矜宸•爆炒牛小排

在開市客買了500塊錢的牛小排，挺划算的，回來分裝好，平時想到做菜的時候直接切一下很方便，也非常美味。

用料  

矜宸•爆炒牛小排的做法  

1. 牛小排切小塊，蘑菇切厚片，辣椒切塊備用。

2. 熱鍋色拉油，下入蘑菇和薑片中火煎。

3. 牛小排是牛仔骨去骨的部位，鮮嫩細膩多汁，我這次選用的是澳洲安格斯穀物飼養150天的牛小排，油脂分佈很漂亮。牛小排油脂豐富，所以解凍相當快，放到室溫下10分鐘即可完成解凍。

4. 煸炒蘑菇的時候下少許鹽，待蘑菇炒軟以後放入牛小排，不用翻炒，慢慢煎。

5. 牛小排5成熟的時候翻面，並且加入青椒塊翻炒一下，調入鹽🧂，白糖一小勺提鮮，2小勺蠔油，2小勺清水，然後迅速開大火翻炒。

6. 牛肉判斷炒到8成熟的樣子就可以了，餘溫會讓其完全成熟，但是又鮮嫩多汁，一把蔥花讓這道菜更加誘人。

7. 是不是很棒，這個菜得到了女兒的好評😊

小貼士

網購的牛小排商家一般會將兩片凍在一起，截面積大，看起來樣子好看，但是用手輕輕一扳就會分開，這並不是合成肉，而是牛小排的特點，就是肋骨兩側邊上的肉，只有很窄的兩條。