矜宸•完美牛排之谷飼肉眼

澳洲谷飼肉眼，鮮美多汁，很多小夥伴都喜歡，介紹大家一個簡單的方法做出屬於你自己的那塊牛排。

用料  

矜宸•完美牛排之谷飼肉眼的做法  

1. 首先是挑選牛肉，谷飼的牛肉油脂會相對更多一點，選用M3以上的牛排油花會非常均勻漂亮。 重點說明牛排的好壞很重要，直接決定了口感和味道。

2. 牛排室溫冷卻，牛排不能洗，不要直接丟入水中或者用微波爐解凍。 家裏有烤箱的可以調到25度發酵檔位幫助解凍。 牛排需要完全化開到室溫，否則煎制過程中內部不容易加熱到位。

3. 解凍的牛排用廚房紙巾吸乾水分，兩面用鹽黑胡椒調味，分別抹上少許橄欖油，靜置10分鐘。

4. 平底鍋燒熱，鍋需要熱一些，放入牛排煎制，根據牛排厚度每面50秒至1分鐘。牛排表面會呈現焦黃色快速鎖住水分～

5. 將牛排拿出，休息五分鐘，這五分鐘牛排內部會繼續加熱，汁水會在中間反覆流淌但不會流出。

6. 平底鍋開火，將牛排再次放入鍋中，轉中小火，將迷迭香和黃油放入鍋中。待黃油融化，用勺子將黃油澆在牛排之上，反覆澆。黃油能給予牛排更好的色澤和香氣。 根據自己的喜好煎到相應的熟度，可以參考我的菜譜來熟悉如何判斷牛排熟度。 一般1分半鐘之後，牛排會是五分熟。

7. 牛排盤放入微波爐轉30秒，以保持盤中的熱度。 牛排放在熱盤上等五分鐘。

8. 足夠的醒肉時間可以讓內部細膩，肉汁豐富，開動吧～