溏心蛋的最簡單做法，永遠0失敗。溏心蛋美味，但是記得挑選可生食的優質雞蛋，孕婦和小寶寶慎重哦💗用料雞蛋4個老抽15毫升生抽20毫升清水600毫升白砂糖20克花椒1小把燒烤粉(五香粉)一小勺矜宸•溏心蛋的做法一鍋水煮開撒入...
矜宸•最完美的牛排汁
很多朋友喜歡牛排，借這個菜譜和大家介紹一下什麼是最好的牛排汁😊一份出色的適合自己的牛排醬汁能夠提升整款菜的檔次，當然一份牛排汁的製作工序是很複雜的，並不適合家庭烹飪。不過矜宸想告訴大家，如果你們選擇一塊好的牛...
矜宸•白醬意大利🇮🇹面
滋味地道的白醬意麪，面可以選擇何種形狀，推薦螺旋麪和貝殼面，可以很好的包裹湯汁。用料意大利麪150克牛奶600克白洋蔥半個月桂葉1片丁香1粒黃油15克麪粉5克蘑菇5個培根2片白葡萄酒或者牛肉清湯30毫升奶油25克矜宸•白醬...
矜宸•炸豬排
偏日系的做法，稍作改良，麪包粉換成天婦羅粉就可以很接近日式豬排了用料豬排2塊雞蛋2個麪包糠適量泡打粉適量白胡椒適量鹽適量麪粉適量硬質🧀️少許矜宸•炸豬排的做法菜市場可以讓師傅厚切豬排1.5～2cm左右去骨並剔除肥筋取...
矜宸•低溫香煎三文魚
這個做法簡單而且適合不喜歡生魚片的孩子們，內部軟嫩多汁用料三文魚1大塊檸檬1個黃油10克紅黃椒少許蘆筍少許橙子1只矜宸•低溫香煎三文魚的做法三文魚中段去皮，用手摸魚肉去刺。兩面鹽，胡椒調味，用保鮮膜包上黃油，有真空...
矜宸•意大利土豆疙瘩
用料意大利土豆疙瘩適量青豆少許檸檬皮少許大蒜頭1瓣培根少許黃油10克橄欖油少許鹽胡椒少許矜宸•意大利土豆疙瘩的做法整包的意大利進口土豆團準備配料取出土豆疙瘩燒沸水，加少許橄欖油和鹽，土豆疙瘩煮沸取出備用熱鍋...
矜宸•M9和牛肉眼的煎法
澳洲和牛經過20幾年的育種，已經比較接近日本的和牛，價格也一直處於比較高的位置。好不容易買一塊好牛排，今天給大家講一下M9的牛排怎麼煎。用料M9肉眼200克海鹽適量黑胡椒適量橄欖油3小勺矜宸•M9和牛肉眼的煎法的做法這...
矜宸•蔥烤大排
用料大排8塊蔥1大把大蒜頭少許薑片若干老抽適量生抽適量雞蛋1只澱粉少許糖適量矜宸•蔥烤大排的做法大排放在臉盆裏洗乾淨血水，用刀背拍鬆，去除肥膘用鹽，生抽，蔥姜料酒，雞蛋，澱粉碼味捏均勻放入冰箱，保鮮膜蓋好醃製3小時開油...
矜宸•煎烤法式羊排
很簡單很中式的做法，原料是法式切割的澳洲羊排，法式切割有別於中式整排的羊排，會取中間部分修去油脂，保留棒骨和一小片裏脊部分的肉。用料羊排4根海鹽2克糖3克白胡椒1克蠔油1大勺老抽1小勺辣椒粉1勺雞蛋🥚1個生粉2勺🥄蔥...
矜宸•海鮮意大利麪
用料意麪150g小番茄若干幹辣椒1根洋蔥小塊大蒜1瓣法香碎少許橄欖油少許腰蛤各種蛤蜊都可四兩矜宸•海鮮意大利麪的做法食材洗淨大蒜切片洋蔥切丁辣椒少許小番茄對切備用鍋內水煮開，倒入少許橄欖油，一勺鹽，下入意麪嚴格按...
矜宸•番茄排骨土豆湯
排骨炸透煮的濃湯，很家常也很美味。用料排骨300克西紅柿2個土豆1個蔥姜料酒適量矜宸•番茄排骨土豆湯的做法準備蔥姜，蔥折斷，姜切厚片。排骨泡洗乾淨瀝乾水分。熱鍋色拉油，蔥姜，開始下排骨炸透，炸透的排骨才能煲出濃湯，噴入...
矜宸•煎帶子配蘆筍青豆泥
用料帶子若干蘆筍2根洋蔥少許青豆150克牛奶少許黃油10克奶油少許各種配菜水果若干矜宸•煎帶子配蘆筍青豆泥的做法青豆用水煮熟，水裏加橄欖油和鹽，煮開後過冰水。另取一個鍋加入少量牛奶和青豆，用攪拌棒打成泥。國內加黃...
矜宸•糖醋排骨 Ex
作爲一個上海人，糖醋小排是很家常的菜，從小吃，吃不膩。各地都有不同的做法，從原料選擇到烹飪技法都非常不一樣，本次介紹的是比較本幫的做法，也會詳細介紹各中差別，供大家參考。用料排骨400克蔥2根1根蔥結，1根蔥段薑片1片料酒1...
矜宸•啤酒煮大閘蟹
大閘蟹可蒸可煮，這個菜譜採用啤酒來煮，可以提升蟹的鮮甜。料汁採用米醋，生抽，薑末，白糖，加熱後拌勻即可。用料大閘蟹若干啤酒1罐姜1塊黃酒1大勺矜宸•啤酒煮大閘蟹的做法大閘蟹用啤酒浸泡30分鐘，喝了啤酒的大閘蟹會吐淨泥沙...
矜宸•嫩炒雞蛋
用料雞蛋5個鹽少許蔥花少許矜宸•嫩炒雞蛋的做法雞蛋打散，加入鹽，白胡椒少許，蔥花色拉油燒熱，加入一小塊黃油融化倒入雞蛋液，用勺子緩慢劃圈控制火候，不要讓邊緣煎焦滑炒到8成熟，關火讓雞蛋利用餘溫熟透，這樣可以保持鮮嫩多汁...
矜宸•炒麪
用料麪條4兩雞蛋1個豬前腿肉2兩老抽少許生抽少許小青菜適量矜宸•炒麪的做法腿肉切絲，鹽胡椒，料酒少許，打入一個雞蛋，生粉，拌勻冰箱儲存備用鍋內倒油，滑炒肉絲下入青菜少許鹽，翻炒倒入麪條，麪條事先煮熟過涼水總色拉油拌勻。...
矜宸•蘆筍煎炒鮑魚仔
一道挺簡單的宴會菜，有點粵式的風格用料鮑魚仔10只蘆筍2根大蒜4瓣洋蔥小半個姜8片蔥姜料酒少許料汁料酒，鹽，白胡椒，糖，生抽，蠔油，水澱粉，香油矜宸•蘆筍煎炒鮑魚仔的做法盒馬經常有特價，3.9元一個，我就拿了10個，雖然小，炒一下也不...
矜宸•豆角排骨燜面
簡單的家庭版燜面，滋味很不錯，也操作簡單。用料豆角半斤排骨350克土豆1個手擀麪300克蒜2瓣幹辣椒1個蔥姜料酒適量老抽2勺生抽1勺蠔油1勺洋蔥🧅1個矜宸•豆角排骨燜面的做法肋排買回來後用清水浸泡20分鐘，漂洗2遍，能很好去...
矜宸•香煎牛柳配菌菇
人人都可以在家完成的美味牛排餐用料牛菲力150克菌菇適量洋蔥適量青椒少許黃油少許大蒜1瓣矜宸•香煎牛柳配菌菇的做法準備一塊上好的澳洲牛柳，好牛排是美味的保證。放入烤箱發酵模式25度解凍2.5個小時牛排用鹽胡椒橄...