矜宸•最完美的牛排汁

很多朋友喜歡牛排，借這個菜譜和大家介紹一下什麼是最好的牛排汁😊  一份出色的適合自己的牛排醬汁能夠提升整款菜的檔次，當然一份牛排汁的製作工序是很複雜的，並不適合家庭烹飪。

不過矜宸想告訴大家，如果你們選擇一塊好的牛排，那麼最好的牛排汁就是原味汁～

用料  

矜宸•最完美的牛排汁的做法  

1. 蔬菜配菜洗乾淨，這些都是西餐很基礎的蔬菜。

2. 牛排解凍，今天到家已經5點了，時間緊張，所以直接浸泡自來水解凍了，用了15分鐘，換了兩次水，基本上解凍到軟化了。

3. 蔬菜改刀處理備用。

4. 準備做一個土豆泥，土豆切塊入鍋煮20～25分鐘，根據自己的口味，喜歡土豆泥有細微顆粒感的，煮20分鐘。喜歡完全細膩的煮25分鐘。

5. 土豆瀝乾水分，鹽，黑胡椒調味，用攪拌棒壓碎，或者使用料理棒，土豆壓制機等。

6. 攪拌至均勻，加入奶油攪拌至細膩，加入黃油攪拌至融化，加入培根碎或者培根金槍魚泥拌一下增加風味，也可以不加，此時的土豆泥已經非常非常美味了。

7. 牛排環境溫度放置10分鐘回溫，擦乾水分用鹽，黑胡椒調味，兩面都摸上橄欖油，靜置鬆弛5分鐘。谷飼西冷，我把油邊去除了，不喜歡筋的也可以切掉。

8. 熱鍋加熱3分鐘後倒入少許橄欖油加熱至冒青煙。

9. 牛排入鍋，單面1分鐘，我選用的牛排2.5cm，今天不用烤箱直接使用平底鍋煎到5成熟。

10. 兩面都大火煎1分鐘後，轉小火加入大蒜頭和洋蔥，每15秒翻一面持續3～4分鐘，期間用手指感觸牛排的成熟度。這需要根據經驗，具體操作方法可以看矜宸的視頻教程。

11. 牛排煎到想要的成熟度之後，放入大盤子中，盤子需要提前微波爐加熱2分鐘，這個操作十分重要，牛排需要在熱盤子上靜靜地躺5分鐘。

12. 底油煎炒一下蔬菜，記得小番茄千萬不要切開，不切開的小番茄🍅煎炒，鹽，黑胡椒之後會超級美味的。

13. 隨後醒好的牛排切片擺盤。

14. 看到盤中的牛排汁麼～ 這就是矜宸說的最完美的牛排汁，牛排在熱盤中靜置5分鐘析出的肉汁，是最最鮮美的。

15. 今天的牛排是5分熟，鮮嫩多汁，西冷的部位鮮香有咬口，滋味十足。

小貼士

整款牛排不會有血水，這樣的煎牛排方法你學會了麼～原汁原味的牛排汁是任何調味牛排醬不能比的。